Go'shtli taomlarsiz qanday bayramona stol? Aqlli vegetarian yoki xunan bo'lsangiz ham, mehmonlar ovqatlanish haqida fikr-mulohazalaringiz bilan bo'lishishlari mumkin emas. Shunday qilib, siz barchani hayratlantira olasiz, biz xorijiy retseptlar bo'yicha cho'chqa go'shtidan eng yaxshi original idishlarni taklif qilamiz. Agar oshxona mahoratiga ishonchingiz komil bo'lmasa, mehmonlarni restoranlardan biriga taklif qilish kifoya. To'g'ri ... Men uzoqqa borishga to'g'ri keladi!
Meksikalik uslubdagi cho'chqa go'shti, loviya bilan marinadlangan.
Ko'kda chuqurga pishirilgan nordon apelsin va sarimsoq bilan to'ldirilgan banan barglariga o'ralgan emizikli cho'chqa Meksikadagi eng yaxshi cho'chqa go'shti bo'lgan Cochinita pabil hisoblanadi. Buni sinash uchun Yucatan provintsiyasining janubiy-sharqidagi Valladolid shahridagi kichik shaharchaga boring. Yo'l yaqinlashmaydi, ammo harakatlar mukofotlanadi. Cho'chqa go'shti go'shti Koshinita piteni faqat u erda, Asosiy Meydan restoranida tayyorlanadi. Va bu taom dunyodagi eng mazali taomlardan biri.
Uyni qurish uchun sizda : 4 cho'chqa go'shti, 2 limon, bir guruch bibariya, 2 osh qoshiq. l. zaytun moyi, 3 sarimsoq sariyog ', 2 ta konserva fasulyesi.
1 limon qobig'i, sharbati 2 limon, 2 osh qoshiq aralashmasi bilan qovurg'a tayyorlash uchun. l. zaytun moyi, bir guruch bibariya va 2-3 tirnoq ezilgan sarimsoq. Tuz va qalampir bilan mavsumni, 220 ° C da 30 daqiqa pishirib, hosil bo'lgan sharbat sug'orish. Konservalangan oq loviya (shamollatgich) 2 aralashmasi qo'shing va aralashtiriladi. Yana 15 daqiqa pishirib.
Ispan ingichka cho'chqa go'shti.
Agar siz Ispaniyadagi cho'chqa go'shti tayyorlanayotganini bilmoqchi bo'lsangiz, Girona shahridagi El Celler De Can Roca ga boring. Restoran uchta birodar tomonidan boshqariladi: Xuan, Yosef va Xordi Roka. Butun kompaniya tashrifdan bahramand bo'ladi. Dastlab, bosh oshpaz Xuan sizning chakalakalar, apelsin va chinnigullar bilan hayratlanarli darajada mazali emizuvchi piglet qo'yadi. Uning akasi Yosef restoranning yirik podvallaridan sharob ichishni taklif qiladi. Va oxirida - Jordi ochiq havo puding taqdim etadi. Birodarlar emizik emas, balki chiroyli. Shuning uchun xato qilmang.
Uy tayyorlash uchun : cho'chqa 900 g (scapula), 2 osh qoshiq kerak. l. zaytun yog'i, 1ta piyoz, 450 gramm pomidor, 175 ml qizil quruq sharob, 1 shirin qalampir.
Garnit: 1 osh qoshiq. l. zaytun yog'i, 25 g sariyog ', 1 piyoz, bir zanjir chinnigulasi, 250 g uzun dona guruch, 800 ml tovuq go'shti.
Cho'chqa go'shti, kub shaklida kesilgan, zaytun moyiga qavrilgan. Tayyorlangan piyoz qo'shing, oltin jigarrang bo'lgunicha qovuring. Keyin dilimlenmiş pomidorlarni birlashtiring. Aralashtirib, sharobni to'kib tashlang va qaynatib oling. 2 soat davomida 150 ° C da pishiriladi. Shirin qalampir qo'shing, halqalarni kesib oling va yana 30 daqiqa qaynatib oling.
Garnitür uchun: krem va zaytun moyi aralashmasi bilan piyozni yaxshilab chopib, safron, guruch, tuz, qalampir va aralash qo'shing. 3 chashka tovuq bulyonini to'kib tashlang, qaynoqqa keltiring, haroratni kamaytiring va issiqlikni kamaytiring. Tugagangacha pishiraylik. Safran guruchi bilan xizmat qiling. Bazil bilan bezatilgan.
Frantsuzda cho'chqa go'shti, armut va sharbatlar.
Frantsiyadagi eng yaxshi cho'chqa go'shti Chef Stefan Reynaud tomonidan ishlab chiqariladi. Uning hamkasblari uni "cho'chqa podshosi" deb atashdi. Stefan tayyorlagan lazzatlanishlardan bahramand bo'lish uchun sizga turistlarning standart doirasini kengaytirish va Parij yaqinidagi Montreuil-Sous-Bois shahriga borish kerak, Villatrois restoraniga boring. Institutning firmaviy taomlari - oq sharobli xantal bilan yashab, yurak, jigar, o'tlar va sarimsoq bilan to'ldirilgan besh haftalik cho'chqa.
