Sog'lom hayvonlarni saqlash sanitariya me'yorlariga rioya qilmaslik oqibatida yuqtirilgan go'sht yoki baliq do'konga tushadi. Statistika ma'lumotlariga ko'ra, oziq-ovqat zaharlanishidan keyin besh kishidan bittasi shifokorga murojaat qiladi, boshqalari esa o'zlarini engib o'tishni afzal ko'radilar. Oziq-ovqat zaharlanishining 10 000 ta holatiga ko'ra 200 ta o'lim bor (RosMinZdrav ma'lumotlariga ko'ra 2 008).
Tananing zaharlanishiga olib keladigan eng ko'p uchraydigan bakteriyalar salmonellalar (tuxum, sut mahsulotlari, tovuq go'shti, kurka, o'rdak), lamilobaktum (tovuq), listeria (yarim tayyor mahsulotlar, muzlatilgan oziqalar) hisoblanadi. Bu odam homilador ayollar uchun xavflidir, menenjitga yoki bolaning o'limiga olib kelishi mumkin.
Oziq-ovqat zaharlanishi uchun chaqiradigan bakteriyalar bilan kurashishning murakkabligi, ko'p yillar davomida emas, balki evolyutsiya kabi hayvonlarning jasadida sodir bo'lgan mutatsiyalardir, biroq bir necha soat davomida. Mutatsiyalar natijasi bakteriyalarni o'zlarining oldingilariga qarshi kurashgan dori vositalari qarshiligi. Shunday qilib, penitsillin va ko'plab antibiotiklar bakteriyalarni engishga qodir emaslar. Butun dunyodagi shifokorlar va tadqiqotchilar oziq-ovqat zaharlanishiga qarshi yangi dori vositalarini yaratishda doimo ishlamoqda.
Hayvonlarning organizmida bakteriyalarni rivojlanishining sababi fermer xo'jaliklarida tana go'shti, quyosh, shamol sanitariya me'yorlariga rioya qilmaslikdir. Shunday qilib, parrandachilik fermalarida, biz do'konda sotib oladigan tana go'shtini tayyorlash jarayoni bunga o'xshaydi. Tovuq boshdan uzilganidan so'ng, tovuqni patlardan ajratish uchun issiq suv (50 ˚ C) chuqurlikka botiriladi. Bu harorat suvda ko'payadigan bakteriyalarni o'ldirish uchun etarli emas.
Zaif nazorat qilish tizimi, parrandachilik fermalarida sanitariya me'yorlariga rioya qilmaslik, sigirlar va cho'chqalar yetishtiriladigan fermalar, havoning barcha bakteriyalarida ishlab chiqariladigan har qanday karkas yoki asbob yuzasida paydo bo'lishiga olib keladi.
Ayniqsa, go'sht, tuxum do'konlarda va supermarketlarda saqlash usullari haqida gapirish kerak. Barchamiz televizorda dasturlarni bir necha bor ko'rganmiz, do'konlarda qassoblar ishining xususiyatlari, ularni saqlab qolish va etishmayotgan mahsulotlarga taqdimot haqida gapirar edik. Agar go'shtda xo'ppozlar mavjud bo'lsa, ular oddiygina chiqib ketishadi, ammo tashlanmaydilar va qayta ishlashga jo'natiladi va paxta va boshqa yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashadi.
Tuxumlarni xona haroratida saqlash kerak va yig'ish vaqtidan aniqlangan kun sonidan oshmasligi kerak. Do'konlar pulni tejash uchun ba'zan bu muhim talablarni o'tkazib yubormasliklari va oldindan kechiktirilgan mahsulotlarni namoyish qilishlari mumkin, bu oziq-ovqat zaharlanishi, sog'liq muammolari va yomon sog'liqqa olib kelishi mumkin.
Sotuvchi do'konlar buzilgan go'shtni qaytarib beradigan, buzilgan buyumlarni kesib, boshqa xaridorga salmonella va litoriya bilan to'la mahsulotni sotadigan beg'araz ishlab chiqaruvchilar. Bunday huquqbuzarliklarga qarshi kurashish uchun muntazam tekshiruvlar va do'konlarning hisoblagichlariga kiruvchi mahsulotlar sifatini test-nazorat qilish amalga oshiriladi.
Xo'sh, hozir tuxum, go'sht va baliq iste'mol qilmaslik nima? Ularda organizmimizga foydali bo'lgan juda ko'p oziqa moddalari va iz elementlari mavjud! Albatta yo'q. Ushbu mahsulotlarni xarid qilishda siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Faqat tasdiqlangan joylarda va do'konlarda sotib oling, chiqish sanasini ko'rib chiqing, oziq-ovqat mahsulotlarini yoqing. Yomon va yoqimsiz hidlar buzilgan mahsulotlar ishlab chiqaradi. Agar barcha e'tiboringizga qaramasdan yomon mahsulotni sotib olgan bo'lsangiz, uni do'konga qaytarib qo'ying va shikoyat kitobiga xat yozing! Do'konlarning bizga pul topishiga dalda bermang va biz sog'ligimizga xavf tug'diramiz.