Tirishqoq usta uchun ta'rif: qish uchun baliq tayyorlaymiz

Baliqlarni saqlashning ko'plab usullari mavjud: uni quritib, marinalanadi, tuzlaydi, qaynatiladi, muzlatadi yoki pishiradi. Tanlangan variantlardan har biri mahsulotni uzoq vaqt davomida saqlab qoladi va yaxshi ta'mni saqlab qoladi. Qish uchun qanday baliq tayyorlashni, shuningdek mazali va oddiy ta'riflarni baham ko'rishni istaymiz.

Qish uchun muzlatilgan baliqlar: muzlatish jarayonining qoidalari va nozikligi

Muzlatilgan baliqni to'g'ri ishlashi bilan uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin - 3 oydan 12 oygacha. Mahsulotning uzoq umr ko'rishini ta'minlash uchun ma'lum qoidalarga rioya qilish muhim:

1. Muzlatgichga joylashtirishdan oldin baliqlarni tozalash kerak, yaxshilab yuviladi va quritilishi kerak.
2. Mahsulot keyinchalik havo o'tkazmaydigan qoplarga joylashtirilishi kerak. Bu maqsadda vakuumli mahsulotni ishlatish maqsadga muvofiqdir.
3. Kichik qismlarda baliqni yaxshiroq tayyorlang. Har bir mahsulot yoki konteyner uchun muzlatilgan sanani belgilash yaxshiroqdir.
4. Ba'zan yaxshi saqlash uchun mahsulot sirli qoplangan. Buning uchun filetalar sho'r suvga botirib, muzlatgichga solinadi. Bir muncha vaqt o'tgach, tartib qayta takrorlanadi, bu bilan bir necha marta muz hosil qiladi.

Mahsulotga foydali fazilatlarini yo'qotmaydi, ovqatlanishdan oldin uni eritib qo'yish ham muhimdir. Eritish sekin bo'lishi kerak, hech qanday holatda baliqni issiq suvga solmaslik yoki uni mikroto'lqinli pechda eritib olish kerak, aks holda mahsulot suyuqlikning ko'p qismini yo'qotadi va pishirishdan keyin quruq va baxtsiz bo'ladi.

Qish uchun muzlatilgan baliqlarni tayyorlash jarayoni videoda batafsil ma'lumot olish mumkin:

Klassik retsepti: xushbo'y hidli ho'kizda konservalangan qozon

Mackerel mamlakatimizda eng sevimli va mashhur baliq turlaridan biri hisoblanadi. Uning og'zaki tanasi og'zida eriydi, va mazali hidi hech kimni befarq qoldirmaydi. Sizga qish uchun baliq yig'ish uchun oddiy retsepti taklif qilamiz, chunki bu taom uchun juda oz miqdordagi ingredient va 0,5 litr hajmli 4 ta shisha idish kerak bo'ladi.

Konservalangan qandilga mo'ljallangan mahsulotlar ro'yxati:

• yangi yoki yangi muzlatilgan qora baliq - 4 tana go'shti
• sabzi - 2 dona.
• piyoz - 2 dona.
• Barak barglari - 4 dona.
• qora qalampir - 7-8 no'xot
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq.
• tuz - 4 choy qoshiq

Ovqat pishirish uchun asta-sekin retsepti:

1. Agar siz konserva tayyorlash uchun muzlatilgan baliqlardan foydalansangiz, uni oldindan muzdan tushirishingiz va taxminan 4 sm qalinligida kesish va kesishingiz kerak.
2. Sabzavotlarni tayyorlash. Piyozni sabzi bilan pishirib, piyozni yarim rishtalarga botirib, sabzi chiziqlar bilan kesib tashlang.
3. Baliqlarni yopadigan qutilarni, shuningdek qovoqlarni sterilizatsiya qiling.
4. Har bir dafna bargining pastki qismini va qora qalampirning bir no'xotini quying.
5. Ziravorlar ustiga baliq qatlamlarini, piyozning yarmi halqalarini va maydalangan savzi qo'ying.
6. Har konteynerda 1 choy qoshiqni to'ldiring. tuzlang va 1 osh qoshiqni quying. Ayçiçek yog'i. Keyin idishni sovuq qaynatilgan suv bilan to'ldiring.
7. Har bir kavanozni qopqoq bilan yoping, birinchi navbatda kauchuk ohangni olib tashlashni unutmang. Keyin konserva idishini pechga qo'ying, uni yoqing, 150 ° C darajaga qadar qizdiring va 1 soat davomida qozonni pishiring.
8. Vaqt tugagach, idishlarni pechdan chiqarib tashlang, qovoqlarni yoping, qopqoqlarni issiq lattalarni bilan yoping va ular salqin bo'lguncha qoldiring.

Salqin va qorong'i joyda saqlash uchun skumka tayyorlang.

