Chili bilan bodring
- 2 kg bodring
- 1 osh qoshiq. l. arpabodiyon urug'lari
- 5 dona shimgichni
- Sarimsoqning 5-7 ta sarig'i
- 2 barak barglari
- yashil adaçayı va kekikning bir necha barglari
- qora smorodina yoki gilos barglari
- issiq qalampir podasi
- 4-5 dona qalampir
- 60 g tuz
- 4 stakan qaynatilgan suv
Bodring yuvish, sovuq suvda bir soat vaqtga qo'ying, yana yuvib tashlang va drenajlang. Qovurlarga tarqalib, soyulmuş sarimsoq chinnigullar, adaçayı yaproqlari, kekik, qushqo'nmas, dereotu soyabon va qalampir qo'shing. Suv tuz, dafna barglari, arpabon va qalampir urug'i bilan qaynatiladi. 5 daqiqa pishiring, salqin. Bodringni to'kib tashlang. Banklar sochiq bilan yopiladi, xona haroratida 24-36 soat davomida qoldirib, mahkam yoping, pasterizatsiya qiling va sovuq joyga qo'ying.
Qalampir pomidor
- 1,5 kg o'rta pomidor
- Chili 3 pods
- Maydanozning 4 barglari
- sarimsoq boshi
- 3 yirik sabzi
- qalampir
- sirka
- tuz
- shakar
Yo'nalishlarni yuvish uchun pomidor, chili qalampir urug'lardan tozalanadi va yarmida kesiladi. Yashil va sabzi yuving. Sarimsoqni tozalash. Sabzini dilim bilan peel. Barcha kichik pomidor bankalarda yoyilishi mumkin. Ularning orasida yarim chili pod, 2-3 maydanoz, 2 sarimsoq sarimsoq va 3 qalin sabzi joylashtiring. 5 dona qalampir tushiring. Tuz va shakar bilan qizdirilgan, sirka eritmasi (1 stakan spirtli sirka suvga 3 chashka) tushiring. Qattiq torting. Pasturriza 10 minut.
Marinadlangan karam
- sharob sirkasi
- shakar
- karam boshi
- 3 ko'k
- 2 bargli selderey
- Maydanozning 2 barglari
- tuz
- qalampir
Bir stakan suv va 1 choy qoshiq sharob sirkasini qaynatib oling. shakar. Hammayoqni parchalash, lavlagi, selderey - chiziqlar bilan mayda lavlagi, maydanozni chop etish. Sabzavotni aralashtiramiz va tuz, maydalangan qalampir va qalampir sepib, ularni qatlamlarga qo'ying. Sovutilgan sirka bilan to'ldiring. Qopqoqni yoping. 2-3 kunga qoldiring. Qoplonlarga joylashtiring. Qattiq torting. Salqin joyda saqlang.
Horseradish bilan sirka ichida armut
- 2 kg kuchli noklar
- 50 g shakar
- Ikki limonning qobig'i
- 1 choy qoshiq. doljin
- 2 stakan sharob sirkasi
- horseradish
- qalampir
- yalpiz
- xantal donalari
Armut toza. Limon sharbati bilan chayqatib, choraklarga bo'ling. Qaynoq shakar, limon loviya, 1 choy qoshiq, bir stakan suv qaynatiladi. doljin, 2 stakan sharob sirkasini qo'shing. Bu tuxumdon bilan armutni to'kib tashlang, 12 soatga qoldiring. Chaynash, marinat qaynatishga olib keladi, meva qo'shiladi va 5 daqiqa davomida pishiriladi. Qovoqlarga yoyib, bir horseylik, xantal urug'i, xushbo'y murch, yalpiz barglari qo'shing. Tuxumdonni to'kib tashlang. Pasteurize.
Uzumdan go'sht va pishloqga Chagnie
- 500 g pomidor
- zanjabilning bir qismi
- 300 g uzum
- 2 shiling
- 125 ml sirka
- 50 g jigarrang shakar
- tuz
- qalampir
Pomidor qaynoq suv, qobig'i bilan pishiriladi. Go'shtni kesib oling. Zanjabil toza, cho'milish. Uzum, pomidor, zanjabil va tug'ralgan kaltaklar kostryulkalarga solinadi. 125 g sirka tushiring, shakarni quying va xushbo'y qalampir qo'shing. 20 daqiqa davomida uni pishiring. Qovurlarga quyishdan avval tuz qo'shing.
