Bu qo'rqinchli emas, matzoni odatiy do'kon kefiriga va Imeretian pishloqiga almashtiriladi - odatdagidek pishloq va pishloq yoki Adighe bilan. Lazzatning yo'qolishi juda kam. Tabiiyki, siz xakafuriylarga tabiiy gruzin milliy mahsulotlarini qulay narxlarda topishingiz mumkin bo'lgan joylarni bilsangiz, bu ajoyib.
Kefirda xachapuri uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin?
Xachapuri tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich topshiriqlarni bajarishdan oldin, keling, xamirga e'tiborimizni qarataylik va bu momentni alohida ko'rib chiqamiz, chunki bu deyarli hamma narsa bog'liq bo'lgan eng muhim nuance.
Tarkibi:
- Un - 3 stakan, ulardan 0,5 kubik podsypku ustida qoldiriladi;
- Kefir - 1 shisha;
- Tuxum - 1 dona (tuxum kichik bo'lsa, er-xotin olib);
- Tuz - 0,5 choy qoshig'i;
- Shakar - 1 choy qoshiq;
- Soda - 0,5 choy qoshiq
- Pishirish po'choqlari - 1 choy qoshig'ida pishirish kukuni;
- Ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Shakar qatig'i, soda va tuz bilan aralashtiriladi va bir hil turg'unlikka olib keladi;
- Tuxum va bir necha osh qoshiq pista yog'ini qo'shing, aralashmalar bir hil bo'lgan massaga aylanguniga qadar yana aralashtiring;
- Asta asta-sekin unni aralashtirib, uni doimo aralashtiramiz. Oxir-oqibat, barcha 2,5 stakan va bir qoshiq pishirish kukunini qo'shing;
- Xamirni yutib oling. Bir oz yopishqoq bo'lishi kerak, shuning uchun qo'rqmanglar;
- Xamirning hosil bo'ladigan sinov qismlari yarim soat davomida 20-25 daraja haroratda qoldirib, paketga yoki oziq-ovqat plyonkasiga mahkam yopishadi. Sovutgichga solmang, bu foydasiz;
- Kerakli vaqtdan so'ng, filmni oching va xamirni bir necha qismlarga bo'linadi. Bizning holatda, kruglyashi ichida chopish kerak bo'lgan 4-5 ta chiqadi.
O'rim-yig'im ko'p vaqt talab qilmaydi. Har bir narsa 40 daqiqaga yetadi. Quyida klassik xachapuri pishloq bilan to'g'ri tayyorlanishini ko'rib chiqamiz.
Xachapuri uyida pishloq bilan qanday tayyorlanadi?
Eng mazali taomlardan biri hisoblanadigan mashhur va an'anaviy ta'rif. Stolga a'lo darajadagi qo'shimcha qilish, bu atir oshxonasida, yon tomondagi idishda yoki asosiy idishda ko'rinadi.
Tarkibi:
- Un - 3 stakan, ulardan 0,5 kubik podsypku ustida qoldiriladi;
- Kefir - 1 shisha;
- Tuxum - 1 dona (tuxum kichik bo'lsa, er-xotin olib);
- Tuz - 0,5 choy qoshig'i;
- Shakar - 1 choy qoshiq;
- Soda - 0,5 choy qoshiq
- Pishirish po'choqlari - 1 choy qoshig'ida pishirish kukuni;
- Brynza - 200 gramm;
- Laganda - 200 gramm;
- Yashil - bir nechta nurlanish;
- Ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Xamirni yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlaydi;
- Yoğrulmuş va "qaynab turgan" xamirni bir necha bo'lakka (4-5) bo'linib bo'lgach, ularni yumaloq shaklda kesib oling. Ular juda nozik bo'lishi kerakligini unutmang, aks holda to'lg'azish bundan keyin manipulatsiya qilish paytida tushib ketadi;
- Alohida piyadada 200 gramm pishloq va pishloq qo'ying, mayda tug'ralgan ko'katlar va tekis bo'lgunga qadar aralashtiring;
- Qo'llaringiz bilan pishloqli va pishloqli yumaloq bonzalar hosil qiling va ularni doiraga aylantirilgan xamirning o'rtasiga qo'ying. Ehtiyot bo'ling, pishloq keki o'lchamiga mos bo'lishi kerak, shunday qilib xamirning chekkalari yaqinlashganda yaqinlashadi. Quyida pishirish xachapuri rasmida keltirilgan;
- Xamirni xurmo bilan bosib, yumshoq suzishni boshlang. Standart qalinligi 1 santimetrdan oshmasligi kerak;
- Qovurilgan idishni o'rta issiganda isitib oling va uning ustiga xamirni joylashtiring. Qovurilgan idish sohasi yog'lanishi kerak emas;
- Ikkala tomonda tortillalarni qovuring;
- Qovurilgan idishni olovdan olib tashlangandan so'ng, kaka hali issiq bo'lsa-da, uni sariyog' bilan yaxshilab yog'lang;