Ta'rif.
Liboslar oq karam va sholg'omalarni kesib o'tish yo'li bilan olingan. Bu sabzavotning kelib chiqishining turli xil variantlari mavjud. Ba'zi tadqiqotchilar O'rta er dengizi vatanini, ikkinchisi esa Shvetsiyani hisoblashadi.
Zavod Cruciferae oilasining a'zosidir, ikki yoshli otsin. Meva va gullar ekishdan so'ng birinchi yilda barglarning ildizi va rozetlari ikkinchi darajagacha o'sadi. Meva ko'p urug'li pods hisoblanadi. Ikkinchi yili esa, ildiz sholg'omlarga o'xshab tasvirlangan yoki yumaloq bo'lib, biroz kattaroqdir. Qizil-binafsha yoki yashil-kulrang teri ostida oq, sariq yoki to'q sariq rangli go'sht mavjud.
Brukva har qanday ob-havo va sovuqni va qurg'oqchilik bilan issiqlikni chidadi. O'simliklar urug'i allaqachon 1 ° C da o'tqazishga boshlaydi, va kichkina sovuqlarga chidadi. Iliq iqlimi bo'lgan hududlarda hosil issiqlik boshlanishidan oldin pishgan, o'simlik erta bahorda ekilgan. Issiqlikda va qurg'oqchilikda pishib yetishganda, ildiz ekinlari noxush va quruq bo'ladi. Yaxshi hosildorlik unumdor ho'l qumloq va qumli qumoq tuproqlarda olinadi.
Kimyoviy tarkibi.
Shimdagi oqsillar, kraxmal, shakar, B vitaminlari, tolalar, pektinlar, rutin, karotin (provitamin A), efir moyi, mineral tuzlar (kaliy, fosfor, oltingugurt, temir, natriy, mis) mavjud. Shimoldagi askorbin kislotasi (S vitamini) uzoq muddatli saqlash va issiqlik bilan ishlov berish paytida o'zini ta'minlaydi.
Mahsulotni tashkil etadigan foydali moddalar oshqozon-ichak traktining normal ishlashiga yordam beradi, ichaklarni tozalash, diuretik ta'sir natijasida shishishni kamaytiradi, najasni bo'shatadi. Bundan tashqari, rutabaga suyuqlik suyuqliklari - mukolitik xususiyatga ega.
Rutabaga iste'mol qilish bo'yicha tavsiyalar.
Cho'chqani pishgan, pishirilgan, yangi va qovurilgan holda ishlatish mumkin. Ryukkvaning yangi barglari sabzavotlardan salatlarga va quritilgan barglarga qo'shiladi - sho'rvalar va ikkinchi kurslarni tayyorlashda ziravorlar shaklida. Yutalganda rutabaga sharbatidan foydalaning.
Bir necha asrlar ilgari Rossiyaning qishloqlarida qishki shirinliklar ishlatilgan. Bu qariyalar uchun ayniqsa foydali bo'ldi, chunki u hayotni saqlab qolishga yordam beradi. Sovuqxonalar uchun rutabaga qo'llanilishi erta tiklanishiga yordam beradi, bu esa askorbin kislotaning yuqori miqdori bilan tushuntiriladi, bu immunitetni mustahkamlaydi. Quruq yo'tal bilan, rutabaga, ayniqsa, surunkali o'pka va bronxial kasalliklar uchun yaxshiroq bo'lgan ingichka razvedka sifatida ishlaydi.
Rutabaga shuningdek diuretik xususiyatlarga ega (tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi) va shishni bartaraf etish uchun renal va yurak-qon tomir kasalliklari bilan olingan.
Olma fiziologiyasi ateroskleroz uchun tavsiya etiladi, chunki metabolik jarayonlarni yaxshilaydi va organizmdan xolesterolni olib tashlaydi.
Olma ichidagi tolalar naychalarni normalizatsiya qilishga yordam beradi (bu xususiyat ichak tutilishida ishlatiladi). Peristaltikni kuchaytirishi, hazm qilishni yaxshilash, metabolizmni kuchaytiradi va semirish uchun juda foydali bo'ladi.
Ushbu mahsulot sharbati antibakterial xususiyatlarga ega va u uzoq vaqt davomida yiringli jarohatlar va kuyishlar davolashda ishlatilgan.
Ammo kontrendikatsiyalar ham mavjud: surunkali oshqozon-ichak kasalliklarining kuchayishi.
Rutabagadan olingan idishlar.
Rutabaga dori vositalari va turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin:
- yangi salat:
Yarim stakan konservalangan yashil no'xat, maydanoz va arpabodiyon ko'katlar, grated olma, limon sharbati va tuzni qo'shing, grater ustida tozalangan mayda shim tozalang - qaymoq bilan ta'mga, mavsumga;
- pishirilgan alabalık:
yuvilgan rutabagina sochiq quritilgan bo'lishi kerak, keyin yumshatilishigacha taxminan uch soat davomida pishiriladi; stolga tuz va moy bilan xizmat qilish;
- qovurilgan alabalık:
eritilgan sariyog' bilan panaga o'ralgan, kichkina kubiklarni kesib tashladi. Pishganicha pishiriladi, shakar qo'shiladi, keyin un bilan to'ldiriladi, smetana qo'shiladi;
- Rutabagus va asaldan olingan sharbat:
o'rta ko'ylakni tozalang, tozalang, chop qil va keyin go'sht maydalagichdan o'ting. Asalning bir qismini rutabagning ikki qismiga qo'shing, aralashtiring. Kuchli va quruq yo'tal bilan bir marta sho'r qoshiq uchun kuniga 4-5 marta oling, iliq suv bilan yuvib tashlang.
Brukva to'g'ri va ratsional ovqatlanish uchun qimmatli mahsulot bo'lib, unda behad unutiladi.