Baliq oq va qizil baliqlar
Qizil baliq, bu go'sht oq bo'lsa-da, bu baliq ovqati (bu baliq ovqati, stellate baliq, beluga, sterlet). "Qizil baliq" atamasi bu turga ma'no va qadimgi davrda noyob, qimmat, chiroyli deyilgan ma'noda berildi.
Ammo ko'pchilik somonlarda go'shtning qizil (qizil ikra, qizil ikra, keta) chiziqlari bor. To'g'ri, go'sht sutli oq bo'lgan bu ikra ham bor. Bu, masalan, nelma.
Daryo yoki dengiz
Har kim dengiz yoki daryo tanlashni, eng avvalambor, ta'mga bog'liqligini tushunadi. Agar siz sog'lig'ingizga rioya qilsangiz, unda afzalroq dengizga berilishi kerak: sardina, qozon, limon - bu baliqlar ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga boy. Daryolarning ko'pchiligini siz topa olmaysiz, ammo daryo balığı - engil hazm bo'ladigan va past kalorili oqsillarni yetkazib beruvchi birinchi raqamli yetakchi hisoblanadi. Ratsionda o'tirganlar uchun - bu narsa.
Qanday tanlash kerak
Agar siz yangi baliq sotib olsangiz, unda quyidagi narsalarga e'tibor bering: ko'zlar shaffof bo'lishi kerak, yorqin rangli qobiq porlaydi, turli xil ranglarga quyiladi, gillalar - qattiq, shilimshiq bo'lmasligi kerak. Baliq bifteklari yangi, yoqimli hidi, qalin tuzilishga ega bo'lishi kerak.
Agar siz yangi baliq sotib olmoqchi bo'lsangiz, muzlatilgan baliqlarni sotib oling. Lekin yaxshi muzlatilganligiga ishonch hosil qiling. Har qanday quyuq yoki yorug'lik dog'lari baliqni haddan tashqari pishgan yoki buzilganligini ko'rsatadi. Muzlatilgan baliq muzlatgichda olti oygacha saqlanishi kerak.
Qanday qilib pishiriladi?
Baliqni tayyorlash turli xil bo'lishi mumkin: pishirib, pishirib, qovurayapti, qovurg'a, go'sht, panjara. Baliqni tayyorlash uchun umumiy qoidalar quyidagicha: baliqlarni eng qalin joyda o'lchab, har santimetr uchun taxminan uch daqiqa davomida pishiring. Tayyor yoki yo'qligini bilish uchun qalin joyga vilkalar bilan teginish kerak. Tayyor baliqlar aniq rangga ega. Overdried baliqlar quruq bo'ladi, va yiqilib va yarim pishirilgan - qattiq va suyuqlik berish. Kichik baliqlarni qovurib tashlash yaxshiroq, lekin juda ko'p ovqat pishiradi. Yog'siz baliq, masalan, ikra, gril uchun ideal. Biroq panjara ustiga yog'siz baliq quruq bo'ladi.
Va sharobni tatib ko'rsin
Klassik qoidalar: baliq va dengiz mahsulotlarini oq sharob bilan yuvish. Baliq oqsillari yuqori kislotalilikka ega bo'lgan oq sharob bilan yaxshi so'riladi. Bundan tashqari, oq sharob mo''jizaviy ravishda baliq ta'mini ta'kidlaydi, uni yorqin va yangi qiladi. Lekin engil qizil sharob baliq bilan ham qabul qilinadi. Lekin baliqni qizil sharob bilan birlashtirganda, metall ta'mi paydo bo'lishi mumkin.
Tuxumlangan baliqlarga Sherry yoki Marsala kollektsiyasidan iborat Chardonnay shingiliga xizmat qilamiz. Lekin limon lazzati bilan sharob taklif qilmang.
Nozik sharob nozik baliqlar uchun eng mosdir. Masalan, Pinot Blanc yoki yuqori sifatli oddiy oddiy sharob - Chardonnay, Sauvignon. Kuchli sharob, masalan, Madera uchun yog 'baliqlarga mos keladi.
Dengiz mahsulotlari uchun oq sharobni engil lazzat va keskin kislotaliksiz nozik xushbo'y hidi bilan xizmat qiling.
Xo'sh, xizmat qilish haqida unutmang. Agar siz stolga xizmat qilsangiz va baliq bo'lishi kerak bo'lsa, baliq pichog'i ota-onaning o'ng tomonida bo'lishi kerak, baliqning boshi esa chap tomonda bo'lishi kerak.
Aslida, bu hamma. Agar yuqorida keltirilgan dalillarga ishonch hosil qilmasangiz, quyidagilarni ham qo'shishim mumkin:
- Baliqdan foydalanish yurak-qon tomir kasalliklari va qon tomirlari xavfini kamaytirishga, birinchi navbatda, foydali yog' kislotalari
- Baliq diabet kasalligi uchun foydalidir, chunki past yog'li tarkib diabetni nazorat qilishga yordam beradi
- Baliqlar suyaklarning holatini yaxshilaydi. Baliqdagi katta miqdordagi kaltsiy suyaklar kuchli va sog'lom bo'lishiga yordam beradi
- Baliq shamollashdan himoyalanish uchun juda ajoyib. Ammo bu funktsiya faqat maxsus suv omborlarida etishtirilmagan baliq tomonidan amalga oshiriladi.
Agar dalillar sizni ishontirsa va baliqni tayyorlashni xohlasangiz, bu erda Meksika baliqlarini tayyorlash uchun juda mazali taom .
Tarkibi : oq baliq filesi 180g, qattiq pishloq 50g, krem 50 ml, sut 70ml, oq quruq sharob 40ml, limon sharbati 10ml, baliq suvi 30ml, arpabodiyon, ziravorlar.
Oq baliq filtrasi (mersin, cho'chqa go'shti, levrek, baliq) panjara ustida pishiriladi, lekin uyda uni qovurilgan idishda qovurish mumkin. Sosni tayyorlash uchun krevetka, sut, bulon, sharob, pishloq, limon sharbati, arpabodiyon va tuzni kichik idishga aralashtirish kerak. Biz olovni qo'ydik va aralashmani qalin, bir xil massa hosil bo'lguncha pishirdik. Sote baliqlarni to'ldiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
Ushbu baliqqa an'anaviy ovqat pishirig'i yashil guruch hisoblanadi. Pishirilgan guruch uchun mayda maydalangan, yashil piyoz, maydanoz, baliq uchun ziravorlar, baharatlı tuzlangan qalampir va zaytun yog'i qo'shing. Bu kombinatsiya guruchni yashil, baharatlı va odatiy bo'lmagan mazali qiladi.
Sizning ishtahangizni yoqing!