Qo'zini sho'rva Shotlandiya oshxonasi, Vikinglar oshxonasi ta'siri ostida ishlab, so'ngra frantsuzcha bo'lib, juda o'ziga xos bo'lib hisoblanadi. Urug'li erlar va iqlimi tufayli Shotlandiya o'z qurollarida eng yaxshi qo'y, mol go'shti va geyser bor, Shotlandiya dengizlarida ikra va alabalık bor va dalalarda yuqori sifatli sabzavot va don yetishtiriladi. Shotlandiya oshxonasida ko'plab qalin va boy oshlarni tayyorlaydigan odatdagidek, eng mashxurlaridan biri - inju arpa va sabzavotli shotlandiya cho'pon sho'rva. Dastlabki retseptga ko'ra, bu sho'rva sholg'om bilan tayyorlangan, ammo men uchun bu ildiz mahsuloti bilan tanishish rus ertaklari darajasida qoldi va Rossiyada parranda kartoshkaning dietada paydo bo'lishidan oldin "ikkinchi non" bo'lganligi sababli, bizning Sholg'om kartoshka bilan almashtirilishi mumkin.
Tarkibi:- Qo'ziqorin suyagi 600 g
- Yarim toshbaqa arpa 1 osh qoshiq.
- Kerri 3 dona jarohatlaydi.
- Kartoshka 3 dona.
- Savzi 1 ta.
- Piyoz 1 pc.
- Maydanoz yangi 50 g
- Qalampir qora tuproq 1 chimchilash
- Tuz 1 osh qoshiq. l.
- Suv 2,5 l
- 1-qadam ovqat tayyorlash uchun Sizga kerak bo'ladi: qo'zichoq, kartoshka, piyoz, sabzi, selderey somoni, inju arpa, tuz, qalampir va maydanoz.
- 2-qadam Pearl arpa sho'rva tayyorlashdan oldin 12 soat ichida suvga namlangan bo'lishi kerak.
- 3-qadam piyozni 4ta bo'lakka kesing.
- 4-qadam Qo'zi yuving va piyoz bilan panga soling, kerakli miqdorda sovuq suv quying va pishirib qaynatilgandan keyin qaynatiladi va ko'pikni olib tashlang. Kam issiqlikda 1 soat pishiring.
- 5-qadam Kartoshkani katta kublarga aylantiring.
- 6-qadam Sabzi katta doiralarga aylantiring.
- 7-qadam Sabzi bilan bir qatorda selderey somoni nozik qismini kesib oling.
- 8-qadam Ovqatlanishdan bir soat o'tgach, go'sht va piyozni oling. Agar kerak bo'lsa, bulonni torting.
- 9-qadam Go'shtni suyaklardan ajrating, tilimga kesilgan va bulonga qayting.
- 10-qadam Qaynatilgan bulonda, tug'ralgan sabzavotlar va yupqa marvarid tuproqlarini boshqaring. O'rtacha issiqda 40 daqiqa davomida (pearl bar tayyor bo'lmaguncha) pishiring. To'qilgan maydanoz sepib, juda issiq bo'lib turing.