Risotto qo'ziqorinlar, yashil loviya va qovoqcha bilan Vejeteryan ovqatlarni sevuvchilar uchun, barcha pravoslav lavozimlarini abadiy zaiflashtiradi va kuzatib boradi. Bu yerda sabzavot va donga asoslangan retseptlar juda ko'p. Ushbu mamlakatlarning issiq iqlimi uzoq vaqt davomida mahalliy aholini go'shtsiz bajarishga imkon beradi, bizning qattiq iqlimimizda esa, ikkinchi taomni klettadan, cho'chqa go'shti yoki garnitonli tovuqdan iborat bo'lishi kerak. Lekin bizda juda issiq yoz bor, lekin juda uzoq vaqt emas, ba'zida biz juda mazali emas, balki qoniqarli, bir vaqtning o'zida mazali narsa iste'mol qilmoqdamiz. Shunday qilib, biz bunday ovqatlar bilan to'lgan ovqatlarga murojaat qilamiz. Ulardan bittasi - yashil risotto, guruchdan pishirilgan idishlarni maxsus shaklda tayyorlagan. Yashil risotto go'sht yoki tovuq go'shtidan tayyorlanadi va suvning ustiga, bu ta'mga deyarli hech narsa yo'q, chunki bu idishdagi guruchdan tashqari ko'plab boshqa tarkibiy qismlar mavjud: qo'ziqorin, yashil sabzavotlar, ildizlar, pishloq.
Tarkibi:- Uzun g'alla guruchi 300 g
- Cho'chqa go'shti 600 ml
- Piyoz 1 pc.
- Oyster qo'ziqorin qo'ziqorinlari 150 g
- Sarimsoq 3 dentikl
- Squash 1 ta.
- Martini 100 ml
- Muzlatilgan sim urug'lari 150 g
- Pishloq parmesan 80 g
- Zaytun yog'i 4 osh qoshiq. l.
- Tuz 2 chimdik
- 1-qadam Risotto uchun biz qo'ziqorinlar, dukkakli don, piyoz, sarimsoq, qovoq, 80-100 ml martini, guruch, parmesan va yaxshi isitilgan tovuq go'shtiga muhtojmiz.
- 2-qadam Qo'ziqorin istiridye qo'ziqorini yuviladi va kesiladi. Piyozni pishirib, ingichka mayda qilib oling.
- 3-qadam Squash yaxshi yuvilgan va kubiklar ichiga kesilgan, sarimsoqni chiroyli qilib chopib oling.
- 4-qadam Parmesan nozik qirg'ichdan yasalgan.
- 5-qadam Katta qovurilgan idishda zaytun moyi qizdirilsa, keyin qo'ziqorin va piyoz qo'shing. Piyozni shaffof bo'lguncha pishiring.
- 6-qadam Qovuq va sarimsoqni 2-3 daqiqa qo'shib oling.
- 7-qadam Guruch qo'shing, har bir narsani aralashtiring va 2-3 daqiqa davomida pishiriladi.
- 8-qadam Spirtli ichimliklarni to'kib tashlang, marinadlangan spirtli ichimliklarni yutib bo'lmaguncha doimo aralashtiring.
- 9-qadam Keyin biz 1 servisga issiq bulon qo'shamiz. Guruchni sabzavot bilan aralashtirishni davom eting va bulonni keyingi suyuqlikni yana qo'shing.
- 10-guruch guruch tayyor bo'lgunga qadar 5 daqiqa oldin, simob po'sti qo'shing (uni muzlatish mumkin emas) va ta'mga tuz.
- 11-Bosqich Guruch tayyor bo'lganda, risottoni issiqdan olib tashlang, pishloq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- 12-qadam Risotto qopqog'ini yoping va uni 5-7 daqiqa davomida pishiring.