Shurpa qalin, boy va xushbo'y sho'rva bo'lgan mashhur sharqona taomdir. Odatda, uni go'sht, sabzavot va ko'kat bilan pishiradi. Shu bilan birga, mol go'shti no'xat no'xati (nohut) va pishirilgan guruch kabi tarkibiy qismlar bilan almashtiriladi.
Qozonda sho'rpani uyga qanday tayyorlash mumkin?
Ushbu retsepti bo'yicha tayyorlangan sho'rva yog 'va juda xushbo'y hiddan olinadi. Oq uy qurilishi non bilan issiq shaklda tavsiya eting.
Kerakli ingredientlar
- mol go'shti - 650 gr
- pomidor - 3 dona
- Misr qo'chqorlari - 3 dona
- kartoshka - 6 dona.
- tomat pastasi - 3 osh qoshiq
- shirin qalampir - 3 dona
- piyoz oq - 2 dona
- sarimsoq - 6 ta tish
- sabzi - 2 dona
- yangi o'tlar - 100 gr
- zira - 1 choy qoshiq
- coriander - ½ choy qoshiq
- Barak barglari - 3 dona
- kungaboqar yog'i - 50 ml
- suv
- tuz
- er qora qalampir
Asta-sekin ko'rsatma
- Qozonning pastki qismida o'simlik moyini to'kib tashlang va uni o'rta ısınca isitib oling. Piyozni kichkina bo'laklarga va qizartirgichlarga, qizil rangli rangga qadar kesib oling.
- Go'sht yuviladi, quritiladi va katta bo'laklarga bo'linadi. Piyozga solib, 15 daqiqa davomida qovurayapsiz.
- Sabzi va qalampir shoxlagan poxol, pomidor - tilim, murch daraxti - taxminan 1 sm qalinlikdagi doira. Barcha sabzavotlarni qozonga yuboring va go'sht bilan 2-3 daqiqa davomida qovurasiz.
- Tomat pastasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring, 1,5-2 daqiqa qovurib oling, keyin suyuq qozon tarkibini to'ldirish uchun ingichka qaynoq suv bilan ingredientlarni quying.
- Sekin o't yoqish va sigir va sabzavotlarni 35 daqiqaga o'chirish.
- Oxir-oqibat kartoshkalarni qo'shing, katta kubiklarni kesib, suv, tuz, qalampir, ziravorlar bilan mavsumni qo'shing va soatiga yana bir chorakni qaynating.
- O'chirishdan oldin darhol ko'katlar va sarimsoq qo'shing, aralashtiring va yoping. Issiqlikdan olib tashlang, ozgina infuzion bering, so'ngra ko'katlar va mayda tug'ralgan sarimsoqlarga sepilgan, bir qismli piyoda stolga xizmat qiling.
Sigirdan olingan klassik shurpa: multivarkda fotosurat va pishirish qoidalari bilan ta'rif
Go'sht sho'rva tayyorlashni juda ko'p miqdorda tayyorlash juda oson. Siz faqat sabzavot va go'shtni kesishingiz kerak va hamma narsa "oqilona" maishiy texnika bilan amalga oshiriladi.
Kerakli ingredientlar
- mol go'shti - 450 gr
- piyoz - 1 dona
- sarimsoq - 5 ta tish
- kartoshka - 250 gr
- sabzi - 1 dona
- pomidor - 3 dona
- shirin qalampir - 2 dona
- suv - 2 l
- tuz
- ziravorlar
Asta-sekin ko'rsatma
- Go'shtni yuvib, peçete bilan kurutun, kichik qismlarga bo'linib, ko'p değişkenli ish kosa ichiga solib, "Pishirish" rejimida 20 daqiqa pishirib.
- Barcha sabzavotlarni yuvish, fırçalamak va katta bo'laklarga tug'ralish kerak. Go'shtni to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida pishirishni davom eting.
- Pomidorlarni tilimga, kartoshka ichiga kesib oling - tilimlarga kesib, ularni ko'p devorga yuboring. Tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing, issiq suv quying va 1 soat davomida "Sog'ish" holatida pishiring.
- Xizmat qilishdan oldin sho'rvani chuqur plastinaga quying va sevimli ko'katlar bilan bezang.
