Axir, harorat va nisbatlarga sodda rioya etmaslik to'liq fiyaskoga olib kelishi mumkin! Shuning uchun, ba'zi test ustalari: xamirturush, pechene, qum ... katta pishirishni boshlab, yordam tulkiga va talismans chaqiring. Biroq, juda bid'at hisoblanmasdan, har bir sinov turini yana bir bor eslaylik: xamirturush, pechene, qum ... sirlar va chalg'itilmaslikka harakat qiling. Axir hamma narsa ertaklarda oddiy: pomel, pichoqlangan, pishirilgan ... Va butun dunyo yaltirayotganini tomosha qiladigan shoxli shodlik tayyor.
Xamir xamiri
Kerakli maxsulotlar: un, yog' (yog '), tuxum, shakar, sut va, albatta, xamirturush. Ularning miqdori ishlatiladigan yog ', tuxum va shakar miqdori, shuningdek xamirturush xamirini tayyorlash usuli bilan belgilanadi (shimgichni ko'paytirilmagan xamirturushdan kamroq xamir ovadi). Birinchi usul odatda shirin pyures, kulebyak, pies, kek, tovalar va ikkinchisi - qovurish uchun, masalan, donuts va pies uchun xamir yoğurulur.
Butun dunyoga sir
"Yondashuv" jarayonida xamirturush xamiri to'satdan harakatlarga, taqillatishga va chizishlarga yoqmaydi. U darhol "qo'rqib" va o'rnashadi. Lekin u juda chuqur va uzoq yog 'uchun minnatdorchilik bilan javob beradi. Pishirgichga ekishdan oldin hosil qilingan pichoqlar va bug'doylarni isbotlash uchun vaqt ajratish kerak, ya'ni pishirish varag'ida "jangovar tayyorgarlik" ni qo'llab-quvvatlash uchun iloji boricha uzoqroq (iloji boricha soat) iliqroq joyga joylashtiriladi. Buning uchun pishirish har bir kishiga g'azablanadi!
Pechene xamiri
Kerakli mahsulotlar: un, kamida olti juda yangi tuxum, kraxmal. Pechene tayyorlashda siz hamma narsani juda tez bajarishingiz va xamirni pishirishda katta hajmda o'sishi kerakligini hisobga olish kerak. Ushbu testdan tort, kek, kakao uchun keklarni tayyorlang. Butun dunyodagi sir. Shakar bilan tuxumni qanday yutish juda muhim: ular havo bilan to'yingan, pechene porous havo tuzilishini shakllantirishga yordam beradi. Bir xamirda yog'ning har qanday tomchi olinmagani kuzatilishi kerak: idish-tovoqlar, oq va qoshiqlar juda sof bo'lishi kerak. Pechdagi dastlabki 10-15 daqiqa silkitilmaydi va hatto harakatga keltirilmaydi va siz tayyorlikni tekshirganingizda va pechga qaraganingizda, eshikni taqillatmang: pechene "xafa qilish" va joylashishi mumkin.
Qisqa xamir xamir
Kerakli mahsulotlar: un, margarin, chang shakar, tuxum, pishirish soda, bir necha tomchi limon sharbati yoki sirka bilan neytrallash kerak. Spirtli ichimliklar bilan to'ldirilgan vanilin, doljin, limon qobig'ining hidiga aralashmang. "O'ng" qisqichbaqa xamiri juda yumshoq va plastmassa, shuning uchun siz o'zingizdan biron-bir raqamni yasashga imkon beradi. Ehtimol, bu ajoyib pishiriqlardan, ayniqsa savatlardan tayyorlangan. Butun dunyodagi sir. Xamirturush kabi xamir ezilmaydi, chunki u plastisitni yo'qotadi va pishirish tosh kabi toshga aylanadi.
Yangi xamir ovqati
Kerakli mahsulotlar: un, tuxum, tuz, suv (sut). Bu oshxona "xom" suyuq va tik. Birinchidan biz pancakes va pancakes pishiramiz, ikkinchidan, biz köfte va köfte qilamiz, va biz ham uy qurib pishirib. Guruchda ba'zan parchalanuvchi moddalar qo'shiladi, lekin agar siz ko'pik hosil bo'lishidan oldin buni yaxshi qilsangiz, yopishqoq massadagi havo kabarcıkları qoladi va krepkalarga "laxta" to'qimalarni beradi. To'liq xamirni juda uzoq vaqt aralashtirib, ehtiyotkorlik bilan qo'llaringizga yopishib turishi kerak.
Butun dunyoga sir
Agar suyuqliksiz xamirni tayyorlash oxirida siz unga ozgina o'simlik yog 'qo'shsangiz, pancaklar panga yopishmaydi. Yangi qaymoq xamirni qaymoq bilan aralashtirilgan yumshoq, suv yoki sut chiqarib oling. Agar oshxona idorasi uchun siz yumshoq, ammo zich xamirga muhtoj bo'lsangiz, yana bir tuxum qo'shing.
Puff pastry
Kerakli mahsulotlar: un, tuxum, kefir, sariyog '(margarin). Sinovning o'ziga xos xususiyati shundaki, uni faqat boshida yog 'yog', neftdan tashqari hamma narsa yordamida. Keyin juda moslashuvchan massa yoyilgan va neft bilan birlashtirilib, konvertni buzishdi, yana sovuqqa tushiriladi va keyin yana qaytib ketadi ... Jarayon juda uzoq va ko'p vaqt sarflaydi, ammo buning uchun mukofot - hayratlanarli darajada shirin va xirillagan bo'lib, sizning og'izingizda tom ma'noda eritiladi. Yalpizli pirogdan har xil pechene va turli plomba, pitsa va pirojnoe bilan pyuresi tayyorlang. Butun dunyodagi sir. Sovutgandan so'ng xamir (va har safar bajarilishi kerak) 90 daraja qaytib kelishi kerak, shunda u barcha yo'nalishlarda qayta ishlanadi. Xamir 256 qatlamli bo'lsa, faqat tayyor hisoblanadi.