Olimlar tomonidan tasdiqlanganidek, tanadagi so'nggi mahsulotlarga (suv va karbonat angidrid) sindirildiklerinde bir gramm yog 'bir xil miqdorda oqsillar yoki uglevodlar miqdorida energiya beradi. Ammo ularning o'simlik va hayvonot turlarining yog'larini mutlaqo yo'q qilishni hojati yo'q. Aslida, hayvonlardan olingan yog'li mahsulotlarni iste'mol qilganda, tanamiz xolesterin kabi bunday modda oladi. Ha, juda ko'p miqdordagi xolesterin bizning sog'ligimiz holatiga zararli ta'sir ko'rsatadi va, avvalambor, yurak-qon tomir tizimining faoliyatini bezovta qiladi. Ammo shuni unutmangki, xuddi shu xolesterin inson organizmida yog 'almashinuvining asosiy qismlaridan biri hisoblanadi. Uning ishtirokisiz, bizning tanamizdagi eng muhim biosintezni amalga oshirish mumkin emas. Masalan, xolesterin yo'q bo'lganda, Ukol gormonlarining sintezi mumkin emas va siz bilganingizdek, bunday gormonal kasalliklarning kelib chiqishi tananing umumiy holati uchun juda jiddiy oqibatlarga olib keladi. Shuning uchun, dietada hayvonlarning yog'lar miqdori biroz cheklanishi kerak bo'lsa-da, ularni kilogramm yo'qotish uchun ovqat bilan birga ratsiondan butunlay chiqarib tashlashning hojati yo'q. Sizningcha, faqatgina qisqa vaqt ichida yog'dan foydalanishni to'xtatish, masalan, stol ustidagi asosiy taomlar sabzavot mahsuloti yoki kam kaloriyali laktik kislotali mahsulot bo'lsa, "tushirish kuni" deb ataladigan vaqt.
Sabzavotlarning yog'lari uchun ularning kaloriya tarkibi hayvonlarning yog'lari kabi yuqori. Tashqi ko'rinishidan hayvonlarning o'simlik yog'larini juda oson farq qiladi: aslida, xona haroratida eng ko'p o'simlik yog'lar suyuq holatda, va hayvonlarning yog'i - qattiq bo'ladi. Lekin bizning sog'liq uchun muhim bo'lgan yana bir farq, ushbu moddalar guruhlarining turli fiziologik vazifalarida yotadi. Sabzavot kelib chiqadigan yog'lar o'z tarkibida to'yinmagan yog 'kislotalari - linoleik, linolenik va arakidonik moddalarni o'z ichiga oladi, bu bizning sog'ligimizni saqlab qolish uchun juda foydali moddalardir. Buning sababi - oziqlanish qoidasi, unda tanamiz faqatgina chorvachilik mahsuloti hisobidan emas, balki o'simlik yog'idan tarkib topgan oziq-ovqatlar tufayli kerakli miqdordagi yog'ni ta'minlashi kerak. Ayni paytda, oziq-ovqat do'konlarida o'simlik yog'i keng diapazonda sof shaklda bo'ladi - bu kungaboqar, zaytun, soya va boshqa o'simlik moylari. Bu to'yinmagan yog'li kislotalarda tanamizning kunlik ehtiyojlarini ta'minlash uchun sabzavotli salatlar tayyorlashda foydalanadigan o'simlik moyining bir nechta qoshig'i bor.
Shunday qilib, o'simlik va hayvonot manbalaridagi yog'lardagi parhezlarimiz mavjudligi juda ochiq va uzoq vaqt ilmiy darajada tasdiqlangan. Hatto kilogramm halokati uchun eng qattiq parhez bilan, yog 'o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilingan oziq-ovqat ro'yxatidan butunlay chiqarib tashlamasligingiz kerak.