Ingliz tilida qush
Tarkibi: tovuq, hind, g'oz yoki o'rdak
3 ta limon, 75 gramm sariyog ', qora qalampir, 3 gramm zira, 5 gramm paprika, 5 gramm shingil, 100 gramm oq non, 2 ta shirin va nordon olma. Bir yuz gramm mayiz, 100 gramm bodom, 3 piyoz, 50 gramm cho'chqa pastasi, 3 limon, ko'katlar, tuz.
Tayyorlash. Biz qushni olib, uni qalampir va tuz bilan ichkariga va tashqariga chiqaramiz. To'ldirish uchun kichik cho'chqa, piyoz va qovurilgan yog'ni kesib oling. Oq quritilgan nonni kub shaklida kesib, uni adacık, tin, limon, mayiz, olma va bodom bilan aralashtiramiz. Tayyorlangan plomblik bizni juda kuchli qilib, turkiyali bilan to'ldirmaydi, qushni limon sharbati bilan davolang va qovurilgan eritilgan sariyog 'bilan iste'mol qilamiz.
Qushni maxsus sumka yoki folga solamiz va uni 3 soat davomida issiq o'choqqa qo'yamiz. To'qilgan qobiq bilan qoplangan tovuq uchun u folga yoki sumkadan 30 yoki 40 minutgacha bo'shatilishi kerak. Tayyorlangan qushni olma va ko'katlar bilan bezatamiz.
Chops
Chops tez tayyorlanadi va yaxshi ta'mga ega.
Tarkibi: 3 osh qoshiq un, 1 tuxum, 150 gramm go'sht, qalampir, ta'mga tuz.
Tayyorlash. Go'shtni 1 santimetrdan oshmagan bo'laklarga kesib tashladik, ikkala tomonni ham bolg'acha va tuz bilan kesamiz. 1 tuxumni oling, bir oz sut yoki suv qo'shing, tuz, murch va gogol-mogol qiling. G'azablangan go'sht unga o'ralgan va tuxumga tushirilgan. O'simlik yog'ida yaxshi isitiladigan qovurilgan qovoqqa qovuring. Chops issiq bo'lsa, ovqat uchun yaxshi.
O'zbek pilafi
1 ta kilogramm, 1 kilogramm savzi, 300 ml o'simlik moyi, 1 kilogramm guruch, 4 ta o'rta amrullari, 1 osh qoshiq zira, 1 choy qoshiq shaftoli urug'i, 1 osh qoshiq quritilgan zaytun, 2 quruq o'tkir qalampir, 2 bosh sarimsoq, tuz.
Tayyorlash.
1) Guruchni bir necha suvda yuvamiz. Suv aniq bo'lishi kerak.
2) Qo'zini yuvamiz va uni kublarga aylantiramiz. Sabzi va 3 piyozni tozalashimiz kerak. Piyoz, qalinligi 1 santimetr bo'lgan uzun barga o'ralgan nozik yarim halqalarga, savzi kesilgan. Sarimsoq qozonlardan tozalanadi, lekin teshikka bo'linmaydi.
3) qalin devorli qozon yoki qozon isitiladi, biz yog' quyamiz va engil tutun paydo bo'lguncha yondiraylik. Qolgan lampochkani va qovurg'ani quyuqlashguncha qo'shing, idishdan olib tashlang.
4) 7 daqiqa davomida piyozni pishirib, qorong'u-oltin ranggacha qizartirib oling. Go'sht va qovurdoni qobiqlanganga qadar qo'shing. Sabzini chiqarib oling, aralashtirmasdan 3 daqiqa qovurayapsiz. Keyin hamma narsani aralashtiring va 10 daqiqa pishirib, sekin aralashtiring.
5) Biz qo'limizda shiypon va zirulardan foydalanishimiz mumkin, uni zirvak bilan zaytun bilan birga qo'shamiz. Biz salomlashamiz. Keling, o'rtacha olovni tayyorlashimiz va sabzini 7 yoki 10 minutgacha yumshoqlashtiramiz. Kazanda 2 santimetr baland qaynoq suv quyamiz. Keling, issiq qalampir qo'yaylik. Bir soat ichida olov va tushim zirvakni kamaytiramiz.
