Hammayoqni muhim va zarur tarkibiy qism bo'lib, sho'rsiz, vinaigrette, vareniki, pies, borsch va boshqa xushbo'y narsalarni tasavvur qilish qiyin. Bir kunlik karam, strategik ahamiyatga ega mahsulot sifatida, dalalar va sabzavot bog'laridan yo'qolib qolsa, rus ovqat pishirishida zararli zarba bo'ladi. Qishloq xo'jaligi ekinlarining "malikasi" yuzlab mazali va sog'lom taomlarning bir qismidir va mashhur va barcha sevimli ish materiallarining bir xil sonida. Qish uchun achchiq marinadlangan karam, temir po'sti ostidagi qizg'ish ranglar, sterilizatsiya qilinmagan sho'r ichidagi karam ... Bu va boshqa an'anaviy va nostandart konserva retseptlari hamma narsani o'rganishi va sinab ko'rishlari kerak: tajribali oshpazlar va yoshgina uy bekalari, shunchaki oshxona asoslarini o'rganadilar!
Har qanday amaliyot oldin nazariyadir. Banklarni va parchalanishni boshlashdan oldin quyidagi muhim maslahatlarni o'qing:- qish uchun yig'ish uchun, tercihen kech va o'rta pishgan oq karam navlari ishlatiladi;
- dumaloq va yassi karam trubkalari uzoq muddatli holatni beradi - ular o'z shakli va xarakterli xiralashuvini yaxshiroq ushlab turadilar;
- tayyorlash paytida ishlatiladigan idish - kostryulkalar, kosa, idishlarni, chelaklar, barrellar, idish-tovoqlar, loy idishlar;
- tuzlangan karamni saqlash uchun shisha idishlar foydalanish yaxshiroq;
- ko'p karam, sabzi, ko'k, qalampir, olma, meva, o'tlar va ziravorlar bilan birlashtirilgan;
- Hammayoqni igna to'ldirish uchun sirka qatlami, kuchli tuzlangan yoki pomidor sharbati shaklida tayyorlanadi;
- Tayyorlangan karam, baharatlı, shirin, nordon yoki sho'r bo'lishi mumkin: tarkibi tarkibida qo'shimcha sabzavot, ziravorlar va ziravorlar miqdoriga bog'liq.
Brinda qish uchun marinadlangan juda mazali karam - fotosurat bilan retsept
Tuxumda qish uchun marinadlangan mazali karam uchun tarkib
- oq karam boshi - 10 kg
- katta savzi - 10 dona.
- tuzli qo'pol - 1 osh qoshiq.
- asal nur - 6 osh qoshiq.
Qish uchun sho'r suyuqlikda marinadlangan karam uchun retsepti bo'yicha kerakli ingredientlar
- To'liq vaznni aniqlash uchun katta boshliqlarni karamni tanlang va ularni torting. Yo'nalishdagi bosqichlarni bajaring.
- Har bir vilkalar bilan, eng yaxshi barglarni olib tashlang, bir chetga qo'ying - baribir foydali. Hammayoqni boshlarini eski mashinaga yoki yangi qirg'ich bilan kesib oling.
- Olingan massa Sovet chaqaloqlarining katta miqdordagi konteyneriga joylashtiriladi.
- Katta savzi yupqa va qirmizi raskadrovka ustiga grated. Öğütme uchun, shuningdek, oziq-ovqat protsessorini ham ishlatishingiz mumkin.
- Sabzi bilan karam bilan bir idishga soling. Sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring va ularni qo'llaringiz bilan torting.
- Bir shisha katta tuzni o'lchab, karamga quying. Ish qismini qo'llaringiz bilan yana yuving.
- Keyin reseptda ko'rsatilgan asal miqdorini yuboring. Sabzavotlarni xurmo bilan aralashtiring.
- Keramika yoki sabzavotlarni mayizni tuzlash va marinatsiyalash uchun yuving va quriting. Ishlov berish qismini uzating va uni mahkam bossangiz.
- Barcha barglari bilan karamni yoping va xona haroratida 72 soat davomida saqlang. Bu vaqt ichida bir necha marta o'tkir shoxli karam bilan shamollash.
- Uch kundan so'ng, marinadlangan karamni ishlov beradigan qismni mahkam bog'lab, tegishli idishni qutisiga siljiting.
- Sovuq joyda - qabrlarga yoki muzlatgichda fotosurat bilan retsept bo'yicha sho'r suvda marinadlangan, mazali karamni saqlang.
Qish uchun qizil karamni qanday sariyog '- qadamni qadam-qadam
Qish uchun qizil karam marinad uchun materiallar
- o'rta o'lchamdagi qizil karam - 1 dona.
- Laurushka - 3 dona.
- gulxanlar kurtaklari - 7 dona.
- qora qalampir va xushbo'y - 10 dona.
- shakar-3 osh qoshiq
- tozalangan suv - 750 ml
- sirka - 1 osh qoshiq.
- Yog '- 55 ml
- tuzli qo'pol - 1,5 osh qoshiq.
- doljin kukuni - 0,5 tsp.
