Mamlakatimizda mehmonlar keng tarqalgan stolda joylashtirilganda rus taomlariga ko'ra, bufet kofegi uchun mahalliy uchrashuvlarni tashkil etish odatiy emas. Shu bilan birga, idishlarni tayyorlashning bunday shakli odatdagi taom uchun ideal muqobil bo'lishi mumkin bo'lgan holatlar mavjud. Misol uchun, agar do'stlaringiz sizning stolingizdan ko'ra ko'prog'iga boradigan bo'lsa, yoki ular uzoq muddatli uchrashuvlarga vaqt yo'q. Oxir-oqibat, dam olishning oddiy versiyasidan charchagan bo'lsangiz, engil qabul qilishingiz mumkin. Buning uchun stolning markaziga, yon tomonlarga - toza plastinkalar va asbob-uskuna solingan idishga joylashtiring. Maydonlarni imkon qadar bo'sh qoldiring, shunda mehmonlar idishlarni qaerga qo'yishlari kerak. Ichimliklar haqida unutmang - ular odatda ko'zoynak bilan alohida stolda xizmat qilishadi. Uyda hech qanday ofitsiantlar bo'lmaganligi sababli, ishlatilgan asbob-uskunalar va axlat qutilari uchun joy ajratiladi. Shuni yodda tuting: toza idishlardan iborat bufet uchun odatdagidek ziyofat uchun ikki yoki uch marta, ovqat esa 20-30 foiz kamroq bo'ladi. Eng muhimi shundaki, siz tayyorlagan taomlar kichik o'lchamga ega va mehmonlar ularni vilkalar bilan (shu bilan frantsuzcha "bufet" va "fork" degan ma'noni anglatadi) yoki asbobdan foydalanmasdan eyishlari mumkin.
Bir qadahdagi salat
Ochiq bufet stolida siz tortiq va kanopsiz ishlamaysiz, shuning uchun pishloqni deyarli har qanday sabzavot va mevalar bilan birlashtirib, shishlarga dag'al qilib qo'ying. Go'sht va baliq mahsulotlari (go'sht, kolbasa, qizil ikra, mayiz) pomidor, yangi yoki tuzlangan bodring, olma va uzum bo'laklari bilan birlashadi. Har bir mehmon uchun yuzta kichkina pishiriq tayyorlamang, 2-3 turdagi kanopilarni va bir nechta salatlarni tayyorlang. Aytgancha, ular endi ko'zoynada xizmat qilish uchun moda. Chiroyli va farovon, chunki mehmonlar oddiy plastinkalarni shaklsiz aralashtirishni talab qilmaydi, yoki siz faqat davolanishingiz va uni tatib ko'rishingiz mumkin. Engil qisqichbaqalar salatini tayyorlang. Bir xizmat uchun 50 gram pishirilgan qisqichbaqalar kerak.
Skandinaviya oshxonasi
Tuz va shakar, apelsin sharbati, limon yog'i va qizilmiyaning yangi limoniga bir kunlik marinad qiling. Keyin baliqni ingichka keng qatlamlarga kesib tashlang va har birida 10 g kremdan tayyorlangan mousni, blenderda ezilgan yangi tuzlangan lampadan 2 gramm qoshiq va 2 g idishga soling. Olingan rulolar sovutgichda ushlab turiladi.
Bahor sabzavotlar bilan to'ldiriladi
Tayyor qilingan xamirturushli xamirni (1 qism - 16 g) olib, uni nozik bir qatlamga siljiting, tuxumni har tomondan surtib, kvadratlarga kesib tashlang. So'ngra quyoshga (qovoq, sabzi, selderey ildizi) kesib, yong'oq sabzavotlarni ustiga qovuriladi. Tsilindrni o'rab, ularni chuqur qahva bilan qovuring.
Bodom sosida cho'kma
Zaytun moyi har ikki tomonda 2 daqiqa davomida zaytun moyi bilan issiq qovurilgan idishga o'zboshimcha shakli, tuzlash, qalampir va qovurilgan bo'laklarga bo'linadi. Zaytun moyi uchun sous uchun 100 g piyozni yarim vintzalarda saqlang, 100 g boddali barglari, 2 yashil reyhan va 500 ml pomidor yangi yoki sharbatini qo'shing. Qaynoqqa soling va 25-30 daqiqa davomida pishiring. Keyin reyhanni olib tashlang va aralashtirgichdagi chayqabchani va shtapelni massasini ayting. Qovoqlarda tayyor sousga xizmat qilganda va baliqlarni qo'ying.
Qulupnay Mulffy
Puff pastasini kvadratchalarga kesib oling va ularni 180 ° C da 15 daqiqa davomida oltin jigarrang qadar pishiring. Keyin ikkala qismini echib oling. Mascarpone kremli krem, chang shakar va tuxum sarig'i. Keyin uni kivi va qulupnay bo'laklarini joylashtiring va ikkinchi xamir qatlami bilan yoping.