6) Guruch yuviladi, suvni to'kib tashlang, guruchni xushbo'y suyagi ustiga qo'yib, olovni oshirib, qaynatilgan suvga qaynatilgan suvga soling, shunda guruch 3 santimetr bilan yopiladi.
Suv yuzaga chiqqanda, guruchga sarimsoq boshini bosing, o'rta olovni va oshpaz qilish. Biz guruchni bir oz shovqin bilan uramiz. Agar ovoz kar bo'lsa, guruchda eng pastki qismga bir nechta teshiklarni yarating. Biz sirtni pasaytiramiz, biz plovga plaket qo'yamiz va uni yuqoridan qoplaymiz. Keling, eng kichik olovni tayyorlab qo'yamiz va 30 daqiqada pilafni qoldiramiz.
Sabzavot va qalampir bilan qovurilgan mol go'shti
4 ta porsiya uchun 1 kg qora mol go'shti, 4 osh qoshiq quritilgan qalampir, 2 osh qoshiq xardal, 3 osh qoshiq sarxil, 1 choy qoshiq qora murch, ½ choy qoshiq tuz.
Tayyorlash. Dilimni kesib oling, filmlardan tozalang va ipni bog'lang. Aralash idish, tuz, qora qalampir, tug'ralgan sarimsoq, xantal, qalampir, o'simlik yog'i. Biz bu aralashmani yutib, sovutgichga 2 soat davomida qo'yamiz. Biz o'simlik moyini katta qozon idishida qizdiramiz. Qobiq shakllanmaguncha chivinni qovuring, uni pishirish varag'iga qo'ying va 220 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. 20 yoki 25 daqiqa pishirish.
Go'shtni o'choqdan chiqaramiz, ipni olib tashlaymiz, folga bilan yopamiz va 10 daqiqaga qoldiramiz. Keyin olingan suvi nozik kesib ichadi.
Frantsuzda go'sht medal
4 ta portsiyadan iborat mol go'shti: mol go'shti, 8 dona cho'chqa go'shti, 300 gramm tovuq jigari, 3 osh qoshiq oq non, 50 gramm yog ', 50 gramm champignon, 1 piyoz, 50 gramm champignon. Bir tuxum, dafna yaprog'i, 150 ml go'sht suvi, oq quruq sharob, qovurilgan go'sht, qalampir, tuz.
Tayyorlash.
1) Biz yog'ni kublarga aylantirdik. Jigar yuviladi, quritiladi, kesiladi. Piyoz tozalanadi va eziladi. Qo'ziqorin yuvish, nozik kesilgan. Qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovoq, 2 daqiqa yog'ni qovuring. Qo'ziqorin, piyoz, jigar, qalampir, tuz, zamin dafna bargini qo'shing. 4 daqiqa davomida yuqori haroratni qizdiring, issiqdan chiqaring.
2) Keling, uni sovutib, birlashtiramiz va uni qalin holga solamiz. Biz non va tuxum qo'shamiz, har bir narsa aralashtiriladi.
3) Biz go'shtni yuvamiz, quritamiz, tolalar bo'ylab sakkizta qismga kesamiz. Keyin, biz bu go'shtlarni oshxona bolg'asi bilan uramiz. Qalampir va tuz bilan uch dona go'sht.
4) 4 ta bo'lakda bir xil miqdorda ziravorlar tarqatamiz. Go'sht bo'laklarida go'shtning qolgan qismini to'ldirish mumkin.
5) Ikki dona cho'chqa donasiga o'ralgan har bir medal, o'zaro aylantirilgan. Bir piyola ichida tez qovurilgan medallions, har tomondan 3 daqiqa qovurdoq.
6). Keyin, biz madalyonlarni kostryulkalarga aylantiramiz, sharobni to'kib tashlaymiz. Suyuqlik yarmiga kamaytirilgunga qadar, qopqoqsiz o'rta issiganda pishirish. Biz madalyonlarni aylantirdik. Issiq bulonni qo'shing, issiqlikni kamaytiring va 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishirib oling.
Qo'zi bilan qovurilgan
4 ta portsiyadan iborat tarkib: 600 gramm yosh qo'y, 10 ta katta shampignon, 1 stakan kuchli go'sht suvi, 4 so'yloq piyoz, 1 stakan qizil quruq sharob. Sarimsoqning o'rtacha boshi, bibariya 2 ta, 8 ta puff pastry, 1 tuxum, 3 osh qoshiq zaytun moyi, 1 osh qoshiq o'simlik yog'i, qora qalampir, ta'mli tuz.
