- Sturgeon - 1 dona (1 kg)
- Tuxum - 4 dona
- Sariq - 2-modda. qoshiq
- Zaytun yog'i - 2 ta mahsulot. qoshiq
- Sirka - 1,5 st. qoshiqlar (bibariya yoki balsamik)
- Limon - 1 dona
- Breadcrumbs - 100 gramm
- Gruntli mussel - 10 gramm
- Tuz, murch - - tatib ko'rish uchun
- Sabzavotlar uchun - - (salat, bodring, qo'ng'iroq qalampir, ko'katlar - bezatish uchun)
Birinchidan, baliq ovlash sovuq suvda yaxshi yuviladi. Ushbu baliqni kesishda jarohat olish uchun qo'lqoplardan foydalaning. Keyin baliqni kesish uchun taxtaga o'tkazing va uni tarozidan tozalang. Tovoq shoxlari quyruqdan boshgacha "sochlarga qarshi" bo'lishi kerak. Keyinchalik, qorin bo'shlig'idagi bosh qorachig'ini olib tashlang va qovurg'alarni olib tashlang. Peritonum ehtiyotkorlik bilan tozalanadi va bir necha marta yuviladi. Bachadonni qayta ishlash jarayoni tugashiga qaramay, suvni katta yirtqichlardan quyib, kuchli qaynatib oling. Qaynayotgan suvda biz baliqlarni bir necha soniya bosib olib, darhol sovuq suv bilan to'ldiramiz. Shundan so'ng, terini va tikonlarni osongina tozalang. Baliqlarni tuz bilan tozalab, 40-60 daqiqa davomida xona haroratida qoldiramiz, shuning uchun baliq sharbat beradi. Ayni paytda sosni tayyorlaymiz. Sosni pishirish uchun biz tuxumni tik qilib tayyorlashimiz kerak. Keyin tuxumni tozalab, sarig'ini ajratamiz. Sos uchun sarig'imiz kerak. Ravshan kosada sarimsoqlarni maydalang, so'ngra qaymoq, maydalangan badmug, sariyog' va balsamik yoki rozmarin sirkasini qo'shing. Hammasi ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. U bir xil mustahkamlik bilan go'zal sarg'ish rang bo'lishi kerak. Baliq sharbatga ruxsat etgandan keyin, biz pechni isitish uchun (190 gr), pishirish tepsisini o'simlik yog'i bilan surting, pishirish qog'ozi bilan yopib, baliqlarni yoyib, tayyorlangan sousle, zaytun moyi bilan to'ldiring va yarim limon sharbati seping. 20-30 daqiqa davomida pishirishni oldindan qizdirilgan pechda joylashtirdik. Biz pechdan burgutni olib chiqib, uni marul barglari bilan qoplangan piyozga o'girib, sabzavot bilan bezatilgan va stolga xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha!
Xizmat: 5-6