O'n yil muqaddam Tina Kandelaki ko'pgina mahalliy yulduzlarning misolini kuzatib, Moskva shahridagi o'zining gurji restoranini ochdi, restoran ishlarini ijodiy faoliyat bilan birlashtirish imkoniga ega emas, ammo Tina instituti hali ham tirik va rivojlanib bormoqda.Bu muvaffaqiyatning siri puxta tanlangan menyu, onasining asl retseptlarining sakson foizini tashkil qiladi. Styuardessa o'z uyida qulay uy muhiti yaratish va ichki dizaynda shaxsan ishtirok etish uchun katta kuch sarfladi. Uning restorani ko'kalamzorlarga va gilamchalarga, maysazorlarda ko'tarilgan quyonlarga, zalda shitirlashi mumkin kanalchilarga, an'anaviy gruzin qo'shiqlarining tovushlarini burkab yuborish bilan ko'milgan.
Tina Kandelaki restoranida Gruziyaning noyob muhitidir
Restoranning menyusi milliy Kavkaz oshpazlarining buyuk asarlari bilan to'lib toshgan. "Tinatin" da siz haqiqiy gruzin xachapuri, suvli xinkali, xushbo'y satsivi, qovurilgan suluguni va kalmaxini anor sharbatini tatib ko'rishingiz mumkin. Tina maxsulotlarning chuqurligini diqqat bilan kuzatib boradi va har olti oyda menyuni yangilab, original yangilik bilan to'ldiradi. Haqiqiy gurjilar sifatida u oziq-ovqat haqida juda ko'p narsani biladi, ovqatlanishni yaxshi ko'radi va o'zini juda yaxshi tayyorlaydi. Biz Tina Kandelakidan yashil va sarimsoq sous bilan ruletlarning retsepti taklif etamiz.
Tina Kandelakining an'anaviy gruzin lavashlari
Sovutgichni tayyorlash uchun ingichka lavash (arman) olib, uni smetana bilan mo'l darajada yog'lang. Salataning barglarini yirtib tashlang va pitoning peshonasi yuzasiga tarqaldi. Salatada bir chekkadan salat ustiga shirin qalampir qo'ying. Chop dereotu va faslag'an barglari ustiga yuqoriga sepib oling. Keyingi qatlam qattiq pishloqdir. Lavash shirin qalampir yotqizilgan joydan boshlab diqqat bilan rulonga o'ralgan. 4 ta bo'lakka kesilgan, sarimsoq sousi bilan xizmat qiling.
Sarimsoq sousi: Sarimsoqning 4 bo'lagi yaxshilab haromda yoki sarimsoq chinnigacha tug'ilib, 150 gr bilan aralashtiriladi. zaytun moyi, ta'mga qo'shish uchun tuz, qora tuproqli qalampir qo'shing va uni bir hil aralashmada aralashtiring. Sovugandan ikki soat davomida uni sousga quyish uchun joylashtiring.