Nostaljaning engil nusxasi bilan, ko'pchiligimiz mehmonlarni osongina qiyinchiliklarga duchor qilishlari va shuning uchun jozibali, kam mahsulotga ega bo'lishlari bilan hayron qolishlari mumkin bo'lgan vaqtlarni eslashadi. Bu ro'yxatda ikra ikra maxsus joyni egalladi, chunki u to'y yoki yubileyga qiyin va muhim bayramlarni "olish" odatiy edi. Endi, albatta, hamma narsa o'zgardi. Salmon ikra har qanday yirik supermarketda yoki kichik yo'l tomonidagi do'konda xarid qilish oson. Biroq, tasodifiy taomni bezash odati, ya'ni bayramona stol, ikra bilan ishlaydigan sendvichlar yoki Karnavalda pancakes uchun xizmat qilish odati qolmadi. Lekin, ehtimol, bu foydali mahsulotning qimmatli xususiyatlariga e'tibor qaratish va odatlaringizni qayta ko'rib chiqish kerakmi, losos charmining foydali xususiyatlari nimada? Biz bugun bilib olamiz!
Ikkita ikra haqida gapirganda, biz faqat lososlardan emas, balki umumiy salmonit baliqlaridan olinganini bildiramiz. Bu baliqlar qanday? Ko'pincha salmonli ikra qizil ikra, pushti qizil ikra va soxaga qizil ikra ishlatiladi. Kamdan-kam hollarda sima, koho ikra yoki chinook lososidan o'stirishingiz mumkin. Baliqqa qaramasdan, bu butun katta oila bo'lsa-da, ikkilik boshqacha. Rang, hajm va ta'mga xilma-xillikka e'tibor berish kerak. Qizil ikra har bir turining xususiyatlarini hisobga oling.
Qizil ikra ikra va diametridagi tuxum o'rtacha 8 millimetr bo'lishi mumkin. Tadan o'tkir, lekin biroz nozik. Bu ikra juda qimmat va juda kam. Chinook mintaqaviy Qizil Kitobda (Kamchatka) ro'yxatga olingan va uni Rossiyada qo'lga olish taqiqlangan. Taxminan 4 millimetr diametrli va yorqin qizil rangli tuxumlar, zaif baliq lazzati va ta'mi borligi bilan biroz chuqur ta'riflangan. Shunday qilib, koho lososini kiyib oling. Bu baliq tijorat maqsadlarida, lekin qimmatli hisoblanadi, chunki u juda cheklangan hududlarda yashaydi, shuning uchun ishlab chiqarish miqdori tartibga solinadi.
Ikra sopkasi (va undan to'g'ri, qizil soxka qizil ikra) qora rangga, hatto yoqut rangga ega. Uning tuxumi kichkina, diametri taxminan 3 mm va ta'mda achchiq achinish mavjud. G'arbiy Yevropa mamlakatlarida ikra soqa seviladi, ammo ichki iste'molchilar achchiqlik tufayli yanglishadi va ba'zan ular mahsulot sifati haqida o'ylashadi. Bu ikra mavjud va bo'lishi kerak bo'lsa-da, kichik tuxum va maxsus ta'mi bor.
Royal ikra yigirmanchi asrning boshlarida , ikra ikra paydo bo'ldi . Uning olijanob ta'mi va to'q rangli rangi bor, tuxumning parametrlari 7 millimetrga teng.
Pushti qizil ikra sarig'i ham to'q sariq, tuxum 4 dan 4,5 mm gacha. Har bir inson losos charmining afzalliklari haqida eshitgan bo'lsa, uni ortiqcha baholash qiyin. Somon ikraigining qariyb 30 foizi oqsillar tomonidan ishlab chiqariladi va hayvonlardan olingan mahsulotlar uchun juda kam uchraydi, bu biologik, tarkibiy jihatdan yuqori qiymati bo'lgan oqsillardir. Va bizning tanamiz ularni go'sht yoki sut oqsillaridan ko'ra tezroq va osonroq qiladi. Bu erda kaltsiy tarkibi va keto granüler tuxum tarkibidagi ma'lumotlar: oqsil - 31,6 g, yog '- 13,8 g, karbonhidratlar - 0, g, kaloriya tarkibi - 251 kkal (100 gramm boshiga ma'lumotlar keltiriladi). Foydali ovqatlanish omillarining haqiqiy konsentrati! Ammo aminokislotalar, shu jumladan tananing tashqi tomondan qabul qilishi va o'zi sintez qila olmasligi ham mavjud. Ularning mavjudligi shuningdek, ikra ikrasida ham mavjud. Ular aspartik, glutamik, alanin va muhim aminokislotalar, valin, isoleusin, leusin, lizin kabi aminokislotalardir. Shu sababli, zaiflashtirilgan bemorlarni oziqlantirishda qizil ikra ishlatilganda, og'ir kasalliklardan so'ng, homiladorlikda foydali bo'lgan kasalliklardan keyin tiklanish davrida rasmiy tibbiyot nuqtai nazaridan juda oqilona bo'ladi.
