- Qo'zi - 2 kilogramm
- Tuz - 2 Shim
- Zira - ta'mi
- Qalampir qizil tuproq - - ta'mga
- Kartoshka - 2 dona
- Piyoz - 2-3 dona
- Limon suvi - 1 choy qoshiq
- Yashil o'simliklar - - tatib ko'rish uchun
Qoz-kebabni tayyorlash uchun aslida har qanday go'sht - qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki go'sht xom ashyosi to'g'ri keladi, ammo mening öznel fikrimcha, qo'zichoq yaxshi bo'ladi. Agar qo'y so'yilgan bo'lsa, oz miqdorda yog 'bo'lishi kerak, agar suyaklar ham bo'lmasa. Biz go'shtni shish kebap qismiga aylantirdik. Suyaklar bo'lsa - qo'rqmasdan, ular bilan kesing. Endi tuzlangan tuzlangan go'shtni qizil qalampir bilan to'ldiring va albatta, chunki bu qozon-kebabsiz - kazab-kebap emas. Aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va taxminan 1 soatga qoldiring. Biz qozonni olamiz, pastki qismida ikkita xamirlangan kartoshka yotqiziladi (bu go'sht o'z yog'ida cho'milmaydi va sönmemelidir). Keyin go'shtni qozonga solib, ozgina yog' bilan yog'dirdik. Go'shtni qopqoq bilan yoping - va olov. Go'sht taxminan 40 daqiqa davomida kalonda pishiriladi. Yong'in bir vaqtning o'zida bir xil bo'lishi kerak, alov esa qozonga ozgina tegishi kerak. Taxminan 30-daqiqada qozon ostidagi pishirish vaqtida qozondagi barcha suyuqlik bug'lanadi va go'sht qovuriladi, keyin go'shtni aralashtirib, yana bir marta yopib, yana 10 daqiqaga qoldiring. Muhim bir idish yoki undan ko'ra - Qozon- kebap piyoz. Piyozlar ingichka halqalarga yoki semirlarga, qizil qalampir, tug'ralgan o'tlar va oz miqdorda limon sharbati bilan kesilgan bo'lishi kerak. Aralashtiring va tark eting. Tayyor go'sht tayyorlangan piyoz bilan birga tayyorlanadi. Yoqimli ishtaha!
Xizmat: 6-7