Tuvar mevalari
Ananas ikkiga bo'linib, har biridan pulpani chiqarib tashlang. So'ngra, qulupnay, uzum va ananas pulpasini «plastinka» ga qo'yib, ularni shakar kukuniga sepib, shishlar ustiga parchalarni burab qo'ying. Birinchidan, qaymoq va arpabodiyon bilan aralashtirilgan olma qatlami, keyin o'sha kiyinish va keyin faqat qisqichbaqalar bilan bodring.
Moda anjomlari
Mehmonlar sovuq atirlar bilan taomlanayotganda, issiq mini-ovqatlar tayyorlang. Bu o'rinda bugungi kunda cho'chqa go'shti va qisqichbaqalar ayniqsa mashhur. Ular juda tez tayyorlanadi. Yangi sabzavotlarni yarmini kesib tashlang, qisqichbaqalarni butun qo'ying (lekin ichak kanalini tozalashni va olib tashlashni unutmang), mayin cho'chqachilik dilimlari bilan qovur va kraker bilan yog'da qovurayapman. Keyin bir oz konyakni to'kib tashlang, bug'lang va darhol stolga issiq oshpazlarga xizmat qiling.
Asal to'ng'iz
Issiq piyola pishirishga tayyorgarlik ko'rayotganda, ragut, pishiriqlar yoki makaron haqida unuting. Qo'ziqorinlar bilan taomlantiriladigan sabzavotlar, sabzavotlar, go'sht medallari. Siz asal sirli cho'chqa go'shti bilan yig'ilganlarni hayratda qoldiring. 12-14 ta porsiyani tayyorlash uchun suyaklari bilan 1,5 kg go'sht olish kerak. Go'shtni qovurg'alar orasidan kesib oling, bir stakan qizil sharob, sariyog 'bilan to'ldiring, tuz, murch va 2 osh qoshiq bilan sep. quruq kekiklarning qoshiqlari. Cho'chqa go'shtini taxminan 12 soat davomida ushlab turing va pechda 30 daqiqa davomida 220 ° C da qizdiring. Qovurg'alar pishirilganda, ingichka ingredientlarni aralashtiramiz. Engil tug'ralgan sarimsoqning ikkita chinnigulasi, 1 limon moyi (grated), 1/2 choy qoshiq qizil qalampir. 2 osh qoshiq. ketchup qoshiqlari, o'simlik yog'i va asal kabi. Keyin pechdan qovurg'alarni oling, natijada olingan sirni moylang va 15 daqiqa davomida pishiring.
Kekni tortib oling
Shirin bo'lib, siz klassik pirojnoe xizmat qila olasiz. To'g'ri, bitta mehmon katta bo'lakni qisqartiradi, ikkinchisi kichrayadi, uchinchisi butunlay tushadi, va to'rtinchi stolga kelganda ajoyib bir muomala emas, u tushunarsiz mushakni ko'radi. Shuning uchun, kokteyllar uchun kichkina janrlarda turish - qadoqdagi pishiriqlar yoki shirinliklar haqida o'ylash kerak. Misol uchun, banan bilan sut-krem jele tayyorlang. Buning uchun 100 ml sut va kremni qo'shib, 50 g shakar qo'shing va o'rta issiganda joylashtiring. Massa qaynatilgach, uni issiqdan olib tashlang va shuvalgan shilin jelatini tushiring (10 g). So'ngra, bananlarni tilimga kesib olib, bir dona darchani qo'shing va mikser bilan aylantiring. Keyin ko'zoynaklar yoki qoliplar ustiga massani yoyib, salqin va muzlatgichga olib boring. Xizmat qilayotganda, shirinning yuqori qismini karamelda yong'oq bilan sepib, shokolad siropi yoki kremi bilan quying.
Susamda baliqlar
- chigirtka filesi - 200 g
- Limon sharbati 1/4 limon
- tuxum - 5 dona.
- Susam-hovuch
- tuz, qalampir - ta'mga
Sous uchun:
- krem 35% -100ml
- limon sharbati 1/2 meva
- yolk -1 ta.
- tuz, qalampir, ko'katlar
- (dereotu yoki maydanoz) - ta'mga
Teri va suyaksiz pike perch filetalari kichik bo'laklarga bo'linib, tuz va qalampir seping. Baliqni limon sharbati bilan sug'orib, 10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Tuxumni paypaslang. Cho'chqa go'shti filchasining bir qismi tuxumning birinchi qismini va keyin quyoshni quygan. Baliqni qovurilgan idishga soling va kerak bo'lsa uni pechga keltiring. Krem sosini pishiring. Kremni bir oz bug'langanda grated limon yog ', tuxum sarig'i va ko'katlar qo'shing va qalin bo'lgunga qadar past haroratda pishiring. Nihoyat, tuz va qalampir. Bir tovoqga filetun bo'laklari bilan xizmat qiling va uning yonida sousfat qo'ying.