Uyni qurish uchun sizga : 300 ml quruq ichimliklar, 1,4 kg cho'chqachining oyog'i, 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. er korteji, 1 osh qoshiq. l. qora qalampir, 2 osh qoshiq. l. quritilgan kekik, 1 osh qoshiq. l. tuz, 100 ml qaymoq, 4 osh qoshiq. l. chinor sharbati, 1 osh qoshiq. l. ezilgan arja rezavorlar, sariyog '25 g, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. l. olma arog'i.
Garnitura: 6 yirik armut, 2 mayda tug'ralgan piyoz, 50 g sariyog ', 2 osh qoshiq. l. shakar.
Koriander, murch, kekik va tuzni birlashtiring. Olingan ziravorlar aralashmasi cho'chqaga aylanadi. Kengroq idishga soling va aroq va suv idishini quying. Qopqoq bilan yoping. Sovutgichlarda 8-11 soat davomida marinadlanadi. Keyin pechni 180 ° C ga qizdiring. Tuxumdan go'sht olish kerak, qog'oz sochiq bilan quritib oling va go'shtni to'g'ri silindr shaklida ushlab turing. Faqat tuzlamani to'kib tashlamang! Qal'aning pastki qismida o'simtani va sariyog'ni oldindan qizdirib, go'shtni har ikki tomonga 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin qolipga soling va taxminan yarim soat davomida pishiring. Pishirish paytida bir necha marta go'shtni aylantirmoq kerak. Go'shtni saqlangan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan sug'orish uchun yana bir yarim soat qaynatib qo'yishni unutmang. Go'sht suvi bug'langanda, sharbati qo'shing.
Olingan yarmini va qobig'ini kesing. Kichik limon sharbati qo'shing. Bir piyola yog 'va piyoz bilan kostryulkalar ichiga solib, shakar sep. Qopqoqni yopib qo'ying, 10 daqiqa davomida "o'rta esayotganda" esda qoling.
Go'sht o'choqdan chiqariladi, folga o'raladi va iliq joyda yashirinadi. Cho'chqa tayyorlangan shakldagi katta olovga solib, qolgan sousni spatula bilan aralashtirib yuboradi. Krem, xushbo'y siropi, archa yog'i qo'shing va yana 5 daqiqa davomida pishirib. Arpa sousi va armut bilan xizmat qiling.
Meva jeli ichida Ingliz pirzola.
Fergus Xenderson va Trevor Gulliver Londondagi eng go'shtli restorani asoschilaridir - St. Jon. Restoran shahar markazida, Smithfield go'sht bozorining yonida joylashgan. Bu erda siz cho'chqa go'shtining original pishirig'idan to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin. Menyuda marl, suyak iligi, shuningdek steaks va bifteklardan tayyorlangan taomlar mavjud. Lekin bizning sevimli - marul, kartoshka va ko'katlar bilan bezatilgan chiriyotgan oltin qobig'i bilan suvli cho'chqa, qovurilgan butun. Bunday cho'chqalardan biri 12-14 kishilik shirkatni boqish uchun etarli. Biroq, buyurtma bir hafta ichida amalga oshirilishi kerak.
Uyni qurish uchun sizga 700 g cho'chqa go'shti, 20 g sariyog ', 20 g jelatin, 40 g sarg'ish zaytun, apelsin yoki olma sharbati, 80 gramm shingil, 1 dona salat barglari, ta'mga tuz kerak.
Cho'chqa go'shtini har ikki tomondan qizdirilgan qovoqqa tashlang. Jelatin (oldindan sochilgan) issiq suvga qo'shing. Tayyorlangan qovoqlarni idishga solib, qovoqlarni, zaytun bilan bezatilgan va meva jeli tushiring. Jadvalda cho'chqa go'shtining bu original taomi salat barglarida xizmat qiladi.
Amerika cho'chqa go'shti.
Spotted Pig - Nyu-Yorkdagi eng rangli muassasalardan biri. Bu erda cho'chqa go'shti Kanzasdan olib kelingan. Liboslar kiyimi buyurtma bilan mehmonlarni olib kelgan katta kichkina bibni beradi. Va hamma narsa shox, aprel Bloomfield, arpabodiyon urug'i, limon va sarimsoq bilan ajoyib sut cho'chqalar ustidan chalg'itadi. Pishgan sabzavotlar va sous bilan butunlay panjara cho'chqaga aylantiriladi. Go'sht va sabzavotlar qo'l bilan olinadi.
Uy tayyorlash uchun : cho'chqa qovurg'asidan 3 kg, pivo 700 ml, asal 200 g, 2 osh qoshiq kerak. l. limon sharbati, bir yarim ch. xantal kukuni, choy qoshiq. yong'oq, ch. er zanjabili, yarim soat. tuz.
Cho'chqa qovurdoqlari porsiyonga chop etiladi. Misket, zanjabil, xantal, tuz, limon sharbati, asal va pivoni aralashtiring. Bu aralashmada 3 marin marinatadi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Qovurg'alar 15 daqiqada ozgina miqdorda tuzlangan bo'lishi kerak. Keyin go'shtni ozgina sovitib, qolgan joyni bir joyda qoldiring va yana 45 daqiqa qaynatib oling. Pishirilgan kartoshka bilan xizmat qiling.
Agar siz ularning cho'chqa go'shtidan tayyorlangan ushbu "oddiy" original ovqatlardan birini bayramona stolda pishirib kelsangiz, mehmonlar albatta qoniqishadi. Ehtimol, sizning oshpazlik san'atingiz hayratga tushadi!