Nima uchun biz vapflarni yaxshi ko'ramiz? Ularning maxsus sirtlari, ular hech narsa bilan aralashmasligi mumkin, uyali yoki "ko'plab chuqurchalar" tuzilishi ularning savdo belgisiga aylandi. Hatto turli xil mahsulotlarga nomlar bergan, ba'zida hatto pishirishga aloqasi yo'q edi. Masalan, bir ko'zli sochiq.
Wafers va Wafers
Ularning barchasi XVIII asrda qaynab turgan temirdan yasalgan ixtiro bilan boshlandi - ikkita metall plitalar looplar bilan bog'langan va qulaylik uchun qo'llar bilan ta'minlangan. Bir suyuqlik yuzasi suyuq xamir bilan to'ldirilgan, ikkinchisi yopilgan, olovga solib qo'yilgandir va bir necha daqiqadan so'ng - gofretlar tayyor. O'rta asrlarning moslashuvchanligi protetibi qadimgi yunonlar metall plitalari edi. Ularda obleion deb atalgan yassi nonlar bor edi.
Odatdagi hujayralar o'rniga ko'zoynak ishlab chiqaruvchilarning ba'zilari, xuddi gingerbread singari ma'lum bir naqsh matrisi bor edi: misol uchun turli haykalchalar, oilaviy paltolar, azizlarning tasvirlari yoki hatto barcha landshaftlar. Ko'pincha vaffli dazmollar formasi to'rtburchak, ba'zan esa yumaloq edi. (Ta'kidlash joizki, bugungi shakl o'rta asr shaklidan juda kam farq qiladi, agar u elektr gofrekasi bo'lmasa va, albatta, bu yuqori texnologiyali uslubda uning timsoliga to'g'ri kelmasa, u faqat kompyuter klaviaturasining shakliga mos keladi. miya hatto kompyutersiz tasavvur ham qila olmaydi.)
Keyingi asrda mashhur ashulalarni "vaffli partiyalar" da asalli noziklik bilan qiyoslash mumkin edi. Ular, qoida tariqasida, aperitif bilan pishloq va go'shtli plastmassalardan tayyorlanmagan gofretlar bilan ish boshladilar. Keyin, har xil tovuq go'shtlariga o'tdim - molassalar, siroplar va murabbo. Keyinchalik wafflelar muzlatilib, ular uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin edi. 1964 yili Nyu-Yorkdagi yarmarkada xamirturush xamiridan pishirilgan Belgiya gofrlari hissi paydo bo'ldi. Keyinchalik qalin va ganch bo'lib, ko'rgazmalarda va karnavallarda ajralmas hissiyotlarga aylandi.
Vafllarning eng qiziqarli hikoyasi, dastavval temirdan yasalgan ixtirosdan so'ng, hatto undan ilgari boshlangan. Ingliz tilini o'rganganlar, ehtimol, "Waffle" so'zining sinonimi - gofr borligini bilishadi. Demak, xuddi shu narsa emas. XIV asrda gofretlar turli xil va gofrirovka qilingan. Bu hamma test haqida. Bu yangi edi, shuning uchun gofretlar ayniqsa ingichka, engil va qattiq edi. Un un aralashmasi - arpa va jo'xori (bug'doy emas, bugungi kunda). Gofretlar har doim shirin emas edilar. Ularning retseptlari pishloq bilan to'ldirilgan. Keyinchalik xamir xamirturushni, so'ngra soda yoki ammoniy tuzlari kabi kimyoviy pishirish kukunini qo'shishni boshladi. Shunday qilib, gofretlar vaflatga aylandi.
