- Qizil baliq (3-4 kilogramm) - 1 dona
- Tuz katta - 10 st. qoshiq
- Shakar - 5-modda. qoshiq
- Pepper - 1-rasm. qoshiq
- Bay Leaf - 3 dona
- Limon - 1 dona
Baliqni gut (agar siz qorin bo'shlig'ini sotib olmasangiz). O'tkir pichoq bilan o'murtqa chuqur kesilgan (aniqlik uchun, rasmga qarang). Biz baliqning eng katta filetosini qovurg'a bilan kesib tashladik. Keyin pichoqni yumshoq orqa mushakka tushirish uchun foydalaning va filetagining tubini kesing. Quyruq, tizma va qirqish sho'rvaga o'tadi. Va biz baliqni o'rganishni davom ettirmoqdamiz. Qorinni ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Qo'ziqorinlar suyaklarni filetkadan tashqariga chiqqanda his qiladilar, ularni jingalak bilan tortib olamiz. Aslida, hamma narsa - biz baliq filetalari bor. Shakar, tuz, qalampir va qo'llarni cho'zilgan dafna barglari bilan aralashtiring. Tuzlash uchun qulay shakldan foydalanamiz, pastki qismida hosil bo'lgan ziravorlar kichkina qatlamini quyamiz. Ushbu qatlamda biz baliq filetosining bir qismini terining pastga qaratib yoyib chiqdik. Yuqoridan yuqorida biz baharatlar aralashmasi bilan baliq filetini surtamiz. Keyin, limon tilimini bir qavat qo'ying. Ichki ichakning ikkinchi bo'lagi yaxshi ziravorlar aralashmasi bilan osilib, limon bilan yopishtiriladi. Va nihoyat, biz baliqni boshqa ziravorlar aralashmasi bilan qoplaymiz. Biz baliqni ikki kun qoldiramiz. Ikki kundan keyin biz baliqlarni sovuq suvda tuz qoldiqlaridan yuvamiz va 10-15 daqiqa davomida suvga namlashamiz. Biz baliqni suvdan olib, uni quritib qo'yamiz. Bir tovoqni tekis yuzaga yoyib, burchakni kesib oling va imkon qadar pichoqning pichog'ini baliq terisiga bosib, filtrni teridan ajratamiz. Xuddi shu tarzda filetaning qolgan qismini teridan kesib tashlang. Aslida, baliq tayyor bo'ladi - uni kesib, stolga qo'yib berishi mumkin, yoki uni saqlash uchun muzlatgichga yuborishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Xizmat: 10-20