Tayyorlash. Biz qo'zichoqni kichik bo'laklarga, sarimsoqlarga kesib, piyoz, qo'ziqorinni kesib tashlaymiz va ularni chorakka aylantiramiz. Go'shtni zaytun moyi, qalampir, tuz, qovurilgan zaytun moyi bilan chuqur qovurilgan idishda terib oling, yuqori haroratda oltin. Go'shtni plastinka ustiga qo'ying va qovurilgan idishdagi oltinga qadar sarimsoq va piyozni qovuring, so'ngra qalampirni, tuzni, bibariya, qo'ziqorinni va qovurg'ani 3 yoki 4 daqiqa qo'shing, go'shtni panga qaytaring. Biz bulyonni va sharobni quyamiz, uni qaynatamiz, issiqlikni va pishishni 1 soat davomida pasaytiramiz. O'simliklar yog'i bilan pyuresga 4 ta shakldan yog'lanishi kerak. Yalpiz pechene qatlamining pastki qismiga qo'yiladi, go'shtning 1/4 qismini qo'yamiz, shakarni yana bir qatlam bilan qoplaymiz, qirralarni saqlaymiz, ortiqcha xamirni kesamiz. Bug 'uchun teshikni pirsing, sirt tuxum bilan bo'yalgan. 25 daqiqa pishirib, forma oling va 10 daqiqa pishirib.
Qovurilgan tovuq ko'kragi
Tarkibi: 1,5 kg limon, qora qalampir - pichoq uchida 2 marta, chinnigullar 10 ta, 1 choy qoshiq tuz.
Olma sosining tarkiblari: qish turlarini olma, 500 gramm shakar, 1 tabletkali limon sharbati, shakar 75 gramm.
Tayyorlash. Olmalar 4 qismga bo'linib, yadrodan chiqarib oling, 250 gramm suv bilan pishirib, limon sharbati va doljin qo'shing. Pishiriq paytida olma yumshayganda, biz darchani chiqaramiz va olma elakdan o'tadi.
Koreku natrem qalampir va tuz, napipuem tuxum va uni 1,5 soat cho'chqa go'shti yog 'lardek 180 gradusgacha isitiladi. Bu vaqtdan keyin biz bodomni olamiz va olma sosini yaxshilab joylashtiramiz va yana 30 daqiqaga joylashtiramiz. Qoramzaning tepa qismi qirmizi qobiq bilan qoplangan bo'lsa, pechni o'chiring, go'shtni 10 daqiqa davomida o'chiring. Xizmat qilishdan oldin go'shtni go'shtni bo'laklarga kesib oling.
Tovuq to'ldirilgan oyoqlar
Tarkibi: 6 ta tovuq oyog'i, pishiriqlar, 1 xom tuxum, 1ta piyoz, 200 gramm qo'ziqorin, murch va tuz.
Tayyorlash. Tovuqlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va suyakni kesing. Go'shtni pichoq bilan kesib oling yoki uni go'sht maydalagichidan o'tkazing. Champignons va piyoz nozik tug'ralgan, yumshatilgangacha pista yog'ida qovurayapti. Qo'ziqorin va piyoz bilan yaxshilab aralashtirib tayyorlangan qalampir va tuzni qo'shing. Qabul qilingan forkemeat bilan biz terini olib tashlashni boshlaymiz, keyin qirralarni qora ip bilan tikamiz. O'z navbatida, biz oyoqlarni birinchi navbatda kaltaklangan tuxumga, so'ngra non süzmelerine tushiramiz. Oltin jigarrang bo'lguncha uni past haroratda qizdiring.
Pomidor va qo'ziqorin bilan pishirilgan go'sht
Tarkibi: 800 cho'chqa bo'yni, 200 gramm champignon, 300 gramm qattiq sifatli pishloq, 3 yoki 4 ta pomidor, tuz va qalampir.
