Pot de crme - krem-karamel idish-tovoqlari, frantsuz taomlari nomlari qanchalar ajoyib. Qovurg'alar ham ozuqa karamelidir. Va rus tilida hamma narsa kraxmalli, kraxmalli karamel, qozonlarda pishirilgan. Pot de crme - frantsuz shirinligi, agar tarjima qilinadigan bo'lsa, sizda "qovun qozon" bo'lasiz. Darhaqiqat, sutli krem tayyorlanadi, shakar karamel bilan aralashtiriladi va tuxum-shakar aralashmasi bilan temperli. Olingan massa idishlarga quyiladi va suvli hammomda pechda pishiriladi. Hammasi shu. Men moddalarning haroratiga e'tibor beraman. Aralash massalarning harorati taxminan bir xil ekanligiga ishonch hosil qiling. Ya'ni, issiq karamelda yangi chiqarilgan sut, krem va shakar aralashmasini to'ldirasiz. Tuxum sovutgichdan oldindan chiqadi, shuning uchun ular xona haroratida bo'lishadi. Pishirish va tayyor bo'lish haqida. Bunday shirinliklarni tayyorlash vaqti, odatda, to'liq aniqlanmagan, mening vaziyatimda 175 ° S da 25 minut bo'lgan. Lekin shunga qaramay, "tayyor bo'lguncha pishiring" degan yozuvni qo'yaman. Bu nimani anglatadi? Qisqichbaqasimon karamel, shakli bir oz harakatlantirilsa, uning o'rta "shakarlari" bo'lganda tayyor bo'ladi. Sovutish sovutgandan so'ng, o'rtada muzlashadi va shirincha bir xil kremsi bo'ladi. Aytgancha, siz karameldan qanday chaynashlarni olish mumkinligi va ular webspoon.ru blogidan bir-biridan qanchalik farqlanishlari haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin. Xo'sh, kelaylik ...
Tarkibi:- Sut 125 ml
- Krem 125 ml
- Shakar 75 g
- Tuxum tovuqi 2 dona.
- Limon sharbati 3 osh qoshiq. l.
- 1-qadam sizga kerak bo'ladi: sut, qaymoq (30% yog '), shakar, tuxum (aynan 1 tuxum va 1 sarig'), limon sharbati.
- 2-qadam Sut, shakar va 25 gramm shakar aralashmasi va qaynatiladi.
- 3-qadam Kastryul ichida qolgan 50 gramm shakarni (yaxshilab qalin taglik bilan) qo'ying, 3 osh qoshiq limon sharbati qo'shing (limon shakar kristalizatsiyasini yo'l qo'ymaydi) va olovga soling.
- 4-qadam Keyingi ikki fotosuratda sizga karamelni qanday qilib olish kerakligini ko'rsataman. Dastlab shakar eriydi va qaynatiladi. Doimiy ravishda (har holda) aralashtirilishini unutmang.
- 5-qadam Taxminan 1 daqiqa qaynatilgandan so'ng (50 gramm shakarim bor, shakar qancha ko'p bo'lsa, karamelizatsiya uchun ko'proq vaqt talab qilinadi), shakar qorong'ilikni boshlaydi va karamel hid paydo bo'ladi. Aksincha, uni haddan tashqari ko'tarmang, aks holda siz kuygan karamelning hidini olasiz, ammo u amatördir.
- 6-qadam Eritilgan shakarga sut va krem aralashmasi qo'shing (haroratni eslab ko'ring). Yana 1-2 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.
- 7-qadam Natijada siz karamelni juda qalin emassiz, chunki biz uni "azoblashimiz" kerak.
- 8-Bosqich. Bir tuxumdan, oqsilni sariyog 'ajratib oling, oqsilni olib tashlang va tuxum sarig'ini tuxum bilan aralashtirib, yaxshilab aralashtiring.
- 9-qadam Natijada paydo bo'lgan karamelni tuxumga qo'shing va silliqroq bo'lguncha aralashtiring.
- 10-qadam Tayyorlangan massani mog'orga solib, 1/3 suv bilan yuvilgan idishga soling (bu bizning suv hammomimiz bo'ladi).
- 11-qadam Oldindan isitiladigan pechda 175 ° S gacha pishiring (ta'rifni o'qib chiqing). Karamelni muzlatgichda kamida 3 soat, yoki tungi vaqtda yaxshilab yuvib tashlang.