Yaponiyada juda oz sushi va juda ko'p dengiz, shuning uchun xun dengiz mahsulotlari va barcha turdagi yosunlardan va non va yog'li go'sht bilan deyarli hech qanday kraxmalli kartoshka hukmron. Natijada, o'rtacha Yaponiyalik kundalik hayotning to'liq va baxtli hayotini his etgan holda, evropaliklarga qaraganda yarim barobar kamroq kaloriyani o'zlashtiradi. Bu hayajonli istiqbol - bu ozgina sehrli yapon dengizini parhezga qo'shishmi? Bundan tashqari, buni qilish qiyin emas: sushi deb nomlanadigan taomni tayyorlashni o'rganish etarli (yoki yapon fonetikasi tushunchasini tushunadiganlar kabi sushi). Sushi: retseptlar va tayyorlash usullari - bizning maqolamizda.
Choy va gilamlar haqida
Qizig'i shundaki, an'anaviy yapon restorandalarida oshpazlar o'n yillik paxta terimidan so'ng suzishni pishirishga ruxsat etiladi. Biroq, har bir kishi usta va uyda o'ynashi mumkin bo'lgan mahoratning asosiy sirlari bor. Biroq, boshlash uchun, supermarketga sakrash va sotib olishingiz kerak bo'ladi:
• kichkina bambuk mat (uning yordamida siz rulonlarni siljiysiz);
• chinni;
• sayoz idish (u soya sosini o'tkir isabi bilan aralashtirish uchun qulay).
Savolni asosiy inventarizatsiya bilan uzoq vaqt davomida hal qilish uchun mahsulotga o'tamiz. E'tibor bering: ular sushi tayyorlashdan darhol sotib olinishi kerak - haqiqiy yapon taomlari uchun mo'ljallangan moddalar iloji boricha yangi bo'lishi kerak. Avvalo, sizga kerak bo'ladi:
• rasm. Ideal, agar u suşi uchun maxsus yapon bo'lsa. Shu bilan birga, mahalliy sushi uchun u kichik yumaloq tanga bilan almashtirilishi mumkin;
• quritilgan nori baliqlarining varaqalari. bir tomoni silliq va qo'pol (guruchni yaxshiroq ushlab turish);
• Soy sosu - yapon taomlarining ko'plab taomlari uchun ajralmas atributdir;
• o'tkir yapon shirasi. Ko'pincha bu xamir sifatida sotiladi, lekin gurmeler changni sotib olish va ziravorlarni o'zingiz tayyorlashni tavsiya qiladi: faqat bir choy qoshiq choy qoshiq sovuq suv bilan aralashtirib aralashtiring va 10-15 daqiqa davomida pishirilsin;
• Sushi-sirka,
• baliq filtrlari yoki dengiz baliqlari - marinadlangan yoki sovutilgan, ammo erimaydi. Susum uchun orkinos yoki lososlar mukammaldir.
• Barcha tayyorgarlik bajarilganda pishirishni boshlashingiz va burishingiz mumkin.
Do'konda vaqt o'tkazish uchun qo'rqmang, eng yangi va eng to'g'ri Susum mahsulotlari tanlovi. Nemis olimlari oddiy kundalik xaridlaringiz soatiga taxminan 150 kaloriya kerak bo'lsa, do'kondan yurish, sotuvchilar bilan jiddiy suhbatlashish va ko'plab o'xshash mahsulotlarni izlash uchun birgalikda, soatiga 220 kkalgacha energiya sarfini oshiradi.
Nogironlik bo'yicha master-klass
Yaponiya oshxonasi bilan tanishish uchun "uyda" eng oddiy sushi turlaridan eng yaxshisi. Misol uchun, bunday. Nigari-sushi - baliq filetosining "barglari" bilan qoplangan kichik guruch kartoshkalari. Naqiri-sushi ni odatiy tarzda tayyorlang: qaynatilgan guruchdan biz uzun bo'yli "koloboks" hosil qilamiz.
To'g'ri guruch tayyorlang
Ularning ko'pchiligi uchun guruch tabiiy ravishda to'g'ri talab qilinadi. Bu erda: Yaponiyada pishirilgan
1. Kastryulkada guruchni ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang, 1: 1,5 nisbatda sovuq suv quying va sekin olovga qo'ying.
2. Suv qaynab ketgach, panani qopqog'i bilan yoping va 20-25 daqiqa davomida aralashtirishsiz pishiring, asta-sekin olovni asta-sekin ortib boring. Rays barcha suvlarni emirganda tayyor bo'ladi.
