Shubhasiz, qizartirilgan pizza faqat bolalar uchun emas, sevimli taomidir. Pishlok, cho'chqa go'shti va har xil ziravorlar bilan iliq pizza ko'rinishi va iflosi bilan bo'sh oshqozonda turish deyarli mumkin emas. Biroq, bu oziq-ovqat juda yuqori kaloriyali bo'lgani uchun, ko'pchilik o'zlarini lazzatlanishdan bosh tortishadi. Ammo "sog'lom" pizza uchun oddiy retseptlar mavjud. Shunday qilib, pizza: tarix, pishirish usullari va bu ajoyib taomni "yo'qotish".
Bir oz pizza haqida
Siz qancha pizza yillarini hayron bo'ldingiz? Uning yoshi bir necha ming yildan ziyod bo'lganini tasavvur qila olasizmi, hatto arxeologlar ham qaysi tsivilizatsiya bu taomni tayyorlashni o'zlashtirganini to'liq bilishmaydi. Bu faqat uzoq vaqt oldin sodir bo'lganligi ma'lum. Tarixda qadimgi misrliklar an'anaviy ravishda fir'avnning tug'ilgan kunini ziravorlar bilan boyitilgan sabzavotlar bilan nishonlashdi va qadimgi yunonlar ularga turli soslar qo'shib, ularni iste'mol qilishni yanada yoqimli qilishdi. Napoli Uyg'onish davrida sotib olingan pizza shakli va mazmuni, zaytun moyi, ziravorlar va hatto cho'chqa go'shti, jumladan oz miqdordagi oziq-ovqat bilan kambag'al pishirilgan pirog. Ushbu pizza bugungi pizza bilan juda o'xshash edi, shuning uchun pizza asl vatani 1830 yilda rasmiy ravishda Napoli deb hisoblanadi.
Eng mashhur pizza nimadan iborat?
Klassik pizza un, xamirturush, shakar, tuz, zaytun moyi va suvdan tayyorlangan xamir. Xamir qo'lda yoğulur, şişlik uchun iliq joyga qo'yiladi, u bir muncha vaqt kutiladi va taxminan 5 mm yupqa qatlam bilan yotadi. pishirish tepsisi ustida Odatda, ustalar bu qobiqni deyishadi, uning qalinligi nafaqat standartlarga, balki shaxsning individual preferensiyalariga ham bog'liq.
Kabuklama uchun an'anaviy retsept quyidagilar: 1 paket quruq xamirturush, 1,5 stakan issiq suv, 4 chashka oq un, 1,5 choy qoshiq tuz, 2 osh qoshiq zaytun moyi, 1 osh qoshiq shakar. Lekin ba'zida qo'shimcha un va zaytun moyi qo'shing. So'ngra xamir pomidor yoki pomidor sousi va boshqa hissa qo'shadi. Klassik pizza yuqori haroratda va nisbatan qisqa vaqt ichida yog'och yordamida maxsus o'choqda pishiriladi.
Pizza Margarita
Tarixchilarning fikriga ko'ra, bu pizza birinchi marta uning tug'ilgan kunini nishonlagan Savoyning qizi Margariton sharafiga qirol saroyida tayyorlangan. Raffaele Espozito, pizza ustasi, italyan bayrog'ini - pomidor, mozzarella va yangi bodringni yaratdi. Shunday qilib, oddiy pizza yanada yuqori doiralarda sevimli munosabatda bo'ldi. To'ldirish uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarga ega bo'lishingiz kerak: 2 yirik pomidor, 2 sarimsoq sarimsoq, 250 gramm mozzarella pishloq, 4 osh qoshiq zaytun moyi, bir nechta yangi reyhan barglari.
Pizza polo
Bu lazzatli va esda qoladigan oson! Ushbu pizza ishlashda juda sodda va xun ovqatlarining xususiyatlariga ega! To'ldirish uchun komponentlar: tovuq, qalampir, bodring, jo'xori, qo'ziqorin, qaymoq sosu, pishloq. Pizza po'chasini uzoq vaqt pishirishga hojat yo'q - undagi barcha foydali moddalarni yo'q qiladi.
Pizza Capricciosa
Bu och odamlarning xazinasi! Uzoq va charchagan kundan keyin uyga ketayotib, katta, xushbo'y, yuqori kaloriya bo'lsa-da, siz o'ylaysiz: "Nima uchun pizza emas?" Sizga oziq-ovqat kerak bo'ladi: go'sht, pastırma, tuxum, qo'ziqorin, krem pishloq, piyoz va qalampir. Ba'zi italyan pizza quyidagi tarkibiy qismlar bilan to'ldiriladi: mozzarella, tomat, artishok, jambon, zaytun va zaytun moyi.