Qizil ikra inson tanasining asab tizimining muhim qurilish materiali bo'lgan lesitin tarkibiga boy. Vitaminlarning mazmuni va turli xil baliq lososlari oilasining ikra ulushi boshqacha. Vitaminlarning umumiy ro'yxati bo'yicha - retinol va tokoferol, B1 va B2, pantotenik va nikotinik kislotalar, follik va askorbin kislotalar, D - xilma-xildir. Chinook ikra ichimligidagi vitamin va makrolantiruvchi moddalarning eng yuqori o'ziga xos darajasi va yod va kaltsiferol miqdori ortib borishi sababli Coho lososining o'ziga xos ta'mi paydo bo'ladi. Nikotinik kislota boshqa, miqdori bilan taqqoslaganda, paypoq ikra ichimligida achchiq ta'mni aniqlaydi va xarakterlidir.
Dermatologik kasalliklarda (egzema, toshbaqa kasalligi) samarali ta'sir ko'rsatishi, hatto yoshartirish harakatlarida va teri lezyonlaridagi regenerativ faollikni oshirish borasida ham ma'lum. Bu qizil ikra sifatini va kosmetologiyadan foydalaniladi. Urug'li ko'plab krem va maskalar, yuz va tana terapiyasi mavjud.
Gastronomik kutishlarida aldanib qolmaslik va foydali va sifatli mahsulotni sotib olish uchun, xaridor qutilar lablari ustida yozuvlarni ikra bilan diqqat bilan o'qish kerak. Agar ishlab chiqaruvchi iste'molchi haqida qayg'ursa, u baliqni - ikra manbasini ko'rsatadi. Ushbu ma'lumotni nomi, tarkibida, qutining pastki qismida yoki qopqog'ini (bo'yoq yoki bo'rtma bilan qo'llaniladi) izlang. Afsuski, ishlab chiqaruvchidan bunday madaniyatning yetishmasligi hali ham mavjud. Ikra ikrai tarkibining mazmuni juda oddiy: faqat bitta baliqning ikra bo'lishi kerak. Tashqi ko'rinishida tuxum toza, rangli, uniforma va filmsiz bo'lishi kerak. Ikkita ikra somoni va koho lososiga (unchalik o'xshash ranglar bo'lishi mumkin) va Lopant deb ataladigan kichik tuxum qobig'i uchun ba'zi istisnolar mavjud. Sifatli ikra baliq ikkilanishining tavsifini ifodalaganda, cho'chqa tuxumlari muhimdir (ya'ni tuxum bir-biridan osongina ajralib turadigan degan ma'noni anglatadi) va elastiklik. Xushbo'y va lazzat, shuningdek, foydali xususiyatlar yoqimli bo'lishi va manba baliqlariga mos bo'lishi kerak.
Sizning ikkilamchi va lazzatlanish xususiyatlarini to'la ravishda ochib berish uchun ikra qanday qilib to'g'ri iste'mol qilish kerakligini bilishingiz kerak. Tavsiyalar - ikrasini sovutish uchun muzga tushirilgan maxsus idish va qovurilgan tuxumda ikra xizmat qilish; metall bo'lmagan qoshiqdan foydalaning - metall bilan aloqa qilmasdan, foydali moddalar saqlanib qoladi va ta'mga ta'sir ko'rsatmaydi va hipertansif odamlarning ikkilanmasida, buyrak kasalligi bo'lgan odamlarda, oshqozonda tuzning borligi sababli kichik bo'lishi kerak. Kuchli sog'lik, energiya, go'zallik sizni qizil ikra yaratadi! Endi siz salmon ikra foydali xususiyatlari haqida hamma narsani bilasiz, ularni sog'liq uchun ishlatasiz!