Har bir styuardessa oshxona daftarida bir necha cho'chqa go'shti idishlarini yashiradi (uylarini pishirib - butun oila uchun quvonch!). Cho'chqa po'stlog'i, panjara, pishirilgan, qovurilgan, sabzavot va mevalar bilan to'ldirilgan. Bu go'sht bilan siz tasavvuringizni birlashtiradigan yangi retseptlar yaratishingiz mumkin. Oziq-ovqat mahsulotining alohida diqqatga sazovor joylari asl tuzli, sous yoki ziravorlar yordamida berilishi mumkin.
Cho'chqa yog'i yaxshi eriydi, shuning uchun siz yog'ni qo'shmasdan deyarli go'shtni qovurasiz. Yog 'qatlamidan mahrum bo'lgan tana go'shtlari esa go'shtga o'xshash. Qovurish yoki pishirish uchun go'shtni go'sht, skapula, bel yoki go'shtdan olish yaxshidir. Cho'chqa go'shtini tayyorlashning eng oson usuli soya sosida go'shtni pishirish va folga solib qo'yishdir. Minimal harakat - va stolda mazali taom.
Bu turdagi go'shtdan tayyorlangan taomlarni tayyorlashda asosiy qoida: yaxshi qovurilgan yoki qovurilgan bo'lishi kerak - cho'chqa go'shtining yarim tayyor holatiga toqat qilmaydi. Shunday qilib, bu erda eng buzilgan gurmelerning ta'mini qondiradigan cho'chqa go'shtidan olingan ba'zi ovqatlar mavjud.
Finchiyada pishirilgan cho'chqa bo'yni
Uyda bu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: 1,5 - 2 kg cho'chqa bo'yni, 2 qizil piyoz, 2 osh qoshiq asal, 1 osh qoshiq. rezavorlar (yorma yoki kovun), zaytun moyi, qalampir er, tuz.
Choy cho'ntaklarini yuvish, qog'oz sochiq bilan arting, ingichka qismlarga (taxminan 1,5 sm) kesib. Parcha oxiriga taxminan 2 sm kesilmaydi, go'shtni tuz va qora qalampir bilan seping.
Zirkilg'ich yoki keramik meshi asal bilan aralashtiriladi. Olingan aralash go'sht bo'lagi orasida bir tekis taqsimlanadi.
Piyoz pulni, ingichka halqalarga bo'linib, go'sht qismini ustiga qo'ying. Go'sht qattiq soppa bilan mahkam bog'lang, keyin yog'dan yog 'olib, pishiriladigan idishga joylashtiring. Bo'yinni folga qopqog'i bilan yoping va taxminan bir soat davomida 200 soat oldindan isitiladigan pechda pishiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, folga go'sht olib tashlang, olovni 180 darajaga tushiring va yarim soat davomida pishiradi, shunda go'sht pishiriladi.
Olingan taomni o'choqdan oling, qismlarga bo'linib, sousga quying.
Agar siz ushbu mahsulotlar bilan sizning yaqinlaringizni chayqashga qaror qilsangiz, quyidagi mahsulotlarni oling: 1 kg cho'chqa go'shti, 1 qalampir (qizil), 3 yashil ko'katlar (kekik, reyhan va maydanoz), bir hovuch cho'chqa pista, 1 rosemary qoshiq, 2 sarimsoq sarimsoq, 150 gramm grated pishloq, 50 gramm neft yoki quritilgan pomidor konservalari, 1 litrlik engil pivo, 2 osh qoshiq. zardob yog'i, asal, tuz va qalampir
Cho'chqa go'shti po'stini kesib, qog'oz sochiq bilan quritib oling va uni qatlam bilan kesing. Tayyorlangan go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va diqqatni yo'qotmang. Keyin tuz, murch bilan mavsumni pishgan pishloq bilan sep.
Bolgar qalampir kichik kub shaklida kesilgan. Xandon pista, quritilgan pomidor, kekik, maydanoz, sarimsoq va reyhan.
Yuqorida yuqoridagi pishloq qatlamida ezilgan o'tlar, yong'oqlar va sabzavotlar yotadi. Go'shtni rulonga yumshoqroq joylashtiring va taxminan 5 daqiqa davomida bu holatda qoldiring. Go'shtni bir qator mag'lub bilan tortib olib, pishirish idishiga soling.