Tayyorlash. Plitani go'sht bilan kesib tashladik, biz uni engib, ta'mga qalampir va tuz qo'shamiz va uni pishirish tepsiga qo'yamiz. Yuqorida ko'rsatilgan go'shtdan biz tug'ralgan qo'ziqorinni joylashtiramiz va aylana doiralari bilan pomidorni yopamiz. Biz o'choqni 190 darajaga qizdiramiz, maydalangan pishloq sepib, 35 yoki 45 daqiqadan so'ng, taom tayyor bo'ladi.
Pishirilgan turkiy
Tarkibi: 800 gramm turk filesi, 50 ml oq quruq sharob, 5 yoki 6 dilim pastırma, 10 ta jambon, bir parcha reyhan, zaytun moyi, tuz, 2 sarimsoq sarimsoq.
Tayyorlash. Filning markazida uzunlamasına kesma hosil qilamiz, biz kitob kabi bir parcha ochamiz. To'qilgan sarimsoqni, zaytun moyini aralashtiramiz va bu aralashmaning turkumini yoqing. Filning o'rtasida biz bazani filtrini qo'yib, yuqoridan ham jambonni joylashtirdik. Keling, qushni kesib, kesib tashlaylik. Sovutgich 200 darajaga qadar qiziydi. Quyida moyli shakldagi turkiyani joylashtiring, biz bir oz oq sharobni quyamiz. Tayyorlangan suyuqlikni muntazam ravishda to'kib tashlang, taxminan bir soat davomida filetani pishiring. Tayyorligimizdan oldin 20 daqiqa davomida cho'chqa go'shti bo'lakchasiga joylashtiramiz.
Yong'oq va pomidorli tovuq
Tarkibi: 2 ta tovuq filesi, 80 gramm keksani yong'og'i, bir necha kekik shoxlari, 200 gramm qattiq pishloq, bir hovuch kichik pomidor, qovurilgan tuz, o'simlik yog'i.
Tayyorlash. Sovutgich 180 gradusgacha qiziydi. Fillet chiziqlar bilan kesilgan va qizil jigarrang, tuzga qadar yog'da qovurilgan. Qovurilgan qovoqqa yog'siz yog'siz qahva. Biz pishiradigan shakldagi moyni tovuq, yong'oq va pomidorga solamiz. Biz pechka qo'yishdan oldin pishloq va kekik tilim bilan seping.
Tovuqning nozik ko'kragi
Juda tez tayyorlangan tovuq ko'kraklari, ular juda kam kaloriyali va ko'p foydali oqsilga ega. Yong'oq sosu bu taomni ajoyib ta'mga ega, shuning uchun bayramona stol uchun ajoyib.
Tarkibi: 50 ml zaytun moyi, suyak va teriga ega tovuq ko'kraklarining 4 yarmi, 100 gramm un, qalampir, ta'mga tuz, 2 osh qoshiq port sharbati, yangi limon sharbati yoki konyak. 2 osh qoshiq balzam sirkasi, 1 dilimlenmiş piyoz, 100 gramm ezilgan yong'oq, 1 osh qoshiq suv, 1 choy qoshiq jo'xori moyi, 70 gramm nordon, 125 ml tovuq go'shti.
Tayyorlash.
1) Yarim tayyorlangan tovuq go'shti, tuzlangan, qalampir, un bilan o'ralgan.
2) Katta qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va uni ko'krakning har tarafidan qovurasiz, keyin ularni pishirgan pishirgan idishga solib, pishganicha pishiring.
3) Yog 'qovurilgan joyga qo'yib, uni iliq qilib, yumshoq bo'lgunga qadar qovuraylik.
4) Biz oq sharobni, portni, sirkani to'ldirilgan idishga solamiz va uni qizdirib, suyuqlikning yarmi bug'langanda aralashtiramiz.
5) Smetana, tovuq suvi qo'shing va 5 yoki 7 daqiqa sosni chiqarib tashlang.
6) Biz kraxmalni suvga singdirib, sousga joylashtiramiz. Bir xolga keltiring, bir daqiqa sekin olovda pishiring. Biz qalampir, soslu sos.
7) Yong'oqlarni sousga soling, isitiladi, aralashtiring.
8) Polly tayyor ko'kragi sousini tayyorlab, stolga xizmat qiladi.
Endi biz Yangi yil jadvali uchun go'sht ovqatlarini qanday pishirishni bilamiz. Umid qilamizki, sizga go'shtli taomlar ta'riflari yoqadi, va ehtimol ulardan biri bayramona stolingizni bezatadi.