Tovuq uchun piyoz bilan o'rik qovurilgan
- 2,5 kg o'rik
- 500 gramm qizil piyoz
- 500 g shakar
- 1 chashka mayiz
- Yarim stakan sharob sirkasi
- 2 choy qoshiq. qora xantal
- 1 choy qoshiq. zamin darbasi
- 1 choy qoshiq. zerdeçal
- 1 choy qoshiq uchun. tuz va chilli kukun
O'riklarni yuvib tashlang, choraklarga bo'linib, mayinlangan mayizli idishga soling. Meva yumshatilguncha pishirib, aralashtiring. Piyoz, shakar, tuz va ziravorlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Sirka ichiga to'kib tashlang, taxminan bir yarim soat davomida kichik olov ustida pishirib, aralashtiramiz. Issiq chutneyni sterillangan idishga soling. Darhol muhrni yoping. Banklar pastga tushishdi. Sovutish.
Go'sht uchun olma
- 2 kg olma
- qalampir
- chinnigullar
- 40 g shakar
- tuz
- limon kislotasi
Olmachalarni yuving, choraklarga bo'linib, idishlarga joylashtiring. Har bir vypitda: bir nechta qora murch va 2-3 tish guruch. 40 g shakar, 1 choy qoshiq suv bilan 1 litr suv qaynatiladi. tuz va 1 choy qoshiq. limon kislotasi. Olmani kavanozlarga to'ldiring. 190 ° C da taxminan 20 daqiqa davomida paxta va pasturriza oling (idishlarni qaynatgan suvingiz issiq bo'lishi kerak, lekin qaynoq emas).
O'yin va parranda uchun ichilgan uzum
- 500 g qattiq uzum
- 2-3 limon
- 1 litr vermut
- 1 stakan sharob sirkasi
- 200 g shakar
- 2 chili qalampir
- tuz
- qalampir
- ba'zi aroq
Uzumni yarmigacha kesib oling va ularni idishga soling. Lezzet bilan kesib oling, pulpadan sharbat chiqarib oling. Sirka, limon sharbati, 200 g shakar va 2 chili qalampir bilan qaynatilgan vermutka olib, aroq qo'shing. Tuxumni uzum bilan to'kib tashlang va idishlarni yoping. Bir necha hafta qoldiring.
BlackBerry va o'riklarni tayyorlash
- 2 limon
- 1 ta tarchin tayoqchasi
- 1 kg o'rik va mayiz
- 1,8 kg shakar
Lemons shitirlashi va chiziqlar bilan chiroyli. Pulpadan sharbatni siqib, bir yirtqichlardan quying, limon qobig'i, doljin va o'rik qoldiqlarini qo'shing. 600 ml suv quying va qobiq yumshoq bo'lgunga qadar 1 soat davomida pishiring. Elekton ichimligining suyuqligi. 0 Barbunya va o'riklarni qozonga solib, bulon ustiga quyib, 10 daqiqa pishirib. Issiqlikdan olib tashlang, shakarni to'kib tashlang, erimaguncha aralashtiring. Yana qaynatib oling, aralashmani qalinlashguncha aralashtiring. Kassalarni yoping va ularni yoping.
Malinali murabbo
- Malinali va shaftoli 100 kg
- 5 osh qoshiq. l. Hindiston yong'og'i chipslari
- 6 osh qoshiq. l. anisni "Malibu"
- 1 kg shakar shakar (2: 1)
Raspberries ahududu. Shaftoli qaynoq suv bilan qoplanadi, yopishib olinadi, kubiklarga o'ralgan pulpa, ahududu, hindistonning hindiston yong'og'i va suyuqligi qo'shiladi. Shakarga soling. Har bir narsani aralashtirib, meva suvi berish uchun 2 soat davomida chetga surib qo'ying. Shundan so'ng, aralashmani tekis idishga soling. Olovni qo'ying va aralashtiring, 4 daqiqa davomida pishiring. Qoplonlarga o'tkazing va mahkam yoping.
Armut konfirasi
- 3 limon
- 12 dona qandil donalari
- 1,5 kg armut
- 600 ml olma sharbati
- 1 kg shakar shakar (2: i)
Limondan moyni olib tashlang, ulardan sharbatini torting. Armutlarni qovurish, kesib limon sharbati tushiring. Armud va xushbo'y ziravorlarni tozalash uchun 300 ml suv quyib, 50 daqiqa davomida pishirib, so'ngra bulyonni parchalab tashlang. Armut olma sharbatini va bulyonni tushiring va 20 daqiqa davomida pishirib, so'ngra qoldiqni qalinlashgunga qadar shakar va issiqlikni to'kib tashlang. Qoplonlarga o'tkazish.
