Sigirni qanday tayyorlash kerak?

Qaynatilgan go'sht go'shti qimmatbaho mehmonlar tomonidan uzoq vaqtdan beri zavqlangan an'anaviy rus taomidir. Va bu butunlay oqlanadi, chunki bunday mahsulot to'la, tananing osongina so'riladi, nozik to'qimaga ega va noyob ta'mi bor. Sho'rvalarda, salatlarda, jelda va mol go'shtini tayyorlashda foydalanish mumkin. Shu bilan birga, oddiy ingredientni tayyorlash paytida qanday nozikliklar moxovlarga duch kelishi mumkin?

Qanday qilib sigirni pishirasiz?

Qayta go'sht ko'plarga murojaat qiladi. Bu aniq ta'mi, nozik xushbo'yligi va mazali taomidir. Savodli ovqat tayyorlashning nozik tomonlarini ko'rib chiqing:

1. Oshpazlik mutaxassislari go'shtni tayyorlashning ikkita asosiy usulini tan olishadi. Agar sizning maqsadingiz - mol go'shti, sho'rva yoki jo'xori qaynatilgan bulonni tayyorlash bo'lsa, unda mahsulotni yaxshilab yuvib, sovuq suv idishiga solib, kuchli olovga qo'ying. Bu holda, bulon eng ko'p mineral tuzlar va eruvchan oqsillarni o'zlashtiradi, buning natijasida idish juda foydali bo'ladi. Agar siz ovqatni boy ta'mga berishni istasangiz, unda qaynoq suvda go'shtni qo'yish kerak.
2. Mol go'shti tayyorlash uchun qancha vaqt go'shtning miqdori va sifatiga bog'liq bo'lsa-da, o'rtacha 40-60 daqiqani tashkil qiladi. Qaynatgandan keyin idishni qopqoq bilan yoping va minimal pishirish rejimini qo'ying. Tarkib bo'lmagan qaynoq yog'ning emulsifikatsiyasini kamaytiradi, yog'li ta'mni va bulonning yoqimsiz hidini yo'q qiladi.
3. Bulyondan ko'pikni olib tashlash uchun ko'plab uy bekalarining odatidir. Bu ko'pik mol go'shtidan suyuqlikka o'tkaziladigan oqsildir. Shuning uchun uning yo'q qilinishi nafaqat oziqaviy xususiyatlarni kamaytiradi. Tajribali oshxona mutaxassislari ko'pikli qatlamni olib tashlamaslikni tavsiya qiladi, chunki pishirish jarayonida qancha bo'lsa-da, sutni qanday tayyorlash kerakligini qat'iy nazar, bu hal qilinadi.
4. Muntazam vilkalar yordamida go'sht tayyorlanish darajasini aniqlashingiz mumkin. Buning uchun eng nozik joylarda mol go'shti parchasini olish kifoya. Agar vilkalar quvvatsiz harakatlansa va shunga o'xshash ponksiyon joyida hech qanday sekretsiya yo'q - go'sht tayyor.
5. Tuzli suv uchun bu jarayon oxirida, et go'shti to'liq tayyorlanishidan taxminan 10 daqiqa oldin talab qilinadi. Biroq, boy bulyonni olishni istasangiz, unda tuz tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Ko'p o'zgaruvchilardan sigirni qanday pishirish kerak

Sigir go'shti - universal, chunki u pishirishga maxsus yondashuvni talab qilmaydi. Ajoyib va ​​mazali taomlarning sirlari pishirish rejimida va yordamchi moddalarda uchraydi. Eng oson yo'li - mol go'shti tezda qanday pishirishi mumkinligini o'ylab ko'ring.

Tarkibi:

• mol go'shti - 800 g
• o'rik - 200 g
• piyoz - 1 dona
• Quritilgan maydanoz - 2 choy qoshiq.
• qalampir aralashmasi - 2 choy qoshiq.
• quritilgan faslag'an - 2 choy qoshiq.
• tuz

Tayyorlash usuli:

1. Mol go'shti suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan ho'llang va 2x2 sm kubiklarga bo'linib, alohida idishga soling.



2. Piyozni kesib, go'shtga sep.


3. Keyin o'riklarni yuving, suyaklarni ajratib oling va bir necha bo'lakka bo'ling.


4. Go'shtni piyola qo'shing va tarkibini yaxshilab aralashtiramiz.


5. Barcha buyumlarni multivarkada joylashtiring, bir oz suv quying.


6. Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing.
7. Sigirni tayyorlash uchun qancha vaqt kerakligini aniqlang, "Quenching" rejimida 1,5 soatga qo'yish kerak.
8. Juicy beef tayyor! Garnitür va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Qanday qilib va ​​qancha sigirni tayyorlash bo'yicha video ko'rsatmalarni quyida ko'rish mumkin: