Reed shakar - moda mahsulot

Ochiq jigar rangdagi shakar qum bizning do'konlarning javonlariga mustahkam o'rnatilgan. Ko'pchilik buni juda yaxshi mahsulot deb hisoblaydi, boshqalari esa bozorda sotuvchilardir. Qayiq shakar va tekis oq shakar orasidagi farq nima?

Jigarrang shakar qayta ishlanmagan shakar shakardir. Qayta shakldagi shakar shakar ko'k kabi bir xil bo'ladi. Qayta qilingan mahsulotlarning asosiy qobiliyatsizligi ulardagi xom moddalarni fosforik va formik kislota, oltingugurt dioksidi va sayqallash vositalaridan tozalashdan keyin qolgan iflosliklarning mavjudligi hisoblanadi. Qayta ishlanmaydigan shakar shakar ishlab chiqarilmaydi, chunki u yoqimsiz ta'm va ta'mga ega. Qayta shakarni qayta ishlanmagan shakldagi shakar, faqatgina karameldan so'ng o'tadi. Reed shakar - yangi tirnoqli mahsulot emas, uning tarixi ming yillardir. U Hindistonga qadimgi Hindistondan kelgan. Mamlakatimizda shakar XI-XII asrlarda paydo bo'lgan va 1719 yilda birinchi shakar zavodi ishga tushirilgan. Bu juda qimmatli davolanish edi. Faqat 100 yil keyin arzon pancar shakarini ishlab chiqarishni boshladi.

Ko'pchilik, qamish shakarni qozondan kamroq kaloriya deb hisoblaydi. Biroq ular deyarli bir xil kaloriyali tarkibga ega. Biroq, jigarrang shakar ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi: kaliy, kaltsiy, natriy, temir, magniy va fosfor. Ushbu minerallar karamel rangini va shakarni hidini beruvchi sirkada topiladi. Qovoq shakarini qo'shib, choyga yoki qahvalarda kamroq miqdorda qo'shilishi mumkin, chunki u ko'proq to'yinganligini his qiladi.

Ko'pincha qobig'i shakar jigarrang rangdagi odatdagidan farqli shakarni bo'yash orqali ishlab chiqariladi. Uning haqiqiyligini aniqlash uchun shakarni suvda eritmang. Sirka shakar kristalining yuqori qatlamlarida joylashgan va tezroq eriydi, shuning uchun hatto tabiiy gazsimon shakar suvning jigar rangini bo'yadi.

Shakarning haqiqiyligini aniqlash karamel ta'mi va hidini keltirib chiqarishi mumkin. Bundan tashqari, kelib chiqish mamlakatiga ham e'tibor berish lozim. Eng yaxshi shakar Kuba, Mauritius orolida va Lotin Amerikasida ishlab chiqariladi.

Qovoqdan olingan shakar nafaqat ichimliklar bilan, balki pishirishda ham keng qo'llaniladi. Karamel shirinliklar, pudinglar, piroglar bunday shakar yordamida tayyorlanadi. Jigar bilan pichanlik va pyuresga maxsus lazzat beradi.

Qayta ishlanmagan shakar shakarining bir nechta turi bor. Ularning barchasi ularning ta'm sifatlari bilan farq qiladi.

Demerara nozik ta'mga ega nozik shakar. Shakar sirlangan qahvalarda, mevalar va go'shtlarda eng yaxshisidir.

Muskovoda Barbados shakaridir. U gilamlarni pishirish, shakar va shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Turbinado Hawaiik shakar, u butunlay oqlangan emas.

Qora Barbados - juda xushbo'y va eng qoramtir. Ekzotik idishlar va meva keklarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Reed shakar ko'p asrlar davomida iste'mol qilayotgan mahsulotdir. U nafaqat uning ta'mi va xushbo'y quvvati bilan, balki inson tanasini foydali moddalar bilan boyitadi.