Mamlakatimizda odamlar zaytun daraxtining mevalarini odatdagidek zaytun va zaytada baham ko'rishadi va farqning nima ekanligini bilishadi. Va deyarli farq yo'q. Yuqorida aytib o'tilganidek, bular bitta daraxtning mevalari. Yashil zaytun mevasi pishmagan, qora, to'q qizil, pushti, oq - etuk. Konservalangan, tuzlangan va tez-tez yashil zaytun javoniga yuboriladi. Zaytun deb atalgan qora rangli zaytun mevalari, kislorod bilan maxsus muolaja qilingan yashil, yetishmagan mevalar bo'lib, qora rang va maxsus ta'mga ega bo'ladilar. Boyalar bu jarayonda ishtirok etmaydi, bu oziq-ovqat afsonasi. Pishgan meva (qora, burgundy va boshqalar) ularning juda yuqori yog'li tarkibiy qismlari tufayli ovqatlanmaydi. Ushbu mevalarning 90% zaytun moyi ishlab chiqarishga o'tadi.
Shunday qilib, zaytun ishlatish uchun ovqat xonalariga va texnikaga ajratiladi. Kanton - chiroyli, chiroyli go'sht bilan. Turli xil shakllarda, turli plomba bilan saqlanishi mumkin. Texnik - yanada qattiq va sayoz, neft ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Yangi zaytunlar achchiqdir, chunki ular marinadlangan bo'lib, maxsus davolanishga muhtoj, ular biz uchun odatiy ta'mga ega bo'lib, yashil ranglarini saqlaydi. Yoki yuqorida aytib o'tilganidek, kislorod bilan qayta ishlanganida ular qora rangga ega bo'ladi.
Zaytun daraxtining o'ziga xos go'zalligi va uning mevalari - o'ziga xos ta'mi va foydali va shifobaxsh xususiyatlariga ega. Qadimgi yunonlar zaytunni Afina xudolariga taqdim etgan ajoyib sovg'a deb hisoblashgan.
Zaytun vitamin va minerallarga boy. Ular pektinlar, katexinlar, oqsillar, foydali to'yinmagan yog 'kislotalari, tsellyuloza, karotin, glikozidlar, antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Ular tarkibida A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 (fol kislotasi), S, E, K vitaminlari mavjud. Zaytun tarkibida natriy, kaltsiy, kaliy, magniy, temir, fosfor, mis, , selen. Zaytun odamlar uchun zarur bo'lgan katta miqdorda foydali moddalar mavjud.
Zaytun va zaytun moyi oleyk kislota, omega-6 kislotasini o'z ichiga oladi, bu qondagi yomon xolesterin miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi, ateroskleroz rivojlanish xavfini kamaytiradi. Ekologiya endi juda kerak bo'ladi va shuning uchun zaytun iste'mol qilish foydali bo'ladi. ular tarkibidagi pektinlar tanadan toksik moddalarni olib tashlashga yordam beradi, hatto og'ir metallar tuzlari ham hosil bo'ladi. Pektinlar ichak mikroflorasini yaxshilaydi, surunkali ich qotishi bilan kurashadi, shuningdek xoleretik xususiyatlarga ega. Zaytunlar oqsillarni o'z ichiga oladi va bu inson tanasida muhim qurilish materialidir. Zaytun ishlatish oshqozon yarasi xavfini kamaytiradi, lekin bu maqsad uchun qora zaytun foydalanganda yaxshiroqdir - ular tuzsizdir. Agar muntazam ravishda zaytun yog'i iste'mol qilsangiz, u turli organizmlarda (misol uchun, buyraklar, o't pufagi) toshlar shakllanishining oldini oladi.
Zaytun moyi, yurak va qon tomirlari uchun va zaytun yog'i uchun juda foydali. ular ko'p miqdorda to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi va bu xolesterin darajasini normallantiradi, yurak xuruji va boshqa yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Bundan tashqari, bu kislotalar qon tomir xavfini kamaytiradi, ovqat hazm qilish tizimini normalizatsiya qiladi. Zaytun tarkibidagi antioksidantlar saraton xavfini kamaytiradi, organizmning qarishini sekinlashtiradi.
Ayni paytda, rasmiy tibbiyotda ham zaytun yo'q edi. Zaytun yog'idan ba'zi dorilar ishlab chiqariladi, xolelitiyoz va oshqozon-ichak kasalliklari uchun buyuriladi. Zaytun moyi kesilgan, yaralar, kuyishlar uchun foydalidir. Osteoxondroz, gut, artrit bilan yordam beradi.
Zaytun B vitaminlarining ombori bo'lib, u metabolik jarayonlarni yaxshilash, terini va sochini yaxshilash, miya funktsiyasini, asab va yurak-qon tomir tizimini yaxshilash, jigar funktsiyasini normallashtirish, butun tananing ohangini oshirish va tanadagi boshqa muhim jarayonlarda ishtirok etish.
C va E vitaminlari tanadagi har xil nosozliklarning oldini oladi, antioksidantlardir, saraton rivojlanish xavfini kamaytiradi. Zaytun tarkibidagi minerallar, yurak va qon tomirlarini ortiqcha yuklamasdan himoya qiladi, qondagi gemoglobinni oshiradi, suyak to'qimasini kuchaytirishga yordam beradi.
Kam ko'rishi mumkin bo'lgan odamlar ham zaytun ovqatida foydalidir. Bundan tashqari, zaytun qalqonsimon va nafas olish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, oshqozon jarayonini, jigar faoliyatini yaxshilaydi.
Zaytun odam uchun muvozanatli miqdorda foydali ozuqa mavjud. Ular shuningdek juda ko'p miqdorda yod va o'simlik lipidlarni o'z ichiga oladi va zaytun terisi eterik moddalarga boy, shuning uchun ular nafaqat pazandalik va dori-darmonlarda, balki kosmetologiya sohasida ham keng qo'llaniladi.
Zaytun sifatini belgilashingiz mumkin bo'lgan bir nechta fikrlar mavjud. Meva etarlicha katta bo'lishi kerak. Tosh o'rta miqyosda bo'lishi kerak va pulpadan ajralib qolmasligi kerak. Zaytun juda yumshoq bo'lmasligi kerak, ular elastik va mazali bo'lishi kerak.
Turli ishlab chiqaruvchilarning zaytunalarini sinab ko'ring, eng sifatli mahsulotni tanlang, ishonchingiz komil bo'lgan bir qancha kompaniyalarni sotib oling va mahsulotlarini xarid qiling. Qiziqarli va foydali bo'ling! Agar siz zaytun ta'mini yoqtirmasangiz, unda siz ularni toza holda iste'mol qilolmaysiz, ularni turli xil idishlarga qo'shishingiz mumkin, ammo zaytun mevalari ham kontrendikatsiyaga ega. Ular ko'p miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun diabet va semizlik bilan og'rigan odamlarni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishi kerak. Gastrit, yaralar, pankreatit, gipertoniya bilan kasallangan odamlarga zaytunni suiiste'mol qilmang. Agar bu sog'lig'ingiz uchun muhim bo'lsa, konserva zaytunida ko'plab stol tuzi etarli deb hisoblang.
Zaytun moyi deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas, lekin u juda foydali. Biroq, bu yog 'xoletsiz xususiyatga ega va bu xoletsistit uchun kontrendikatsiya bo'lishi mumkin. Endi zaytun va zaytun mevalari sizning hayotingizni uzaytiradi va sizga katta sog'liq beradi, deb bilasiz! Sog 'bo'ling!