Sutning odamlarning ratsionidagi o'rni haqida gaplashish, tabiatning yoshlarni oziqlantirishga mo'ljallanganligi bilan boshlanishi kerak. Genetika darajasida har bir sutemizuvchi suti o'z sutiga ega, buzoqlarning suti buzoqlarga beriladi, mushuk suti mushukchalar, ayolning suti esa uning farzandidir. Bizning genetik kodimiz hazm qilishning boshqa turdagi "matron" dan sutni to'liq sindirishi va asimatsiyasiga yo'l qo'ymaydi. Sut oqsili - kazeinni sindirish uchun mo'ljallangan, oshqozon traktida rennet fermenti yo'qolganda onalar sutida ovqatlanishni to'xtatadi. Va halol bo'lmagan kazein bolalar organizmlari tomonidan so'rilmaydi. Farzandlarimiz uch yoshga to'lgan. Ular sutni iste'mol qila boshlashadi, va ota-onalar bu rad etishning sababini tushunishmaydi, bolalarni ichishga majbur qilishadi, uni shirinlik qilishadi va uni qovurg'aga qo'shadilar. Shunday qilib, ular bolaning ta'mi kurtaklarini aldashadi va bolalarni sutga o'rgatish uchun kuch ishlatishadi.
Oziq-ovqat mutaxassislari, dunyo aholisining yetmish besh foizini sutni iste'mol qila olmasliklarini qat'iyan ifodalaydi, shuning uchun, odatiy fikrga zid ravishda sutni qoidalarni istisno qiladigan qobiliyatdir. Ko'p odamlar laktoza suti shakarini parchalash uchun javobgar bo'lgan laktaza darajasiga ega. Shuning uchun laktoza bo'linmaydi va qonga singib ketmaydi, ammo ichakda qoladi, suvni tortishga kirishadi. U sutdan zaiflasha boshlaydi. Laktaza etishmovchiligi, shuningdek, ichak bakteriyalarining laktoza fermentini boshlashiga olib keladi. Bu gazning shakllanishiga olib keladi. Oshqozon buzilishi diareya, shishiradi, spazmlarni keltirib chiqaradi va sog'lig'i bilan bog'liq boshqa muammolar keltirib chiqarishi mumkin, bu yurak-qon tomir tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatadi.
Oziq-ovqat bo'yicha trenerlardan olingan nutriya mutaxassisi Lauren Slayton genetik modifikatsiyalangan sigirlarning sutida RBH va RBST kabi gormonlar mavjud (ular sut ishlab chiqarishni ko'paytirish uchun sigirlar bilan boyitilgan), bu ayolning tanasida hamma narsaga, Homilador ayollarda homila. Bundan tashqari, sut tarkibidagi gormonlar gormonga bog'liq saraton turlarini, ko'krak, prostata, tuxumdonlarning rivojlanishi xavfini oshiradi. Laktik kislotali mahsulotlar va pishloqlar kam miqdorda qayta ishlanganligi va gormonlar etishmovchiligi va antibiotiklar tufayli kamroq zararli. Biz bolalikdan onaning ko'kragidan ajralganimizdan so'ng, bizning tanamizda biologik ovqatlanish yo'q Diyetisyenlar an'anaviy tarzda sut mahsulotlarini iste'mol qilish suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi, aslida sutda kaltsiy va mineral moddalar mavjud. Ammo kaltsiy uchun kundalik ehtiyojni to'ldirish uchun, kattalar kuniga 1 litrdan kam sut ichmasliklari kerak. Hamma buni qilolmaydi. Bundan tashqari, sut mahsulotlari tarkibida yuqori protein miqdori organizmning pH qiymatining o'rtacha darajasini "kislota" qiladi va pH muvozanatini tenglashtirish uchun kaltsiy suyaklardan tashqariga chiqadi va bu tabiiy ravishda ularni zaiflashtiradi. Amerikalik shifokorlar og'ir qaror chiqardi: sut - hayvon oqsilining boy manbai, ammo u bizning tanamizda kaltsiyning salbiy muvozanatiga hissa qo'shadi va u osteoporozga olib keladi.
Sutning sharmandali belgilari, dietologlar yana bir-biriga zo'r berib turishadi: sut mahsulotlarini ishonch bilan yeyishingiz mumkin. Yogurt, kefir, ryazhenka, yogurt bizning tanamiz uchun noyobdir. Ular oson hazm qilinadi va normal ichak funktsiyasini tiklashga yordam beradi. Ayollar uchun, yogurtni "mo''jiza oziq-ovqat", oqsil va probiyotiklarning kam yog'li manbai sifatida tavsiya etadilar. Sut-sutli tabiiy mahsulotlar odatdagidek sut va fermentlangan mahsulotlarga qaraganda oson hazm qilish va immunitet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Yogurt va vitaminlar va minerallar tarkibidagi immunostimulyatsiya qiluvchi probiyotiklar va sarumda mavjud bo'lgan laktopherrin organizmning o'z skeletini mustahkamlash qobiliyatini oshiradi. Shunday qilib, siz sut mahsulotlarini dietada saqlashni taklif qilsangiz, bu tabiiy yogurtning bir turi bo'lishi mumkin. Eng yaxshi oigurt - uy qurigan yogurt.
Agar siz sutni butunlay sog'inmaysiz, Slayton xonim sizda kaltsiyning yuqori miqdori tufayli sardalya, ko'kat va fasolga o'tishingizni maslahat beradi. Qahvalarda yoki yulafsimon guruchlarda sut o'rnini bosuvchi sifatida, oziqlanish mutaxassisi bodom sutini taklif qiladi, bu esa sutni o'ziga xos retsepti bilan bajarishdir.
Oziq-ovqat mutaxassislarining qisqacha ta'rifi: Sut mahsuloti har qanday ovqatlanish uchun kerak emas, lekin o'rtacha miqdorda, daraatsiz hech qanday o'limga olib kelmaydi, sog'lom ovqatlanish bilan oqilona iste'mol qilinadi, shuning uchun sizda yaxshi o'ylangan muvozanatli dieta, muntazam mashqlar bo'lsa, keyin haftada ikki marta yogurt pizza bilan taqqoslash) jiddiy zarar etkazishi mumkin. Tanangizni tinglang va sut mahsulotlari uchun qanchalik sezgirligini biling. Sut ichish qobiliyatimiz yosh bilan kamayadi. Yigirma yil davomida nima ishlagan bo'lsa, ellikda ishlamaydi. Siz oziq-ovqatingizning tarkibi va kelib chiqishini bilishingiz kerak, hech kim mukammal emas, hatto sog'lom ovqatlanishni saqlab qolish uchun qo'lingizdan kelganicha harakat qilsangiz, o'zingizni pishloq va muzqaymoq bilan iste'mol qilishni butunlay to'xtatish masalasiga egasiz.