Dukkaklari bilan o'rik murabbosi Suyaklari bilan yoki suyaklarsiz pishirilgan o'riklardan olingan jam, ammo chig'anoqli murabbo aromatikdir va o'zining o'ziga xos ta'miga ega. Tosh mevalaridan murabbo tayyorlashda, gilos, o'rik, shaftoli va o'riklarning suyaklaridagi yadrolarda tarkibida tarkibida tarkibiy qismlar qatoriga kiruvchi gidrosiyan kislotasi bo'lgan bir necha tarkibiy qismlarga bo'linadigan amigdalin mavjud. Ma'lumki, gidrosiyan kislotasi kuchli zahar bo'lib, oz miqdori qattiq zaharlanishga olib kelishi mumkin. Nukleollardagi nukleollarning soni juda kam deb hisoblansa-da, uzoq vaqt saqlash bilan ortib borishini unutmasligimiz kerak. Shuning uchun meva va sabzavotlarni suyaklar bilan kelajakda foydalanish uchun tayyorlashingiz mumkin, lekin ular bir yildan ortiq saqlanishi kerak emas. Agar hali "kechiktirilgan" konserva mahsuloti tashlansa, keyinchalik undan foydalanish uchun qo'shimcha ishlov berish kerak. Bu siropni to'kib tashlash, suyaklarni olib tashlash, sirop bilan pulpani aralashtirish va 30-40 daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi. Bu zaharlanish xavfini butunlay yo'q qiladi.
Tarkibi:- O'riklar 1300 g
- Suv 2 osh qoshiq.
- Shakar 1500g
- 1-qadam Siqilishni tayyorlash uchun siz qalin, mayda pishmagan o'rik, shakar va suvni olishingiz kerak.
- 2-qadam O'riklarni yuvib, kesish va suyaklarni siqib chiqaring.
- 3-qadam Suyaklarni ajratish, yadrolarni olib tashlash va ularni o'rik teshiklariga joylashtirish.
- 4-qadam Shakarni issiq suvda eritib, 2-3 daqiqa davomida doimiy aralashtirish va qaynatish bilan qaynatiladi. Keyin eritma qaynatilgan flanel yoki 3-4 qatlamda katlanmış doka orqali filtrlanadi, yana qaynatiladi va yuqori haroratda 1/4 hajmda qaynatiladi.
- 5-qadam yadroli o'rik tayyorlangan issiq siropi quyib 12 soatga qoldiring.
- 6-qadam Vinoigretiondan so'ng, siropni to'kib tashlang, uni yana qaynatib turing, o'rikni quying va yana 10 soat tursin. Uchinchi kuni, murabbo pishiring. Tayyorlangan murabbo, o'rik va sirop shaffof bo'lishi kerak. Aralashmani sovutib, keyin quruq, sterilizatsiya idishlarga soling, qaynatilgan qopqoq va mantiya bilan yoping.