Pizza kaltsioni
Bir yarim oylik pizza. Ba'zi tarixchilar birinchi pitsaning quyruq shaklida ekanliklarini da'vo qiladilar va kim biladi - ehtimol u yerdan Caltonni yaratish uchun fikr keldi. Bu pishloq, kolbasa yoki tovuqni to'ldirish bilan yarim hil shaklida yopiq pizza. Bu qizartirilgan yoki pishirilgan shaklda xizmat qilishi mumkin. Tovuq, piyoz, pomidor, qalampir, moy, ziravorlar (maydanoz, qora va qizil qalampir) tayyorlash uchun kerakli elementlar. Ba'zi oshpazlar ricotta, salami va mozzarella pishloqini ishlatishadi, boshqalari jambon, cho'chqa, bodring, qo'ziqorin, qalampir, zaytun, jo'xori, pishloq va pomidor sosiga tayanadi. Yaxshi, mazali taom olishning eng yaxshi usuli yo'q, lekin ... kaloriyalar sonini hisobga olmaganda, ayniqsa, pizza pishgan bo'lsa.
Pizza, Marinara
Bu qadimgi pizza - tarix, yuz yillar davomida pishirish usullari misolidir. Bu baliqchilar Neapol ko'rfazida suzib ketganidan keyin qaytib kelgan dunyodagi eng eski retseptlardan biri. Romantik tarixga ega bo'lgan pizza - kambag'al ishchilarning hayotining timsoli. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: dengiz mahsulotlari, pomidor, sarimsoq, zaytun moyi, kekik, bodring.
Sog'lom pizza bormi?
Aslida, sog'lom va xavfsiz mahsulotlar, odatda, bir qo'lning barmoqlariga sanaladi, lekin bu tendentsiya kelajak uchun. Va ularning soni ko'payishi kerak, chunki ko'pchilik odamlar ovqatlanishlariga e'tibor berishni boshlaganlar. Shubhasiz, pizza tayyorlashni yaxshilash uchun kerak bo'lgan birinchi narsa xamirni tayyorlash usulini o'zgartirishdir. Mana bu retseptning oddiy namunasi:
"Sog'lom" pizza qobig'i
Buning uchun quyidagi mahsulotlarga ehtiyoj bor: 4 ta to'liq don uni, quruq xamirturush, 1,5 stakan iliq suv, 2 osh qoshiq zaytun moyi. Tuz miqdori minimal darajaga tushirilishi kerak. Bir yoki ikkita yugurish yetarli bo'ladi. Oddiy qilib aytganda, biz pizza har doim eng yuqori tuz tarkibiga ega bo'lganligiga aminmiz. Tuzni iste'mol qilishni cheklab qo'ysangiz, siz o'z tilingizda o'zgarishlarga o'rganish uchun biroz vaqt kerakligini bilib olasiz, ammo keyin siz uni ishlatasiz. Boshqa tomondan, shakar odatda xamirturushga qo'shiladi, lekin agar siz "sog'lom" pizza qilishni istasangiz - bu sizdan voz kechishingiz kerak.
Ilgari ezilgan unda zaytun moyi qo'shilib, undagi xamirturush bilan asta-sekin iliq suvni quying. Yaxshi yoğurup, bir pishirish ro'molchasida yupqa qatlamni yoyib, tezda pishiring. Shunday qilib, pizza yuqori glysemic indeksli juda ko'p hazm bo'ladigan karbongidratlar bilan tayyorlanadi, foydali tolalar miqdori taxminan 10%, oqsil 20%, yog' miqdori nisbatan past.
Keyin to'ldirishni tayyorlang. Siz tasavvurga osonlik bilan havas qilib, barcha noto'g'ri taomlarni sog'lom holda almashtirishingiz mumkin. Misol uchun, odatda juda sho'r bo'lgan sizning sevimli turşularınız, bir necha soat davomida suvga tushishingiz mumkin. Shunday qilib, ular juda ham yangi va foydali bo'ladi. Yog 'mayonezini yorug'lik bilan almashtira olasiz, pishloq uchun ham shunday bo'ladi.
Bundan tashqari, restoranda pizza xarid qilayotganda, albatta, zaytun xizmatini olasiz - bu taomning eng sho'r qismidir. Uyda ularni osonlikcha "shifolash" mumkin. Zaytunni quriting, shuning uchun ular nafaqat mazali, balki sog'lomroq ham bo'ladi. Keling, kolbasa haqida. Yog 'kelib chiqishi va tarkibining aniq aniqlanganidan har doim foydalanish kerak. Bir vaqtlar tijorat do'konlarida yog 'miqdori taxminan 3% va undan past bo'lgan kolbasa paydo bo'ldi. Va sabzavotga kelganda - pizza ichida pizza miqdorini ko'paytirish va hatto bahorda tabiatning sovg'alarini olish, albatta, sog'lom pizza qilishdir. Ismaloq, piyoz qo'shib qo'ying, keyin sog'lom va sog'lom ovqatlardan tashqari vitamin va minerallarning keng doirasi ta'minlanadi. Bundan tashqari, siz misli ko'rilmagan ta'mga ega bo'lasiz.
"Salomatlik" pizza "sog'lom" qilish uchun juda ko'p narsa kerak emas - faqat yaxshi iroda va bir oz tasavvur! Va zararli mahsulotlar yo'qligini unutmang, ularning zararli miqdori bor.