Barcha shifokorlarning fikriga qo'shilgan yagona narsa shundaki, shakar, juda ko'p vaznga hissa qo'shadi. Shakar yuqori kaloriya mahsulotidir, deyarli vitaminlar, minerallar va tabiiy tolalar mavjud emas. Shakarni iste'mol qilgan va kaloriyani ko'p iste'mol qiladigan kishi qo'shimcha miqdorda kaloriya keltiradigan boshqa narsa iste'mol qilishi kerak. Natijada - haddan tashqari yog 'va semizlik.
Yuqorida aytilganlarning barchasi "sof" oq shakarga tegishli. Jigarrang shakar, ozgina shakarlangan shakar, juda foydali. Bu minerallar, vitaminlar va tolani o'z ichiga oladi. Ular shakar tanasi tomonidan assimilyatsiya qilish jarayonini juda oson bajarishga yordam beradi. Aytgancha, uglevodlar ovqatlanishning eng to'yimli elementlari emas. Yog'lar juda ko'p kaloriya. Ularning energiya qiymati 2 baravar yuqori va 1 gramm 9 kaloriya. Shuning uchun ovqatlanish sohasidagi mutaxassislarning fikriga ko'ra, kilogramm berishni xohlaydiganlar yog'li oziq-ovqat iste'molini cheklashlari kerak.
Ko'p miqdorda uglevod o'z ichiga olgan oz miqdordagi kaloriya bor. U oshqozoni to'ldirib, odam tanasining vaznini kamaytirishga yordam beradi. Shu bilan birga, ochlik hissi yo'q. Faqat hozirgi kunda qandolatchilikka emas, balki pektin, kraxmal va tabiiy shakarni o'z ichiga olgan meva va sabzavotlar haqida emas. Bu boylikning tarkibida kartoshka, sabzi, ko'k, olma va boshqa sabzavotlar va mevalar mavjud.
Shakar turlarini.
Biz shakarni bo'shashmasdan, kofe, qahva yoki choyga aylantirdik. Bir tomondan, bu haqiqatan ham. Oddiy uglevodlar tarkibiga shakar deb nom berilgan glyukoza, laktoza sut shakar, maltoz shakar malt, stachyose esa dukkakli shakar, sukroz biz uchun oddiy shakar va kublar. Va trehaloz bor, ya'ni qo'ziqorin shakar. Oziqlanish qiymati sukroz, fruktoza, glyukoza va laktoza hisoblanadi, shuning uchun biz kundalik hayotda uchrashadigan shakar turlarini aniq aytishimiz kerak.
Shunday qilib, sukroz. Bu odatdagi shakar. Bu disakarid. Uning molekulasi fruktoza va glyukozaning birlashgan molekulasidan iborat. Sucrose - oziq-ovqatning juda keng tarqalgan elementidir, ammo tabiatda juda kam.
Bu shakarning zarari haqida ko'pincha shifokorlar, ovqatlanish mutaxassislari aytadilar. Ular sukroz qo'shimcha kilogramm ko'rinishini keltirib chiqaradi, foydali bo'lgan kaloriya organizmiga yordam bermaydi, deb hisoblashadi. Shifokorlar bunday shakarni shakar kasalligi uchun xavfli deb hisoblashadi. Ammo dalillarga ko'ra, uning glisemik indeksi (uglevodlar hazm qilinadigan darajasi) 89, masalan, oq non uchun va 58 glyukoza uchun 100% glycemic indeks uchun oq non va glyukoza olinadi. Indeks qanchalik yuqori bo'lsa, shakarlarni qabul qilib bo'lgach, inson qondagi glyukoza ko'tariladi.
Natijada, oshqozon osti bezi glyukoza organizmning barcha to'qimalariga olib boradigan gormon insulini tashqariga chiqaradi. Shakarni ko'paytirganda, uning bir qismi yog 'to'qimalariga o'tadi, u erda yog' qatlamlariga aylanadi. Va butunlay keraksiz tana yog'i bilan ta'minlandi. Yuqori glisemik indeksga ega bo'lgan karbonhidratlar tananing tezroq so'rilishini aytishadi. Ularning yordami bilan tanaga qo'shimcha energiya impulsi beriladi.
Ammo diabetdan aziyat chekadiganlar uchun sukroz, aslida, xavflidir. Diabetes mellitus 2 turdan iborat. Bir holda, to'g'ri miqdorda qalqonsimon, insulin tashqariga chiqarilmaydi, boshqalarda - kasallikning rivojlanishi boshqa sabablarga ko'ra bo'ladi. Birinchi turdagi diabetning sababi uglevodlarning ko'payishi bo'lishi mumkin. Shuning uchun sukroz qandli diabet bilan og'rigan odamlarning oq tanli o'limidir.
Ovqatlar orasida ko'p vaqt o'tgan bo'lsa, kechki ovqatdan oldin bir qoshiq shakar eyishi mumkin. Karbongidratlar miya hujayralari uchun eng yaxshi ovqatdir. Ular tuyadi tinchlantirish, och Na NA tez to'ldirish va juda ko'p oziq-ovqat olish oldini olish uchun yordam beradi. Ammo o'lchov haqida unutmang!
Ushbu shakarning shakli zararga va tishlarga olib keladi, deb hisoblashadi. Darhaqiqat, sukroz buning uchun javobgarlikni o'z zimmasiga oladi.
Umuman olganda, sukroz o'tkir nefrit, renal yoki jigar etishmovchiligi, gepatit bilan va yuqorida sanab o'tilgan kasalliklarning kuchayishi bilan foydalanish uchun tavsiya etiladi.
Dori sifatida sukrozni o'ttiz gramm shakar bilan choy shaklida kuniga besh marta olish kerak. Sog'lom odam uchun oz miqdor sukroz ham foydalidir. Shakarning foydasi, boshning boshi yoki boshi bo'lsa, va ayni paytda oshqozon bo'sh bo'lsa, uni qutqarishi mumkin. Buning sababi glyukoza etishmasligi mumkin.
Qulupnay tarkibidagi eng keng tarqalgan komponent - glyukoza. Glyukoza molekulasi faqat 1 ga teng, shuning uchun bu shakar "oddiy". Agar glyukoza va sukrozni taqqoslasangiz, unda birinchi glisemik indeks yuqori bo'ladi va nonga nisbatan 138 ta (oq) bo'ladi. Bu qon shakarida keskin sakrashga olib kelishi mumkin, shuning uchun tezda yog'ga aylanishi xavfi ancha yuqori bo'ladi. Boshqa tomondan esa, bu foydali, chunki u "tez energiya" ga ega.
Ammo energiyaning ortishi ortida o'tkir pasayish yuz berishi mumkin, bu hipoglisemik komaga olib kelishi mumkin, bu miyaning mushakni kam iste'mol qilish sababli ongni yo'qotish bilan tavsiflanadi. Diabet ham rivojlanishi mumkin.
Fruktoza meva va asalda uchraydi. Nonga nisbatan glyukemik indeks juda past, faqatgina 31. U shirin, shuning uchun sukrozga muqobil deb qaraladi. O'z assimilyatsiya qilish bilan insulin ishtiroki talab qilinmaydi, shuning uchun diabet kasalligi tomonidan foydalanilishi mumkin. Lekin "tez energiya" sifatida u samarasiz.
Sut shakar yoki laktoza sut mahsulotlari va sutni o'z ichiga oladi. Laktozning glyukemik ko'rsatkichi 69. Fruktoza indeksidan yuqori va sukrozdan past bo'ladi.