Ispaniyalik zabt etuvchilarning kelishi bilan, ko'pgina amaranth plantatsiyalari vayron qilingan va ularning etishtirish taqiqlangan. XIX asrning o'rtasidan boshlab madaniyat Yevropaga etib kelgan, Hindiston xalqlari orasida esa Hindiston, Pokiston va Nepalning tog 'qabilalari o'rtasida asosiy don va sabzavot madaniyati bo'ladi.
Rossiyada uzoq vaqt davomida amaranth xomilalik begona o't deb hisoblandi, shuning uchun hayvonlarning bu o'simlikni boshqa oziq-ovqatlarga afzal ko'rganligi va butunlay iste'mol qilinganligi - urug'lardan tortib olinganligi ma'lum bo'ldi. Hozir mamlakatimizda amaranth ko'p jihatdan em-xashak va bezak madaniyatiga bag'ishlangan. Uning mashhur nomi - shiritsa, xo'roz ayoli, mushukning quyruqlari.
Olimlar amaranthning fotosintezning maxsus tabiati borligini aniqladilar, unda u so'rilgan karbonat angidrid miqdori ushbu guruhning boshqa o'simliklaridan bir necha barobar ko'p. Bu uning o'sishining ulkan imkoniyatlari, iqlim sharoiti va rentabellikka chidamliligini keltirib chiqaradi.
Bundan tashqari, bu gulxanlar biologik faol moddalar tarkibida, ko'p jihatdan, makkajo'xori, soya, bug'doydan ustundir. Amaranth urug'lari (16-18%) oqsil miqdori (taqqoslash uchun bug'doy oqsilida faqat 12%) va muhim aminokislotalarga ega. Amaranthda oziq-ovqat tanasi tomonidan so'riladi, eng muhim amino kislotalar - lizinning tarkibi bug'dagiga qaraganda 30 baravar yuqori. Amaranth yashil tarkibida vitaminlar, uglevodlar, flavonoidlar, minerallar, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud.
Amaranth oilida noyob yuqori (6 foizgacha) skualen miqdori. Squalen vujudga keladigan noyob va kerakli moddadir. Suv bilan o'zaro ta'sirlashib, bu modda organizm hujayralarini kislorod bilan to'ldiradi va kuchli oksidant va immunomodulyatordir. Taxminan bir xil miqdordagi skualen mavjud bo'lib, ehtimol, faqat saraton jigarida, preparatlar juda qimmat turadi.
Amaranthni qanday ishlatish kerak
Pishib etilgan davrda amaranth barglari sabzavot sifatida ishlatiladi va ularni mayda tug'ralgan barglar shaklida sho'rvalar yoki piyola idishlar bilan sug'oradi. Qovoqning quritilgan urug'lari unga tushishi va qish mavsumida oziq-ovqat mahsulotiga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin.Amaranth urug'ini termos shishasida choy yoki ichimlik sifatida tayyorlash mumkin. Qishda, ular filizlenilebilmektedir, buning uchun doimiy ravishda namlangan idishda namlikni kuzatib borishingiz kerak.
Ammo, ehtimol, amaranthdan foydalanishning eng samarali usullaridan biri uning neftidir. Uyda neftni siqib chiqarish mumkin emas, sanoat ishlab chiqarishda esa bu juda murakkab ish. Shu bois, amaranth oilining narxi kundalik hayotimizda foydalanadigan deyarli barcha yog'larni oshiradi. 100% amaranth oilini faqat ishlab chiqaruvchilarning onlayn-do'konlaridan topish mumkin.
Va nihoyat eslaymanki, biz doimo xushbo'y atirgulning barcha shakllariga qo'shilishimiz Gippokratning eng aql-zakovatiga amal qilishimizga imkon beradi: "Oziq-ovqatsiz dori emas, oziq-ovqat uchun dori bo'lsin".