Ovqat tayyorlash mahsulotni tayyorlash bilan boshlanadi. Sabzavotlar sovuq suvda yuviladi va cho'chqa bilan ifloslangan. Korxonalar kimyoviy moddalar bilan sabzavotlarni yopishmaydi, shuning uchun transport paytida ular yaxshi saqlanib qoladi va do'kon javonlariga tushadi. Keyin sabzavotlarni tozalashni boshlashingiz kerak. Buzuq joylarni kesish uchun pichoq. Tuberda yashil joylar bo'lsa, kartoshka e'tibor bering, ular kesilmog'i kerak, u erda zararli moddalar to'planadi. So'ngra, ko'zlarini kesib oling, shundan keyin sabzavotlar mayda bo'lsin.
Go'sht sovuq suvda yuvilishi kerak, keyin suvni shisha bilan ta'minlash uchun engil quritilishi kerak. Keyin kino, tendonlarni kesib tashlang. Agar go'sht qovurish uchun pishirilsa, suyaklardan kesilgan bo'lishi kerak, suyaklar esa bulonni qaynatish uchun keladi. Zarur bo'lganda, ikkinchi kurs uchun go'sht oshxona yog'och bolg'a bilan olib tashlanishi mumkin. Esingizda bo'lsa, go'shtning ichida ko'proq sharbat qoladi, shunchalik yaxshi bo'ladi.
Baliq qimmatbaho mahsulotdir, u tarkibida ozuqa moddalari bilan go'shtdan kam emas. Odatda muzlatilgan sotiladi. Agar sizda baliq filetalari mavjud bo'lsa, uni pishirishni osonlashtiradi. Baliqlarni qaytarib olishni kutib turish kerak, keyin uni suv bilan yuvib tashlang. Baliq hayot sharoitida muzlatilgan va keyinchalik u to'g'ri eritiladi, keyin uning ozuqaviy xususiyatlari bilan u yangi baliqdan farq qilmaydi. Uzoq vaqt davomida suvda saqlanishi shart emas, aks holda oziqlantiruvchi suvi oqadi. Baliqni yuvishdan oldin, boshini ajratib, tarozidan tozalash kerak. Baliq filetada kesilganda, tog 'va bosh, qopqoqlar qoladi - ular bilan sousni pishirish yoki sho'rva uchun mazali bulyonni pishirish mumkin.
Baliq yoki go'sht bilan yaxshi ta'mga ega bo'lasiz, agar baliq pishirilgan baliq shirasiga boqilgan bo'lsa va baliq va go'shtni suvli va yumshoq qilib qo'yadigan go'shtli guruchdagi go'sht bo'lsa.
Ovqat pishirish uchun maslahatlar
- Qo'ziqorin suvi pishirish oxirida tuzlanadi, pishirish tugaguniga qadar yarim soat davomida tuzga suyuqlik qo'shiladi va pishirish boshida baliq suvi tuzlanadi. Bouillon o'ziga xos lazzat va ta'mini yo'qotmaydi, agar unda ko'plab sabzavotlar bo'lmasa. Qovurg'a rangli bo'ladi, darhol sabzavotlarni tashlamasin va bir tomondan moydan yarmigacha qisqartirilsin. Oltin rang berish uchun, harom bulampani tashlang.
- Kruvasan, kletchlar va go'shtning boshqa mahsulotlarida bir oz qizarib pishgan piyoz qo'shib qo'yish yaxshi bo'ladi.
- Tovuq ichimligida hech qanday dafna ham, piyoz ham, selderey ham yo'q, shuning uchun ular tabiiy lazzatni bostirmaydilar.
- Hammayoqni tandirlari pechda qovurilgan bo'lishi kerak, u erda ikki tomondan rouge bor, ular o'girishga hojat yo'q.
- Duck va goose tuxumlari zararli mikroblarni o'z ichiga olishi mumkin, shuning uchun ular pishirilgan shakldagi egan bo'lishi kerak. Bunday tuxum 10 daqiqa qaynatilgan suvda qaynatiladi.
- Sut uchun alohida idishga ega bo'lishingiz kerak, u turli xil hidlarni osongina sezadi.
- Xamirturush xamirini tayyorlash uchun barcha tarkibiy qismlar sovuq bo'lmasligi kerak, lekin xona haroratida bo'lishi kerak.
- Qo'ziqorinni tayyorlash uchun sizga og'ir ovqatlar kerak. Bu qovurilgan idishdagi boshqa idishlar pishirilmaydi, idishlarni yuvish mumkin emas, issiq tandirda tashqarida katta tuzli toza qog'oz bilan tozalang va zang yo'qligi uchun ozgina yog'ni ishlatish kifoya qiladi.
- Tuxumni saqlash uchun toza qobiq bilan bo'lishi kerak. Ular kuchli hidli mahsulotlarning yonida saqlanmaydi, shuning uchun ular hidini so'raydilar.
- Agar soya solinganida ozgina soda qo'shsangiz, go'shtni qovurasiz, keyin go'sht yumshoq bo'ladi.
- Qovurilgan pyazalar pishiriqlarga qaraganda ko'proq suyuq xamirdan tayyorlanadi.