Butun dunyodan sayohatchilar
Eng mazali uy gofretining har bir turi o'ziga xos xususiyatlarga ega, o'z millati. Gollandiyada ular hali - wafel, Frantsiyada - gaufre, Germaniyada - vaffli deb nomlanadi. Lekin bu nomlar, bojxona va, albatta, retseptlar kabi emas. Nemis vapfoslari aslida moyak kabi, ingichka bo'lib, bular yaxshi qadimgi gofralar. Belgiyalik waffle (Bryusselda yanada to'g'ri) xamirturush. Yengillik va havolilik uchun ulardagi oqsillar qo'shiladi. Hatto bugungi kunda ular ko'chada sotiladi va ko'p miqdorda chang shakar bilan sepiladi. Eh, deyarli bizning donuts kabi.
Biroq, ba'zan, kukun kukunlari o'rniga. Liege gofretlar ham Belgiyadan. Ular kichik do'konlarda pishiriladi va darhol sotiladi. Wafers Bryussel qarindoshlaridan ko'ra shirinroq va zichroqdir. Karamel qatlami bilan qoplangan va vanilya yoki darçun lazzatiga ega. Liege gofretlar meva, krem va shokolad bilan "tajribali" bo'lishi mumkin. Vena gofretlari - katta, qafasda yumshoq, qalin va yumshoq. Ular kek kabi - shirin, shirin, krem bilan to'la. Amerika navlari endi pishirish kukunida tayyorlanadi. Ular juda qalin va qalin. Nonushta uchun hali ham sevimli shirin taom. Ular asosan sariyog 'va turli xil siroplar bilan iste'mol qilinadi va ko'pincha boshqa idishlarga, masalan, muzqaymoq va shirinliklarga qo'shiladi (bundan oldin ular yanada yaxshi ovqatlanish uchun - bug'langan buyraklar bilan). Nilaning juda mashhur gofrlari. Bu marka nomi (firma Nabisco), oxirida vanil aromati bilan barcha gofretlar uchun uy nomiga aylandi. Bokira navida bug'doy unining o'rniga guruch yoki makkajo'xori ishlatiladi. Ingliz kartoshka gofralari muzlatilgan sotiladi. Ularning tarkibida - kartoshka go'shti, o'simlik yog'i va sabzavotlar. Ularga tushlik yoki grilda pishirish yoki qovurish kabi xarakterli "cho'chqa" qo'shiladi. Chexiya va Slovakiya kurortlarida maxsus SPA-vafor sotiladi, yoki ular deyiladi, kupelni oblatki. Vafotkalar ayniqsa, katoliklar uchun muhimdir - kechirim belgisi sifatida ular Rojdestvoni berishga qabul qilinadilar.
Bundan tashqari, "cho'chqalar" ning ekzotik navlari ham mavjud. Yaponiyada ularga tatyakilar deyiladi. Ular baliq kabi ko'rinadi va yer fasulyesinin yoki shokolad kremini shirin to'ldirishni o'z ichiga oladi. Va Vetnam vinolari shirin xamirdan tayyorlangan, u maxsus o'tlar yordamida yorqin yashil rangga bo'yalgan. Lekin bu hammasi emas. Vafos shakar, yumshoq, pechene, meva, so'z ... ular nima sodir bo'lmasin!
Ruscha vazalar
"Vafli" bozorimizda ushbu xilma-xillik to'liq hajmda taqdim etiladi. Siz taniqli va sevimli to'rtburchaklar brusochki va gofret keklarini, shuningdek biz uchun tubulalar, rulolar, shoxlar shaklida butunlay yangi mahsulotlarni sotib olishingiz mumkin. Muzqaymoq bilan chashka hech kimni ajablantirmaydi, lekin ichimlikning shirinligi bilan tanilgan shashka mavsumi mavsumning haqiqiy hitsidir. Qanday qaynatilgan (va eng muhimi, tezda) qovurilgan sut bilan uy qurilishi pirojnoyini tayyorlash kerakmi? Siz faqat sariyog 'bilan aralashtirib, gofret choyshablarini tayyor massa bilan yoyishingiz kerak. Yo'nalishdagi eng asosiy narsa muzlatgichdagi qora qatlamlarni to'ldirish bilan ho'llanmaguncha va ikki marta pishirilmagunga qadar ikki soatgacha davom ettirishdir!