Sosni tayyorlang: bir piyola, 1 osh qoshiqda xantal aralashtiring. asal, pivo, qo'ng'iroq qalampiri va bibariya barglari. Olingan aralashmaning natijasida cho'chqaga aylantiriladi.
Tayyorlangan taomni oldindan qizdirilgan pechda 1,5 - 2 soat davomida 200 darajaga pishiring. Rulo quruq qolmasligi uchun pishirish vaqtida sousga va sharbatga suv soling.
Sarimsoq sousini kiygan cho'chqa galleri.
Uyda medalni tayyorlash uchun sizga 700 g cho'chqa go'shti, 250 ml sut, 1 bosh sarimsoq, 40 g sariyog ', zaytun moyi, yangi quruq qora murch, tuz
Avval sousni tayyorlashingiz kerak: yirtqichlardan kichik bir olovda, sutda yumshoq bo'lgunga qadar sarimsoqni pishiring. Bu jarayon taxminan 30 daqiqa davom etadi. Qaynayotgan sut o'rniga yangi sut quyiladi. Sut va sarimsoq mavsumining tuz va qalampir bilan aralashmasi, blenderga chayqalib, yon tomonga buriladi.
Qovurilgan idishda, zaytun moyini qizdiring, qizdiring va uni oltinrang jigar rangga qadar (ikkala tomonga) tilladan madalyonni qovuring. Yalang'och go'shtni isitiladigan idishga joylashtiring. Xuddi shu qovurilgan pomada sousni qizdirib, sariyog' qo'shing. Madalyonlarni minnatdor qilib, stolga xizmat qiling.
Cho'chqa go'shti
Cho'chqa go'shti sizda juda ko'p ijobiy his-tuyg'ular va zavq bag'ishlaydigan ajoyib taomdir. Tayyorlanishi uchun 1 - 1,5 kg shank, 2 osh qoshiq oling. asal, 2 osh qoshiq. xantal, 4 sarimsoq sarimsoq, 4 - 5 bay leykasi, 2 osh qoshiq. soya sousi, 1 shisha pivo, zaytun moyi, katta dengiz tuzi, qora murch.
Qalampir, tuz, dafna barglari va sarimsoq sarimsoq. Olingan massada zaytun moyi, asal, so'ya sosu va xantal qo'shing.
Dvigatelda bir nechta chok hosil qiling. Pishgan sarimsoq sho'rva bilan to'ldiring. Marinadlardagi qoldiqlarni qoziq yuzasi bilan yog'lang.
Cho'chqani chuqur qovuradigan idishga quying, tagida bir shisha pivo tushiring. Tayyorlanadigan panani oldindan pishirilgan pechda 250 soat davomida 1,5 soat pishirib, so'ngra issiqlikni 180 darajaga qisqartirib, yana yarim soat pishiring.
Jadvalda qovurilgan kartoshka va shirnoq bilan tayyorlangan idishga xizmat qiling. Bu ajoyib cho'chqa go'shti uchun butun oila "Rahmat" deb aytadi!
Ushbu mazali taom bayramona va kunlik menyu uchun juda yaxshi. Uni yaqinlaringiz uchun tayyorlab, siz ko'pgina iltifotlarga sazovor bo'lasiz. Shunday qilib, bu taom tayyorlash uchun tayyorlang: 500 g cho'zilgan cho'chqa go'shti, 4 tuxum, 2 osh qoshiq. bug'doy uni, 50 ml o'rta yog'li krem, yong'oq, zaytun moyi, maydanoz, bazilik, marjoram, tuz va qalampir.
Keng pishirish idishida zaytun yog'ini isitish. Bir po'stinni oldindan tayyorlangan yog 'ichiga (to'liq), qovurilgan qobiq hosil qilib, tuz va qalampir seping.
Bir piyola ichida krem, tuxum, mısır gevreği, tug'ralgan ko'k, qalampir va tuz aralashtiramiz. Olingan aralashmaning unini (elakdan siljit) qo'shing, ehtiyotkorlik bilan harakatlantiring.
Tuxumning massasi bir xil tezlikda, go'sht pishgan joyda. Qo'ziqorinni idishga solib, uning ichiga cho'chqani yumshoqroq bog'lab qo'ying. Ovqatni qismlarga aylantirib, yashil va sabzavotlar bilan bezatilgan. Yoqimli ishtaha!