Qish uchun marinadlangan qizil karam retsepti bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatma
- Bosh qizil karam nozik pichoq yoki maxsus qirg'ichdan choping.
- Og'zini steril litr yoki yarim litrli idishga qattiq torting.
- Qolgan tarkibiy qismlardan xushbo'y hidli pishiriladi.
- Issiq tuxum bilan qo'ziqorin karamini mayinning yuqori qismiga to'kib tashlang.
- Sovutgichni to'liq sovutgandan so'ng, ish qismini muzlatgichning rafiga o'tkazing. 2-3 kundan so'ng retsept bo'yicha atir tayyor bo'ladi.
- Sovutgichda qishda marinadlangan qizil karamni ushlab turish uchun sirka miqdorini 50 ml dan ko'paytirish kerak, shuningdek, qattiq termoplastlardan foydalaning.
Dazmol qoplamalari ostidagi idishlardagi qish uchun marinadlangan karam - rasm bilan retsept
Qish uchun temir qoplam ostida marinadlangan karamning preparatlari uchun materiallar
- gulkaram - 1,5 kg
- tuz - 3 ta l.
- kuki kukuni - 1,5 tsp.
- Laurushka - 3 dona.
- zerdeçal - 0,5 choy qoshiq.
- issiq qalampir (ixtiyoriy) - 1 siqish
- tozalangan suv - 3 osh qoshiq.
- sirka - 1 osh qoshiq.
- kartoshka - 4 dona.
- shakar - 100 g
Qish mavsumi uchun metall qopqoqlar uchun sariq gulkaram retsepti bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatma
- Sho'r suvni tayyorlash uchun, 2 osh qoshiq kostryulkalar bilan isitiladigan ichimlik suvi. tuz, sirka va shakar. Bo'sh qoldirilgan ingredientlar eritilib ketganligiga ishonch hosil qiling - va idishni olovdan olib tashlang.
- Gulkaram boshlarini kesib, kichik gulzorlarga bo'linadi. Sabzavotlarni 1 osh qoshiq ustiga to'kib tashlang. l. katta tuz va yaxshilab aralashtiramiz. Hammayoqni 30 daqiqaga qoldiring, issiqda ortiqcha suyuqlik qoldiring. Shunday qilib, gullab-yashnagani quriguncha bo'ladi, demak, ko'proq tuxumdon so'riladi
- Vaqtning oxirida, karam sharbatini to'kib tashlang. Sabzavotlarni suv bilan yuvib tashlang va do'lga soling.
- 500 - 750 ml gacha bo'lgan idishlarni sterillash va quriting. Har bir idishda qalampir, dafna, kori va zerdeçal kukunlari yotqizildi.
- So'ngra gulkaram qutilariga yoyilib, zichlikka ega bo'lish uchun forseps bilan ozroq bosib turing. Sabzavotlarni 15 daqiqa davomida issiq suv bilan to'kib tashlang.
- Taxminan chorakdan keyin suyuqlikni qaynatgichga to'kib tashlang va qaynatang. Keng huni yordamida ishlov bergichni qaynab turgan tuzlamoq bilan qayta quying. Idishning suyuqlik bilan to'ldirilganligiga ishonch hosil qiling.
- Qog'ozni sochiq bilan yumshoqroq tozalang. Ish qismini qalay qopqoqlar ostiga aylantiring.
- Qish mavsumiga qadar kandaki yoki qabrlarga qalampir qopqog'i ostida marinadlangan karamlarni saqlang. Yuqori namlik va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuridan saqlaning.
Aspirinli qutilarda qish uchun achchiq marinadlangan karam: video retsept
Qish uchun issiq pomidorda marinadlangan juda mazali va qizil karam
Qish uchun issiq pomidorda pishirilgan mazali chigit karamini tayyorlash uchun materiallar
- Hammayoqni vilkalar - 2 kg
- pomidor sharbati - 1,5 l
- sarimsoq tozalandi - 6 ta tish
- tuz va shakar - 2 osh qoshiq.
- maydanoz o'simliklari - 200 g
- yog '- 100 ml
- stol sirkasi - 100 ml
Qish uchun issiq pomidorda mazali tuzlangan karam reseptidagi bosqichma-bosqich ko'rsatma
- Quritilgan barglardan Shoxli Hammayoqni qobig'i, 4 qismga bo'lingan, qumni kesib tashlang.
- Ingichka lenta bilan chopib choping yoki chopish qirg'ichdan.
- Yarim pishgangacha chuqur idishga va mayda suvga oz miqdorda suv soling. Hammayoqni suyuqlik ko'p bo'lsa, yarmini birlashtiradi.
- Hammayoqqa tomat sharbati, ezilgan sarimsoq, tuz, sirka, shakar, sariyog 'va tug'ralgan kokser qo'shing.
- Ishlovchini yana 3 daqiqa qaynatib oling. Marinadlangan karamni steril litrli qutilarga porsiyalarga o'tkazing.
- Kuchli kalay qopqalari ostida qishda issiq pomidorda pishirilgan mazali xirli karamni rostlang.