Achchiq karam, bu karam uchun retseptni vinaigrette sevuvchilarga tavsiya etaman. Bunday karamni qaynatilgan sabzavotlarga qo'shish mumkin. Hammayoqni juda qiziqarli ta'mga ega bo'lib, bu o'ziga xoslik va keskinlikning kombinatsiyasi bilan ajralib turadi. Bu karam yodlangan kunlarda, mustaqil taom sifatida va qovurilgan sabzavot bilan birgalikda mazali bo'ladi. Albatta, anisni o'ziga xos ziravordir va shunga qaramay, bu kabi kombinatsiyani sinab ko'rishga arziydi. Anis bilan nordon karamsi eski rus retsepti.
Tarkibi:- Oq karam 1200 g
- Yovvoyi go'shti ildizi 30 g
- Anis 5 g
- Suv 1000 ml
- Tuz 30 g
- Shakar 25 g
- 1-qadam Hammayoqni achitish uchun siz sifatli oq karam, yalpiz, arpa sotib olishingiz kerak; suv tuzi va shakar.
- 2-qadam Guruch ildizini tozalang. Blenderga bo'laklarga kesib oling va maydalang (agar siz grater ishlatishingiz mumkin).
- 3-qadam Sho'rni oldindan tayyorlang: 1 litr suvni qaynatib, 1 osh qoshiq tuz va 1 desert qoshiq shakar qo'shing. Aralashtiramiz. Yumshatilishiga bir necha daqiqa bering. Brinni doka orqali siqib oling. Uni sovutib oling.
- 4-qadam Bosh barglarni tozalash uchun bosh karam. Yarim qisqartirilsin. Hammayoqni parchalash. Anisni va ezilgan gilamzorlarni qo'shing. Bir oz aralashtirilgan karamni aralashtiring.
- 5-qadam Hammayoqni bir yirtqichlardan horseradish va anis bilan qo'shing.
- 6-qadam Sho'rni tuzlangan va to'ldirilgan idishga soling. Yuqorida yuqoridagi karamni yopishtiradigan yuk qo'yiladi, sho'r suv uni butunlay yopishi kerak. Fermentatsiya jarayonini yakunlash uchun iliq joyda qoldiring. Hammayoqning xamirturushi jarayoni 3-5 kun ichida (haroratga bog'liq) sodir bo'lishi mumkin. Hammayoqni tatib ko'rish kerak. Mening karam 5 kun turdi. Kvartira juda issiq emas.
- 7-qadam Har kuni, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, fermantasyon paytida hosil bo'lgan gazlarni chiqarish uchun bir necha joylarda pastga yog'och tayoq bilan karamni burish. Aks holda - karam yoqimsiz hid bilan achchiqlanadi.
- 8-qadam Fermentatsiya jarayonini to'xtatish uchun karamni muzlatgichga joylashtiring. Hammayoqni mustaqil taom sifatida xizmat qiling. Vinoigrettga qo'shing, chunki yovvoyi go'shti yangi turg'un qolishini ta'minlaydi.