Go'shtning qancha qismi ezilsa, undagi qotishma va kuchliroq bo'ladi. Tiklanish, o'rik yoki gilosli kichik bir to'p kabi shakllanadi. Ko'pincha un yoki tuxum qo'yishda siz ikkalangiz ham mumkin, chunki ayni vaqtda go'shtdan tayyorlangan idishlar pishirganda shakli saqlanadi. Shunday qilib, to'kilmasdan qaynatilgan qaynoq va mo'ylovli ko'ylaklar.
Nozik tuproqli mol go'shtidan ba'zan biroz qaynatilgan guruch yoki irmik qo'shiladi, undan keyin kroketalar ishlab chiqariladi, qiyma go'shtning kichik to'plari ishlab chiqariladi. Ular qaynatiladi yoki qovuriladi. Tomat pastasi, piyoz, sarimsoq va tuxum oqi kokteyllari qo'shilganda, köfte pishirilgan, panied, engil qovurilgan, keyin qaynatiladi yoki qovuriladi. Köftadan pishirish uchun juda ko'p vaqt talab qilinmaydi: qovurish uchun faqat 1-2 daqiqa va qovurish uchun 5-12.
Keyinroq qaynoq go'sht, kletchaklar, rulolar, kebaplar ishlab chiqariladi. Odatda ular xom shaklda boqiladi, undan keyin ikkala tomon ham yaxshi qovuriladi. Qovurilganidan so'ng ular pechda pishiriladi. Olingan go'shtdan tayyorlangan idishlar rangsiz sharbatni ajratib olishda tayyor hisoblanadi. Xizmat qilishdan oldin idishlar sos bilan qoplangan. Ular turli xil kartoshka, sabzavotli sabzavotlar, pishiq porridge, qaynatilgan makaronlarga xizmat qilishlari mumkin.
XIX asrning oxirida go'shtli go'sht bilan kesilgan qushlar chaqirila boshlandi va undan oldin qovurg'a suyagi bilan go'sht deb ataldi. Keksalar xom tuxum, non yoki oq non, piyoz va sarimsoqli go'sht bilan aralashtirilgan holda ishlab chiqariladi. Ularni katta qopqoq bilan qoplamasdan panjara bilan qovuriladi. Qisqa muddat davomida har ikki tomonning qovurilgan qovoqlari qovoqlari bilan kuchini saqlab qolish uchun qovuriladi. Parrandachilik go'shtidan tayyorlangan kaktiklar olov deyiladi, chunki retsepti kutilmagan mehmonlarga kutilmagan tarzda kelgan Pozarskiy tomonidan tayyorlangan. Oshxonada sho'rvalar etishmasligi sababli, quloq parranda go'shti tayyorlashni va undan kletchlar tayyorlashni buyurdi.
Pishiriqlar ham go'shtli go'shtli taniqli va sevimli taomdir. Ularning vatanlari - Xitoy, u pelmenlar Rossiyadan kirib, keyin Markaziy Osiyo va Kavkazga tarqaldi. Klassik rus pishiriqlarini to'ldirish aralash qoramol, qo'zichoq va cho'chqa go'shtidan teng darajada aralashtirilgan bo'lib, ba'zan ayiq, elk, kiyik yoki g'oz go'shtidan foydalaniladi. Go'shtda turli ziravorlar, piyoz va vaqti-vaqti bilan sarimsoq qo'shing. Pishiriqlar uchun xam, un, tuxum va suvdan tayyorlanadi. Bu idishlardan pishiriqlar xamirning juda nozik ekanligi bilan ajralib turadi va krujkalangan go'shtni to'ldirish xamirning miqdori bilan juda yuqori, u faqat ingichka qobiqdir.
Köfte sho'rva, eng mashhur birinchi ovqatlardan biri hisoblanadi. Boshqa go'shtli oshlarga qaraganda tayyorlash osonroq. Uning asosiy afzalligi sho'rva tayyorlash uchun juda ko'p vaqt va kuch sarflamasligi. Go'sht sharlari bulyonda pishirilgan kraxmalli köftalardir. Köfte qilish uchun go'sht yoki baliq go'shtidan foydalaning, pishgan piyoz va ko'katlarni qo'shib, tuzlang va ta'mga qalampir qo'shing. Tayyorlangan forkemeat moldidan kichik to'plardan.
Uyda go'shtli go'sht bilan pishiradigan lazzat, turli xil sabzavotlar, odatda qalampir, qovoq, baqlajon va pomidorni tayyorlashingiz mumkin. Go'shtni to'ldirish pirojnoe plombalarning tayyorlashda ishlatiladi. Ba'zilar faqat go'shtdan tayyorlangan pyuresni tanlaydi.