Sho'rpani guruch va nohut bilan mol go'shti ustida pishirish
Ushbu tayyorlash usuli go'shtni qo'llashni nazarda tutmaydi. Uning o'rniga guruch va nohut (nohut) ishg'ol qilinadi, chunki sho'rva juda zich va qoniqarli bo'ladi.
Kerakli ingredientlar
- Sigir suvi - 1,7 l
- no'xatlar - 200 gr
- kartoshka - 300 gr
- kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq
- sabzi - 2 dona
- piyoz - 1 dona.
- Bolgar qalampir - 1 dona
- guruch - 100 gr
- zira - 1 choy qoshiq
- issiq qizil qalampir - ½ choy qoshiq
- shiypon - 1 choy qoshiq
Asta-sekin ko'rsatma
- Nohut xona haroratida 3-3 soat davomida qaynatilgan suvda namlanadi.
- Vaqtning oxirida suyuqlikni to'kib tashlang, nukleollarni tozalang, chuqur idishga joylashtiring, bulonni qo'shing va plastinka ustiga qo'ying. Bir qaynagani keltiring, qopqog'ini yoping va 20-25 daqiqa davomida pishiring.
- Kartoshkani va sabzi yuving, kabuklantiring va katta (savzi - doira va kartoshka - bar) chop eting.
- Piyoz, yarim doira shaklida kesilgan, shirin qalampir nozik tug'ralgan.
- Qovurilgan idishda, issiqlik ayçiçek yog'i, 3-4 daqiqa davomida yoqimli oltin rangga qadar piyoz va sabzi birlashtiradi.
- No'xlanganlarga sabzavotli sabzavotlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sho'rva ziravorlar, tuz va qalampir bilan qoplang va qopqoq ostida 2-2,5 daqiqaga qoldiring.
- Kartoshkani va shirin qalampirni to'kib tashlang, kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar yana yoping va pishiring. Keyin issiqdan chiqaring.
- Alohida kichik kostryulkalarda bir oz pista yog'i quying, yuvilgan xom guruchni quying va uni katta olov ustiga tashlang. Guruch donalari ochiq sariq rangga ega bo'lganda, krujkani qaynatilgan suv, tuz, qalampir va pishganicha qaynatib oling.
- Tayyor shurpa chuqur plastinalarga quyiladi, har bir xizmatga pishirilgan guruchning 2-3 osh qoshiq qo'yiladi. Choyni mayda tug'ralgan o'simliklar bilan bezatib, stolga xizmat qiling.
Shurpa mol go'shti: fotosuratga tushirilgan retsept va tomondagi ovqat pishirish sho'rvasining tavsifi
Ushbu idish tabiatda pishirilishi va ularga katta do'stona oziqlantirishi mumkin. Boy sho'rva juda xushbo'y va oxirgi tomchiga qadar yemiriladi.
Kerakli ingredientlar
- mol go'shti - 2,5 kg
- piyoz - 5 ta
- sabzi - 5 dona
- kartoshka - 1,3 kg
- pomidor - ½ kg
- Bolgar qalampir - ½ kg
- maydanoz - 1 nur
- koriander - ½ chiziq
- tuz
- ziravorlar
Asta-sekin ko'rsatma
- Kechki ovqat joyida katta qozonni suv bilan to'ldiring va uni qaynatib oling (5 litr).
- Go'shtni maydalab tashlang, qaynayotgan suvga soling va 2 soat qaynatiladi.
- Piyoz nozik chop, barcha boshqa sabzavotlar juda katta kesiladi.
- Qaynatilgan sabzi, kartoshka va piyozga solib, keyin yana 1 soat qaynatiladi.
- So'ngra yana qalampir, pomidor qo'shing va yana 10 daqiqa davomida pishirib oling, so'ngra mayda tug'ralgan ko'katlarni, tuz va ziravorlarni ta'mga quying.
- Uzoq qoshiq bilan aralashtiring, qismlarga bo'linadi va ishtirokchilarni yanada mustahkamlanadi.
O'zbek molini sigirdan qanday tayyorlash mumkin: video-ko'rsatma
Bu o'z-o'zidan o'zbek tilida an'anaviy yog 'shurpasini qanday ishlab chiqarish kerakligini batafsil aytib beradi.