3. Yong'oqdan kosasini olib tashlang, tayyor guruchni yog'och spatula bilan aralashtiring, bir necha osh qoshiq sushi-sirka qo'shing (yarim kilo guruchga) va yaxshilab aralashtiriladi. Foydali gimnastika bilan bir qatorda, bu dars yana bir bonusga ega: guruch kolobokslari va nori barglarining torsiyon-burilish soati sizdan 80 kilokalgacha etadi. 2-3 tomchi izobiy tomchi va ingichka, deyarli shaffof baliq go'shti bilan qoplangan. Ushbu turdagi yapon taomlari bizning "Yakitoria" kabi restoranlarda juda tez-tez uchraydi, biroq Yaponiyada bunday suzlar juda kam uchraydi. Maki (ular ham rulo). Yapon so'zidan "kalamush" so'zidan "rulon" deb tarjima qilingan. Va bu taom shunga ko'ra qilinadi. Bambuk matkada nori qatlamining yarmi stolga (qo'pol tomon yuqoriga), guruch qatlamini 5-7 dona qalinligi yuqori va guruch - ixtiyoriy: dengiz baliq filesi, yangi yoki tuzlangan bodring yoki hatto hashoratli avakado bo'lishi mumkin. . Keyin matni yoping, shunda nori qirralari bir-biri bilan bog'lanadi. Gilam olib tashlanadi va hosil bo'lgan haşhaş 4-5 qismga kesiladi.
- Ta-maki ("shoxlar"). Yapon tilida o'zboshimchalik bilan bayram qilishning eng yaxshi usuli. Biz stolga suvi uchun bir nechta to'lg'azgich bilan bir nechta kostyumni, issiq guruchli katta idishni va ikkita dilimli nori barglari bilan gilam qo'yganmiz. Bayramning har bir ishtirokchisi o'zini davolay oladi: u qo'lida bir burunni olib, ustiga bir qoshiq guruch qo'yadi, ta'mi bilan to'ldiradi va to'ldiradi. So'ngra nori silindrga aylanadi va og'ziga kiradi.
- Tirasisushi ("quloqlar buzuqdir"). Susuzning bu turi bizda juda mashhur emas, ammo yaponlar buni afzal ko'radi. Va ajablantiradigan narsa emas - ular tayyorlanadigan ibtidoiy: guruchda tayyorlangan iliq guruchda, xom yoki pishgan baliqlarning bo'laklari, bodomlar san'ati buzuqligida shoshiladi. Bir necha tomchi isabi va soya sousi - va davolash tayyor. Xushbo'y va eng muhimi, past kaloriya tuyadi!
- Agar yapon stoli atrofida bo'lmasa, qanday turdagi stol? O'zingizning sevgililaringizni Rising Sunning qaerda yashovchi A-la Thoroughbred fuqarosi qilishni taklif qiling - ha, hatto ağartıcı guruch unidan foydalaning! Bir geyshaga o'xshash qoshlarni chizish va mayda mercan somonlari - bu barcha yaponiyalik olimlarning hisob-kitoblariga ko'ra, 30 yoshdan boshlab 100 x1 ga qadar qat'iy ish olib boradi. Bunga bambuk tayoqchalar (hali ham kamida 100 kkal) bilan bog'langan sochlarning murakkab tuzilishini qo'shing va ... o'zingizni va bir-biringizni oynada chin yurakdan kuldiring. Axir qahqaha sizningcha, nozik belning eng yaxshi do'stidir.
Dietlar sir
Yapon taomlari - nafaqat uyg'unlik, balki uzoq umr ko'rish garovidir. Statistikaga ko'ra, yaponiyaliklar sayyoradagi eng uzoq umr ko'rgan millat bo'lib, yaponiyaliklar qarilikni deyarli bilishmaydi. Mana, Quyosh zaminining sehrli oshxonasining bir nechta sirlari.
• Ukrainaning eng mashhur taomlari - har xil non mahsulotlari. Yaponiyada guruch bir xil joyni egallaydi. Bu don ko'p vaqt davomida to'yish hissi saqlaydigan "sekin" uglevodlarni yetkazib beradi. Bundan tashqari, guruch tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi va shishishni bartaraf etadi.
• Yaponiya xalqi deyarli qahva ichmaydi. Ammo ko'p miqdorda (kuniga 10 stakangacha) antioksidant xususiyatlariga ega yashil choydan foydalaning. Ushbu ichimlik metabolik jarayonlarni normallashtiradi va ichaklarni chayishadi, toksinlar tanasini tozalaydi va natijada qo'shimcha kilogramm bo'ladi.
• Samurai va qizarib pishgan taomlarning avlodlari befarq: ularning dietasi ko'plab vitaminlar va foydali mikroelementlarni saqlaydigan pishirilgan yoki bug'li ovqatlar bilan boshqariladi.
• Yapon oshqozon yoki kichik, deyarli shirin vilkalar / qoshiq bilan ovqat. Ularning namunasiga ergashishga harakat qiling va yaqinda siz to'y hissi uchun eyish kerak bo'lgan qismni deyarli bir yarim marta qisqartirgansiz.