Birinchidan, sabzavotlarni suv bilan yuvib, keyin tozalash va kesish kerak. Ketilgan sabzavotni saqlamang, ularni pishirishdan oldin kesib oling. Sabzavotlar emal idishida qaynatiladi. Ularni qopqoq bilan yopishtirish yaxshiroqdir. Suv qaynab ketishiga yo'l qo'ymang. Pishgan sabzovotni yaxshiroq qilish uchun suvga shakar qo'shing. Suv sabzavotlarni to'liq qamrab olishi kerak, ular vitamin va ozuqa moddalarini saqlaydi. Lekin juda ko'p suv tushirmang. Sabzavotlarning eng yaxshi ozuqa moddalari ikkilamchi qozonda sabzavotlarni tayyorlashda saqlanadi.
Muzlatilgan sabzavotlar va o'simlik aralashmalar muzdan tushishni talab qilmaydi. Vitaminlarni yo'qotmaslik uchun ular qaynoq suvda yoki issiq panada saqlanishi kerak. Ozgina vaqt pishirilgan sabzavotlar, shuncha foydali moddalar saqlanadi. Ko'pincha sabzavotli idishlar qayta isitiladi, vitaminlar kamroq bo'ladi. Shuning uchun siz ovqatlanadigan qismlarni faqat isitishingiz kerak.
Sabzavotlarni pishirgan bulyonlar pishirish paytida sabzavotlardan ajratilgan ko'p miqdorda ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Shu sababli, sabzavotlarni ajratish sho'rva yoki sosni tayyorlash uchun juda mos keladi.
Sabzavotlar qaynoq suvga quyilishi kerak. Sabzavotlar qanchalik katta bo'lsa, qancha vitaminlar saqlanadi. Sabzavotlar o'rta darajada issiqda pishirilishi kerak.
Kartoshka.
Kartoshka qobig'ida tayyorlangan foydali moddalarni saqlaydi. Qaynatilgan kartoshka vitaminlarida qizarib ketganidan ko'ra ko'proq. Ayniqsa, foydali kartoshka "uniformada". Kartoshkani qaynatib bo'lmaganda pishirish uchun qaynoq suvning bir qismini to'kib tashlang va o'rniga sovuq qo'shing. Suvga bir necha sarimsoq va dafna bargini tashlasangiz, shuningdek, suvga quritilgan arpabodiyon qo'shsangiz, kartoshka juda mazali bo'ladi.
Sovuqni emas, balki sutni qo'shsangiz, kartoshka pyuresini oq va havosiga aylantiring, shuningdek, oz miqdorda smetana yoki sariyog'. Bug'doy qo'shilgan kartoshkaning ta'mini sezilarli darajada oshiradi.
Qovurilgan kartoshkalar, ayniqsa qovurilgan va qovurilgan bo'ladi. Agar siz qand qavmining ma'lum shartlariga rioya qilsangiz: qovurilgan o'simlik moyi yaxshi isitilishi kerak, kartoshkani peçete ustida oldindan kurutulmalısın, oshxonaning oxirida kartoshka ilova qilinadi. Issiqlikda kartoshkani qovurasiz, so'ngra issiqlikni kamaytiring. Qovurilgan kartoshkadan oldin issiq suvga tushirilsa va uni quritib yuborsa, u juda tez qovuriladi va mazali bo'ladi. Kesilgan kartoshka kuchli isitiladigan qovurilgan idishga qo'yiladi va u har tomondan qovurilgan bo'lsa, uni tuz bilan sep. Agar siz kartoshkani ilgari tuzatsangiz, tilim nafaqat ta'mga, balki shaklga ham tushadi.
Yangi erta kartoshka qobig'i bilan birga iste'mol qilinadi.
Hammayoqni.
Xom karamni qovurish yaxshi emas, shuning uchun u quriydi. Qovurishdan oldin uni qaynatiladi yoki hech bo'lmaganda qaynatilgan suvga soling. Hammayoqni pishirish uchun qaynatilmaydi, unga sirka yoki limon kislotasi ko'pligi kerak. Hammayoqni xushbo'y oq rang berish uchun uni ozgina sut qo'shib qo'yish kerak. Hammayoqni suvga tashlanmasa, lekin sutda, ayniqsa, mazali bo'ladi. Oziq moddalarni saqlab qolish uchun pishirishni tugatgandan so'ng stolga pishirilgan karamni bering.
Lavlagi.
Pishiriq paytida siz ildizlar va jarohatning qoldiqlarini kesmaysiz, agar ko'k suvli va mazali chiqadi. Yangi yoki pishirilgan lavlagi salatlar juda foydali. Ma'lumki, lavlagi juda uzoq vaqt davomida pishiriladi. Ko'k pishiriqni tezroq tayyorlash uchun uni vaqti-vaqti bilan sovuq suv quyib, ozgina suv bilan yirtqichlardan tayyorlang.
Ko'k piyozida ziravorlar va ziravorlar qo'shilib, ular bo'sh ko'rinmaydi. Pishirish paytida to'yingan rangni saqlab turish uchun suvda shakarning bir qismini qo'ying.
Fasol.
Pishirish jarayonida fasol tuzlangan emas, ular tayyor shaklga tuzlangan bo'lishi kerak. Pishiriq paytida loviya pishirilmasligini ta'minlash uchun ularni qopqog'ini ochiq holda pishiring. Fasol o'zining mazali va to'yimliligi bilan pishiriladi, agar qaynatilgan suv bug'langan bo'lsa, drenaj qilinadi va yangi, sovuq bilan almashtiriladi va ozgina o'simlik yog'i qo'shiladi.
Boshqa sabzavotlar.
Yashillarni vitamin bilan yo'qotmaslik uchun asosiy idish bilan pishirmaslik kerak. Tayyorlangan taomga ko'katlar qo'shish yaxshidir.
Yashil no'xatlar pishayotganda asl rangini yo'qotmaydi, agar siz unga chimdik tuzni tushirsangiz.
Makkajo'xori qopqog'i bo'lmay, idish-tovoq ichida qaynatiladi.
Sabzavot pishirishning bu shartlariga rioya qilgan holda siz o'zingizning tanangizga kiradigan vitamin va iz elementlarning maksimal miqdorini saqlaysiz. Sabzavotlarni pishirish va vitaminlarni yo'qotmaslik har bir usta uchun juda qulaydir.