Wafer yarim tayyor mahsulot - juda qulay bo'lgan narsa, chunki sirt yaxshi suyuqlik uchun maxsus mo'ljallangan. Ular to'rtburchaklar va yumaloq, katta va kichik, qattiq va juda nozik. Va ularning asosida har doim yangi va juda g'alati narsalarni tayyorlash mumkin, yoki aksincha, eski retseptlar uchun "o'tmishni eslab qolish" mumkin. Agar siz tezda bir luqma ega bo'lishni istasangiz, kremni qayrilib, meva va rezavorlar bilan birga, vaferlarni tezda almashtiring. Va mazali va foydali!
Moda, tabiiy
Agar siz sog'lig'ingizni diqqat bilan kuzatib, kimyoviy qo'shimchalar bilan to'lib-toshgan ovqatlardan qo'rqsangiz, unda sizni qiziqarli narsalarni topasiz. Misol uchun, sog'lom ovqatlanishni qo'llab-quvvatlaydigan ishlab chiqaruvchilar nafaqat xavfsiz, balki dietani ham taklif qiladilar. Ular odatda shakarlardan qochadigan kishilarga mos keladi. Aralashmasa ham, findiq, asal, guruch siropi bilan gulchambar, ammo kaloriyalarni qo'shmaysiz. Aytgancha, yaqinda, vapflar o'z imidjini o'zgartiradi. Arzon va odatiy shirinliklardan asta-sekin nozik noziklikka aylanadi, ba'zilari esa elita bilan bog'liq. Ajoyib bir misolni juda qimmat waffle shakarlamalarining ko'rinishi deb hisoblash mumkin. Skeptiklar shu kabi loyiha muvaffaqiyatsizligini taxmin qildilar, chunki premium gofrarlar bizning xaridorimiz uchun emas. Ular xato qildilar. Yuqori sifatli xom ashyoni Gollandiyalik vapfeller allaqachon xaridorlarini topdi. Va shunga qaramay, faqatgina qimmat vaffli sifatli deb hisoblash mumkin emas. Proof - mahalliy kompaniyalarning mashhur mahsulotlari.
Uy gofretlari ta'mi sirlari
Wafersning sirlari bor va asosiysi oddiy: vapflarning xiralanmasisiz - vaffli emas. Qalin, ingichka, dumaloq yoki to'rtburchaklar, to'ldirilgan yoki to'ldirilgan holda - gofretlar burishadi. Xushbo'yli xossalari ularga maxsus gofret xamir - ko'ygan, engil, quruq va mo'rt bo'lishi kerak. Shuning uchun, tayyor vazalar uchun juda muhim xususiyat ularning namlik darajasi. GOSTga muvofiq gofrirovka varag'ida u 2.1-3.9% oralig'ida bo'lishi kerak. To'g'ri, agar to'ldirilgan gofrullar bo'lsa, bu qiymat juda katta farq qilishi mumkin. Misol uchun, yog 'yoki paxta plombalarning uchun namlik 7-8%, meva uchun esa 9% dan 15% gacha yetishi mumkin. Pralin nemli gofretlar uchun, aksincha, eng past (0,6 dan 2,2% gacha). Biroq, har bir gofrirovka ishlab chiqaruvchisi boshqa ko'plab sirlarga ega. Biz eng mazali gofrgarlar mutlaqo shirin ekanligiga shubha qilamiz, shuning uchun shakarning har bir retseptga, ayniqsa, mahalliy ishlab chiqaruvchilarga qo'shilishiga hayron bo'lmaymiz. Shunga qaramay, chet elda gofretlar ishlab chiqariladi va unstensed, bu ayniqsa yaqinda muhim ahamiyatga ega.