Ovqatdan so'ng siz noqulaylik his qilasiz, menyuningizni tahlil qiling, nima va nima yeydiganlarini eslang. Barcha oziq-ovqatlarning oddiy qoidasi mavjud: oqsillar va kraxmal va shakar o'z ichiga olgan taomlarni iste'mol qilmang. Garchi, bu oson ish emas. Biz batafsilroq tushunamiz.
Unda nima bor?
Yuqori protein tarkibidagi oziq-ovqatlar: yong'oq (ularning aksariyati), donalar, no'xat va loviya, soya, qo'ziqorin, tuxum. Shuningdek, barcha go'sht mahsulotlari, baliq, pishloq va tvorog, qora tuxum oqi, patlıcan va sut - bu sincaplar (unda past molekulyar oqsil mavjud).
Uglevodlar shakar va uning tarkibida bo'lgan mahsulotlar (masalan, qandolat mahsulotlari), siropalar, asal va mevalardir.
Nişastalar barcha hububot, fasol (soya tashqari), no'xat, barcha turdagi kartoshka, er yong'oq, qovoq va ytykva o'z ichiga oladi. O'rtacha kraxmalli: karam, sabzi, ko'k va rutabaga.
Yog'lar zaytun, ayçiçek, kremsi va Misr yog'i, eng yong'oq, yog 'kislotalari, jo'xori, qaymoq va smetana o'z ichiga oladi.
Meva shirin emas - ular orasida yarim kislotali va kislotali ham bor. Shirin mevalar - anjir, mayiz, xurmo, o'rik, quritilgan o'rik, o'rik, uzum, xurmo, shuningdek, bular - shirin navli olma va olma. Asidik mevalar - barcha turdagi tsitrus mevalar, anor, nordon uzum, o'rik, nordon olma. Yarim kislotali mevalar - gilos, shaftoli, o'rik, chinnigullar, uzum va qulupnay.
Nekrahmaliastovoshchi va yashil - marul, hindibo, selderey, karahindiba, sholg'om barglari, karam, ismaloq, nordon qovurilgan va piyoz. Shuningdek, patlıcan, bodring, maydanoz, kohlrabi, robubar, sarimsoq, qushqo'nmas, shirin qalampir va shirin turp.
Nişastalar bilan qoplangan kislotali kislotalar
Yuqorida aytib o'tilgan kislota o'z ichiga olgan maxsulotlardagi kislotalar kraxmalni kesadigan ptyalin fermentini yo'q qiladi, kislotalar va kraxmallarni dietaga qo'shmaslik kerak. Misol uchun, nonni iste'mol qilsak, oshqozon ozgina xlorid kislotani chiqaradi. Nonni hazm qilish paytida chiqarilgan sharbat neytral reaktsiyaga ega. Nondan kraxmal hazm qilinganidan so'ng, non sindirish uchun oshqozonda juda ko'p miqdordagi xlorid kislotasi paydo bo'ladi. Bir vaqtning o'zida ikkita jarayonlar mavjud: kraxmal va oqsillarni hazm qilish. Bu badan uchun juda qiyin. Non, ayniqsa qora, ferment konsepsiyasida murakkab kompozitsiyaning hosilidir.
Oziq-ovqat iste'mol qilish non va go'sht bilan iste'mol qilinadigan bo'lsa, dastlabki ikki soatda chiqadigan me'da shirasining neytral vositasi o'rniga kislotali sharbati muqarrar ravishda chiqarib yuboriladi, shuning uchun kraxmalning oshishi keskin to'xtaydi. Nişasta, gidroksidi reaktsiyani talab qiladi, u og'iz bo'shlig'ida va o'n ikki barmoqli ichakda qayta ishlanadi, bu esa o'z navbatida oshqozonda kislota muhitini talab qiladi, kraxmaldan ko'ra ko'plab boshqa fermentlar tomonidan qayta ishlanadi. Shunday qilib, non, tahıllar, kartoshka va boshqa kraxmallar go'sht, baliq, tuxum, pishloq, pishloq, yong'oq va boshqa proteinli ovqatlar bilan alohida ajratilishi kerak.
