Bu o'ziga xos taomning kelib chiqishi tarixi qiziq: qiziqarli qishloqlarda bir vaqtlar dehqonlar bayramlarni nishonlash uchun uyushtirdilar va har bir kishi o'zida bo'lgan har qanday materialni olib kelishi kerak edi. Odamlar oziq-ovqat mahsulotlarini "ommaviy holatda" to'plashdi. Shunday qilib, hamma narsa umumiy taom tayyorlashni rejalashtirgan va ba'zida ular mazali, boy oshlar tayyorlagan.
Bugungi kunda solyanka - bu uyda ham, restoranda ham mashhur tanlovdir. Restoranda haqiqiy hodgepodge tez-tez ta'mini olish mumkin bo'lsa-da, har doim ham uni tayyorlash uchun sifatli xom ashyo olinadi. Va, albatta, xizmat qilishdan oldin, bunday muassasalarda sho'rva har doim isitiladi va bu uning ta'miga ta'sir qilmaydi. Biroq, retseptning xarakteri va tayyorlanish usuli tufayli, hodgepodge restoran taomidir.
Salyangoz tayyorlash uchun uch xil retsept mavjud: baliq, go'sht va qo'ziqorin.
Baliq salatini tayyorlash uchun moyli filetalarning yaxshi qismlari kerak. Faqat baliq ovqati tufayli siz haqiqiy baliq sho'rlangan baliqni olasiz va nafaqat mazali baliq sho'rva. Shunday qilib, birinchi navbatda baliqni "chiqindilar" bilan, ya'ni qirib tashlash, xaftaga, boshoqlar bilan qaynatishingiz kerak, so'ngra bulyon suziladi, sabzavot va ziravorlar bilan kiyinadi va faqat keyin tez tayyorlanadigan sturgeon filesi qo'shiladi. Bundan tashqari, qizil sho'rlangan baliqlarni ham qo'shishingiz mumkin. Misol uchun: pushti qizil ikra, qizil ikra, qizil ikra. Bu salyangozning ta'mini yanada olijanob qiladi.
Juda yoqimli ta'm va xushbo'yli qo'ziqorin hodgepodu hosil qiladi. Oq, (quritilgan va quritilgan) qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Bugungi kunga kelib, shampignonlar keladi. Birinchi navbatda qo'ziqorinni qaynatib oling, so'ngra sabzavotni bir xil bulonga qo'shing. Yaxshilab to'ldirilgan tuzlangan qo'ziqorin bilan qovurilgan karam, bularning barchasi bulyonga qo'shiladi va taxminan o'n besh daqiqa davomida olovda qoldiriladi. Va, albatta, limon sharbati, zaytun va qalampirni ta'mga qo'shish maqsadga muvofiqdir.
Ajoyib go'sht solyanka uyda pishirilishi mumkin. Restoranga borish shart emas. Ilgari go'sht solyanka go'shtli mol go'shti qo'shildi va hozirgi kunda go'sht, karbonat, kolbasa kabi kolbasa mahsulotlari yaqinlashadi. Go'sht mahsulotlarini tejash yaxshi emas. Tuxumlangan yoki yarim siqilgan sosisni ishlatmang.
Haqiqiy go'sht solyanka tayyorlash uchun sizga 70 g mol go'shti, 1 kg go'shtli lazzat (bir nechta turdagi), 150 g piyoz, 150 g sabzi, 3-o'rin kerak. kaptar qoshiqlari, 5s. tomat pastasi qoshiqlari, 3-4 dona barglari, 200 g tuzlangan bodring, qora murch, limon, ko'katlar ko'p.
Tayyorlanishi: mol go'shti suv bilan to'lishi va kichik olovda yopiq qopqoq bilan pishirilishi kerak. Taxminan bir yarim soat o'tgach, siz go'shtni panadan olishingiz kerak. Keyin uni kichik bo'laklarga bo'lib tashlang. Piyoz no'xat bilan chopib, o'rtacha maydalagichdagi sabzi maydalang, mayda bo'lak bodringni tayyor bo'lsin; Go'shtli lazzatlar kubiklarga yoki poxolga aylanadi va engil qovuradi. Bundan tashqari, sabzi va piyozni qizartirib, bodring qo'shing va 2-3 daqiqa davomida qovurasiz. Tomat pastasini qo'shib, aralashmani 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling. Qaynatilgan suyuqlikda qovurilgan lazzatlanishlarni, mol go'shti qo'shing, necha daqiqa davomida pishiring. So'ngra bulonda piyoz, bodring va sabzi aralashtirilgan aralashmasini qo'shing. Bundan tashqari, qalampir va 1/2 stakan bodring turpini qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Eng oxirida kichik dafna yaprog'i, qalampir, arpabodiyon va maydanoz qo'shing. 15-20 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishirish uchun solyanka tugadi. Keyinchalik pandan chiqqan dafna yaprog'i olib tashlanishi kerak. Plitkalardagi issiq hodgepodgeni yoyib, limon va zaytalar bilan bezashingiz mumkin. Bir hodgepodge qiling.