Birida uchta: uy qurilishi konserva "Turistik nonushta"

Baliqni qishda tayyorlash uchun siz garnituradan, ikkinchisidan va sabzavotlardan iborat to'liq idish yaratishingiz mumkin. Bunday konservalar sayyohlik safari uchun ideal tanlovdir.

Baliq tayyorlash uchun kerakli mahsulotlar:

• pike perch - 1,5 kg
• pomidor - 1 kg
• piyoz - 400 g
• Bolgar qalampir - 3 pods
• sabzi - 3 dona.
• qaynatilgan guruch - 300 g
• Ayçiçek yog'i - 200 ml
• shakar - 4 osh qoshiq.
• qora murch - ta'mga
• tuz - 1 osh qoshiq.
• olma sirkasi - 2 osh qoshiq.

Qadam-qadam ta'riflari:

1. Baliqni va viskadan baliqni olib tashlang, boshini, quyruqni, suyaklarni olib tashlang. Guruchni katta qismlarga kesib oling, ularni yirtqichlarga solib, suv, tuz tushiring, taxminan 20-30 daqiqa davomida ziravorlar va mayiz qo'shing.
2. Guruchni yaxshilab bir necha suvda yuving va pishganicha qaynatiladi.
3. Pomidorlarni yuving, qobig'ini kesib oling va qaynoq suvga 2 minut qo'ying. So'ngra eng yaxshi filmni sabzavotlardan olib tashlang va ularni go'sht maydalagich orqali aylantiring.
4. O'simlik yog'ining pomidor pomidorini qo'shing, emal qo'yilgan idishga tushiring va pechda 10 daqiqa qaynatiladi.
5. Qaynatilgan baliqlardan suyaklarni tanlaymiz, mahsulotni pomidorli idishga qo'shing va idishni 1 soat davomida past haroratda pishiring.
6. Sabzavotlaringizni tozalang va tozalang. O'simlik moyining qolgan qismiga yumshoq bo'lguncha qovurilgan idishga soling.
7. Qovurilgan sabzavotlarni baliq idishiga, mavsumni tuz bilan tortib olib, idishni sote qiling va sirka ichiga quying. 20 daqiqaga cho'chqa go'shtini sosda pishiring. Keyin guruchni qo'shib, idishni yana 15-20 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
8. Sterilizatsiyalangan kavanozlarda skachani joylashtiring, qopqog'ini yoping va uni yoping.
9. Konservalangan ovqatni issiq latta bilan o'rang va bir muddat qoldiring. Banklar sovutganda sovuq, quruq joyda saqlang.

Baliqlarni biron bir garnitaga qo'shish: pomidor sousida pishmoq

Do'konda pomidor sousida pichan sotib olish, mahsulot sizga qanday yaxshi va mazali ekanini bilishmaydi. Biroq, agar siz o'zingizning qishda bu taomni yopib qo'ysangiz, oxir-oqibatda ajoyib konserva olasiz.

Pomidorda sprat uchun tarkib:

• yangi dondurulmuş yoki yangi - 1 kg
• savzi - 0,5 kg
• pomidor - 1 kg
• piyoz - 0,5 kg
• stol sirkasi - 3 osh qoshiq
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.
• qo'ylarning barglari - 2 dona.
• chinnigullar - 3 ta g'uncha
• shakar, tuz va murch - ta'mga

Ovqat tayyorlash retsepti:

1. Qish mavsumida o'rim-yig'im ishlarini olib borishda muzlatilgan baliqlarni oldindan muzlatish kerak, ammo yangi xom ashyoni ishlatish yaxshidir.
2. Bosh va quyruqni maydalagandan kesib oling va baliqni yaxshilab yuving.
3. Pomidorlarni yuving, ularni qaynoq suv va qobiq bilan bog'lab qo'ying. Go'sht maydalagichdagi sabzavotlarni maydalang.
4. Piyozni kichkina kublar bilan kesib oling. Sabzini katta sig'adigan idishga soling.
5. Kastryulga quyib pista yog'ini quying, iliq qiling, piyoz va sabzi oltinga qadar qovurasiz, keyin pomidor, tuz, qalampir va shakar qo'shing. Sos qaynatilgunicha kutib turing, so'ngra baliqni qo'ying.
6. Sutli idishni qopqog'i bilan yoping va gulchangni 1,5 soat davomida qaynatib oling. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin, dafna yaprog'i va chinnigullar idishga qo'shing.
7. Kastryulyadagi stol sirkasini tushiring va sousni yana 5 daqiqa qaynatib oling.
8. Oldinroq sterilizatsiya qilingan idishlar bo'yicha pomidorda go'shtni taqsimlang, qovoqlari bilan silkitib, adyol bilan yoping va salqinlaning.

Sovuq xonalarda saqlashni sovutib oling.

Uyda konserva baliqlarini tayyorlash jarayoni videoda ko'rinadi:

Umid qilamizki, qish uchun muzlatilgan baliqlarni tayyorlash bo'yicha maslahat va konserva baliqlari uchun retseptlar sizga foydali bo'ladi.