Shunday qilib, birinchi navbatda, unni tayyorlash jarayonida ishlatilishi sababli bunday oziq-ovqat mahsulotlariga "un" deb nomlanishiga e'tibor qilish kerak. Va kimyoviy moddalar uchun unlar nima? Ushbu mahsulotning 100 grammida taxminan 10 gramm protein, taxminan 1,5 gramm yog 'va kamida 70 gramm uglevodlar mavjud. Ko'rib turganingizdek, eng yuqori kaloriyali oziq-ovqat komponentlari (yog'lar) juda oz miqdorda bo'ladi, lekin undagi uglevodlarning miqdori juda katta. Shuning uchun unning umumiy energiya qiymati (100 gramm boshiga taxminan 340 kilocalor) ham juda yuqori.
Unning barcha lazzatdorlarini hisobga olish kerak bo'lgan yana bir xususiyat shundaki, bunday mahsulotdagi uglevodlar inson tanasi tomonidan juda oson so'riladi. Misol uchun, karahindiba yoki yulaf pyureidagi karbonhidratlar vujudga juda tez tarqalib ketmaydi va yarim kunlik ish vaqtida energiya chiqarishni ta'minlab, samaradorligini saqlab qoladi. Biroq, undagi mahsulotlar oshxonada ovqatlanish stolida ortiqcha ovqatlanishdagi kaloriyalarning ko'payishiga yordam beradi va buning natijasida tana yog'i tez o'sishiga olib keladi.
Agar bu faqat non yoki pechene emas, balki pirojnoe, pirojnoe, kek, gingerbread, va hokazo. Kabi qandolat uni mahsuloti bo'lsa, unda siz bunday oziq-ovqatning energiya qiymati muntazam nonga qaraganda ancha yuqori ekanligini e'tiborga olishingiz kerak. Bu shuni anglatadiki, ko'p miqdorda shakar ishlatiladigan un qandolatining ishlab chiqarilishida deyarli 100% uglevod va bizning tanamizga osonlikcha so'riladi. Bundan tashqari, ko'plab yog'lar shirin xamirga qo'shiladi (xamirni tayyorlash vaqtida ham, shakarli kremlardan tayyorlangan plomba tayyorlash uchun ham), bu mahsulotning kaloriya miqdorini yanada oshiradi. Misol uchun, turli xil kukilarning energiya qiymati, qoida tariqasida, 100 gramm boshiga 400 kilokalordan oshib ketadi, chunki bu raqam odatda 100 gramm mahsulotiga 450-500 kilokalorgacha teng bo'ladi va ba'zi kiklarning kalorililigi hatto 500 kilokalori kattaroq bo'lishi mumkin.
Yuqori energiya qiymatiga ega un mahsulotlari haddan tashqari sarflanishining natijasi nima? Qo'shimcha miqdordagi kaloriyalarni olishimiz uchun, tanamiz uni motorli faoliyat bilan ta'minlashda yoki doimiy tana haroratini saqlashga sarflay olmaydi. Bu holda unli idishlardan olingan ortiqcha karbonhidratlar yog'larga aylantiriladi va keyinchalik "muammoli joylar" deb ataladi - oshqozon, bel va kestirib. Tabiiyki, insonning shakli o'zining eski zichligi va uyg'unligini yo'qotadi.
Shunday qilib, sizning dietangizni tuzayotganda, uni undagi uglevodlar tarkibida yuqori bo'lganligi sababli juda yuqori energiya qiymatiga ega bo'lganligi hisobga olinishi lozim. Shunday ekan, siz hali ham cookie yoki kiklarni ishlatishdan butunlay voz kechishga tayyor bo'lmasangiz, hech bo'lmaganda menyuda o'z raqamlarini sezilarli darajada cheklashga harakat qiling. Bunga ko'ra, bug'doyni yoki hatto xamirni moyli non bilan iste'mol qilish ham mumkin - bu holatda, bu unli shakarlamalar mahsuloti bilan tanaga olingan kaloriya yaqinlashib kelayotgan ish kunida iste'mol qilinadigan vaqtga ega bo'ladi.