Qushlarning kvassi
- 600-700 g smorodina (oq va qizil)
- 4 litr suv
- chinnigullar
- Darjon
- 400 g shakar
- 15 g yangi xamirturush
- 4-5 osh qoshiq. l. Rim
- 2 osh qoshiq. l. mayiz
Smorodni yumshoq tuting, cho'chqalardan yigilganlarni yirtib tashlang, yuving, to'king. Bir yirtqichlardan mevalarni to'kib tashlang, qaynayotgan suvni to'kib tashlang, shunda ularni yopib qo'ying. Shakar, chinnigullar va doljin qo'shing, 2 daqiqa pishirib, salqin. Pishgan xamirturush bilan aralashtiramiz, 12 soatga qoldiring. Suyuqlikni elak orqali siqib, rum va mayiz qo'shing. Shishalarga to'kib tashlang, mahkam yopishtiring, kamida 48 soatga qoldiring.
Rosehip likyori
- Itga 500 g ko'tarildi
- apelsin sumkasi 1
- 1 ta don daraxti qobig'i
- 1 stakan suyuq asal
- 1 stakan suv
- 4 stakan brend
- 2 stakan alkogol
Guruchni apelsin va tarçınla kavanozuna qo'y. Brendlarni va spirtni to'kib tashlang. 2 hafta davomida quyosh qoldiring. Filtrni tanlang. Asaldan va suvdan siropi qiling va sekin suyuqlik bilan idishga soling. Likorni qistiring. 2-3 kunga qoldiring. Qayta filtrlash, shishalarni quying, mantarni yoping. Raf umri - bir necha oy.
Ratafiya
- qulupnay, malina, qizil uzum, gilos, shaftoli va ananas 250 g uchun
- 500 g shakar
- 1,5 litr Rum yoki aroq
Meva va rezavorlar yuvish, qobig'i, shaftoli va ananaslar kubiklarga bo'linadi (shaftoli qobig'i yopiladi). Shakar bilan aralashtiramiz, spirtni to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping, to'rt hafta davomida salqin joyda qoldiring. 2 kundan keyin konteynerni sharob bilan chayqatib silkit. To'rt haftalik suyuqlikdan keyin havo o'tkazadigan idishga quying. Qorong'i joyda saqlang.
Uy tayyorgarliklari: nimani bilishingiz kerak?
- Meva va sabzavotlarni qanday tanlash mumkin? Bir necha omillarga e'tibor bering. Ular pishgan bo'lishlari kerak, lekin ular ko'payib ketmasligi kerak (eng qizg'in ta'm va qulayliklardan iborat xushbo'y narsalar, ular faqat pishgan bo'ladi). Ular qoralangan va shikastlanishlarsiz tozalangan bo'lishi kerak (nuqsonlar yakuniy mahsulot sifatiga ta'sir qiladi). Ishlamasdan oldin meva va sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Tozalik mahsulotning uzoq umr ko'rishining asosiy shartidir. Bu sabzavot va mevalarga nisbatan emas, balki barcha oshxona anjomlari va idishlari uchun amal qiladi.
- Eng yaxshi taomlar. Uy ishlarini bajarish uchun zanglamaydigan po'latdan yoki emalli idishlardan chipsiz foydalaning.
- Konservatorlar yaxshi va yomon. Uy-ro'zg'or buyumlarida tuz, shakar, sirka, ziravorlar va o'simliklar ko'pincha ishlatiladi va qandolatchilik, behi va olma tarkibidagi tabiiy pektinlar tabiiy ravishda qalinlashtiriladi. Sanoat ishlab chiqarishida ko'pincha "mikroto'lqinli moddalar ta'siri ostida yuzaga keladigan va qolib va fermentatsiya ko'rinishidan himoya qilinadigan o'zgarishlarga yo'l qo'yadigan kimyoviy moddalar" ishlatiladi.
- Eng arzon usullar.
Qish mavsumida sabzavot, qo'ziqorin va mevalarni saqlab qolishning eng mashhur va arzon usuli ularni ekishdir. Ushbu usul mahsulotning laktik kislota bakteriyalari keltirib chiqaradigan fermantatsiyaga tegishli ekanligini anglatadi. Ikkinchi oddiy variant - bu murakkablikdir. Bu holda, yuqori shakar tarkibidagi bakteriyalar rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va shakar bilan pektinlar (olma, qushqo'nmas yoki quindan) bilan kombinatsiyasi tabiiy quyuqlashishga olib keladi.