Proteinli kislotalarga qo'shilmang
Xazm hazmalari pepsin kabi ferment ta'sirida hazm qilinadi. U faqat kislotali muhitda ishlaydi va gidroksidi ham to'xtaydi. Ovqat hazm qilish jarayonida oshqozon sharbati unga berilgan oziq-ovqatga bog'liq holda tarkibni neytraldan kuchli kislotaga qadar o'zgartiradi. Pepsin kislotali muhitda faol bo'lganligi sababli, ko'pchilik, kislotalarni oqsil bilan birga iste'mol qilish orqali, oqsillarni hazm qilishga yordam beradi deb o'ylaydilar. Aslida, aksincha, aks etadi: kislotalar me'da shirasining tabiiy sekretsiyasini inhibe qiladi. Meva kislotalari ayniqsa pepsinni kuchli tarzda yo'q qiladi va uning sekretsiyasini kamaytiradi. Oddiy oshqozon protein hazm qilish uchun zarur bo'lgan barcha kislotalarni chiqarib yuborishi mumkin. Ammo, har qanday holatda, kislotalarni oqsillar bilan birga ishlatish nafaqat oshqozonni yomonlashtiradi. Go'shtni meva sharbati bilan ichmang, tsitrus mevalar bilan pishloqni ovqatlanmang va hokazo.
Yog'larni oqsillarni chiqarib tashlang
Yog 'gastrik sharbati sekretsiyasini pasaytiradi. Oziq-ovqat mahsulotidagi yog' miqdori tuyadi keltirib chiqaradigan sekretsiya miqdorini kamaytiradi, oshqozon bezining faolligini pasaytiradi, oshqozon suvi tarkibida xlorid kislotasi va pepsin miqdorini pasaytiradi va ba'zida oshqozon suyuqligini qisqartiradi. Boshqacha qilib aytganda, yog'li oziq-ovqatlar (qaymoq, qaymoqli yog', smetana, yog'li go'sht) so'ya, tuxum, pishloq yoki go'sht bilan bir vaqtda iste'mol qilinmaydi. Yashil va yashil sabzavotlarning mo'lligi yog'larning reaktsiyasini to'xtatadi. Shu bois, agar siz yog'lar oqsil bilan birga ovqatlansangiz, siz ularga ko'proq va ko'katlar qo'sha olasiz - bu oshqozoningizni qutqaradi.
Karbongidratlarga proteinlar bilan qo'shilmang
Vsesahara - siroplar, asal, shirin mevalar - oshqozon suvi sekretsiyasi va qorin vositasining o'zida kechiktiruvchi ta'sirga ega. Buning sababi, uglevodlar ichakda hazm bo'lishi kerak. Uglevodlar alohida bo'lsa, ular oshqozonda uzoq vaqt turmasdan, ichakka kiradilar. Agar ularni oqsil yoki kraxmalli bo'lsa, ular uzoq vaqt davomida oshqozonda qoladilar, qolgan ovqat hazm qilinmaguncha. Shu sababdan oshqozonning ko'payishi va og'irligi.
Uglevodlarni nişastalar bilan ajratib oling
Vena oshqozoni og'izda boshlanadi va qorin bo'shlig'ida bir muncha vaqt davom etadi. Uglevodlar oshqozon hazm qilinmasdan, faqatgina vaginada hazm qilinadi. Agar boshqa ovqatlar bilan uglevodlarni iste'mol qilsangiz, ular oshqozonda kechiktiriladi. Ular tezda namlik va issiqlik sharoitlarida yurishadi va natijada fermentatsiya ta'siri mavjud.
Jelly, jam, meva, murabbo, konfet, shakar, sirka, asal uglevodlarni o'z ichiga oladi. Agar ularni non, pechene, pyure, kartoshka va boshqa oziq-ovqat bilan birga iste'mol qilsangiz, unda bu ferment hosil bo'ladi. Ko'pchilik nonushta uchun shakar bilan pyuresi yeyishadi va ko'p yillar davomida ular yuqori kislotalilik, oshqozon ekzurumlari, eukutsiyalar va hazm qilish bilan birga boshqa kasalliklarga duch keladi.Xamirlar bilan shakar mevalar ham muqarrar ravishda fermentatsiyaga olib keladi. Ko'pchilik, agar shakar o'rniga asal bo'lsa, unda fermantatsiya bo'lmaydi, lekin u emas.
Hech narsa bilan sut misqol!
Tabiiyki, sutemizuvchilar sutdan tashqari boshqa oziq-ovqatlarni yemaydilar. Keyinchalik boshqa oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni boshlash vaqti keladi, lekin uni sutdan ajratib olishadi. Va nihoyat, burilish nuqtasi, ular abadiy sutdan mutlaqo asossiz va undan hech qachon qaytmasdan keladi. Esingizda bo'lsin: sut - qovoqlarning ovqatidir. Kattalar uchun bunga ehtiyoj yo'q. Sut tarkibidagi oqsil va yog'ning mavjudligi tufayli boshqa oziq-ovqat bilan birlashtirilishi mumkin emas. Oshqozonga kirib, sut pishirgichni hosil qiladi. Bu jonzot mastakadagi oziq-ovqat zarralarini zararsizlaydi va ularni me'da shirasining ta'siridan ajratadi. Oziq-ovqatlar sindirilmaydigan sut parchalanmaguncha sindirilmaydi.