Osh oshxonasi: klassik ta'rif
Pishirishning bu usuli haqiqiy gurjiya taomining ta'mini va hidini eng yaqindir.
Ushbu mahsulotlarni tayyorlang:
- mol go'shti - 300 g
- Dumaloq guruch - 100 g
- Azizillo - 4-5 dona.
- qizil qalampir - 1 pod
- piyoz - 2 dona.
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- pomidor sousi - 50 g
- suv - 1,5 -1,7 l
- o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq.
- tuz
- silantro
- ziravorlar: hops-suneli va palma
Varim Harcho:
- Go'shtni chovgum ostida yuving, bo'laklarga bo'linib, metall idishlarga soling. Go'shtni 1,5-2 stakan suvini to'kib tashlang, olovga soling va qaynagandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring.
- Alohida metall plastmanda mayda tug'ralgan piyoz, shiypon yam-yashil, tomat pastasi, ziravorlar qo'shing, sarimsoqni siqib qo'ying, ayçiçek yog'i bir nechta qoshiqni quying va plastinka ustiga qo'ying. Brülörü engil qiling va 2-3 daqiqa davomida aralashmaning kaynatın.
- Go'sht va pomidor sosini qo'shing. Tovoqqa guruch, o'rik va qalampir podani qo'shing, qolgan suvni, tuzni ta'mga solib, yiringni 20 daqiqa davomida pishirib.
- Xizmat qilishdan oldin, sho'rva o'simliklar bilan bezatilgan.
Tovuqdan yasalgan harcho
Kerakli tarkib:
- tovuq go'shti - 1 dona.
- guruch oqi yumaloq - 0,5 stakan
- tkemali - 5 osh qoshiq
- pomidor sousi - 2-3 osh qoshiq.
- Lampochka - 1 dona.
- sarimsoq - 3 chinnigullar
- tuz
- hops-suneli
- qora qalampir kukuni
- dafna barglari
- maydanoz yashil
Tayyorlash usuli:
- Tovuq go'shtini yuvib, mos konteynerga qo'ying, suv quyib, qaynatib oling. Ko'pik paydo bo'lgandan keyin shovqin bilan olib tashlang va bulonni tuzlang.
- Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, suvni kamida 6-7 marta drenajlang. Tovuqni qaynatilgandan keyin 15 minutga qo'shing.
- Piyoz va pichmoqni maydalab, boshqa ingrediyentlarga idishga soling.
- 20 daqiqadan keyin piyoz pomidor sousiga, tkemali, dafna bargini, ziravorlarni qo'shing, sarimsoqni siqib qo'ying.
- Bro'rni o'chirishdan so'ng, sho'rvani yana bir necha daqiqa davomida qaynatib oling, mayda maydanozni yirtqichlardan ichiga soling.
Mol go'shti bilan sho'rva
Mahsulotlar ro'yxati:
- mol go'shti - 0,5-0,6 kg
- guruch - 150 g
- satsbebeli sousu yoki tkemali - 50 g
- piyoz - 2 dona.
- sarimsoq - 3 chinnigullar
- yong'oq yadrolari - 100 g
- kaenne qalampir
- tuz
- hops-suneli
- yashil koriander
Idishni tayyorlash:
- Yuvilgan go'shtni bir yirtqichlardan ichiga solib, suv quyib, bulonni 1,5 soat pishirib, ko'pikni va tuzni olib tashlashni unutmang.
- Taomni ozgina kislotalash uchun suvda takemali yoki satsebi sosini qo'shing.
- Peel va piyoz yuvish, yarim halqalarni kesib va sho'rva qo'yish. Yana 20-30 daqiqa davomida uni pishiring.
- Guruchni kraxmaldan yuvib tashlang va 10 daqiqa davomida pishiring.
- Shu bilan birga, yong'oqning yadrolarini maydalab, qovurib tashlang, tozalang va sarimsoq chinnigacha bo'laklarini kesib oling, so'ngra qolgan qismlarga qo'shing.
- Baliq va qizil qalampirni sho'rva ichiga solib, yana 10 daqiqa pishirib.
Foydali maslahatlar
- Osh oshxonasi juda keskin bo'lishi kerak degan umumiy fikrga qaramasdan, qizil qalampir bilan ortiqcha ishlamaslikka harakat qiling. Ushbu ingredient haddan tashqari ifloslikdan ko'ra, uni xushbo'y narsalar bilan ta'minlash uchun idishda mavjud bo'lishi kerak.
- Unutmangki, koriander hamma narsani yoqtirmaydi. Shuning uchun, stolda kharcho topshirayotganda, alohida tuxumlangan yashil plastinkalarni qo'yish yaxshidir. Cilantro ham petrushka bilan muvaffaqiyatli almashtirilishi mumkin.
- Ko'proq kislotalikka erishish uchun siz sho'rvaga ezilgan olxo'ri qo'shishingiz mumkin.
- Og'ir gurjilar o'z ovqatlarini ruh bilan tayyorlaydilar. Ushbu maslahatga rioya qiling va ovqat tayyorlashingiz hech kimni befarq qoldirmaydi.