Xamirturushlar pishirish paytida sifatli pishirish kukunini ishlatish mumkinligini bilishadi. Pechene pishirish va boshqa non mahsulotlari uchun tarkibiy qismlar qatoriga qo'shiladi. Karbonat angidridning chiqarilishi tufayli sinov sinovdan o'tadi va uni sarflaydi. Agar bunday yordamchi bo'lmasa, unda lazzatlanish qiyin va tekis bo'ladi.
Non pishirish kukuni nima?
Non pishirish kukunlari maxsus pudraydur, u pishirgichni porloq va havodor qilish uchun ishlatiladi. Kukun xamirga aralashtiriladi va bir muncha vaqt o'tgach, issiqlik ta'sirida uning hajmini oshiradi. Pishiriladigan kukun xamirni ko'taradi, lekin inson tanasiga ta'sir qilmaydi. Muhim nuqta to'g'ridan-to'g'ri fermentlardan ajratish vositasini ajratishdir. Pishiriladigan kukun suyuqlik qo'shilmasdan quruq holda tayyorlanadi. Bunday holatda u xamirni maksimal balandlikka ko'taradi. Biroq, xamirturush har doim suyuq.Pishiriq chang: tarkibi
Demak, kukunning ta'rifi va maqsadini tushunib etgach, biz uning tarkibi tavsifiga o'tamiz. Komponentlari faqat uchta mahsulotdan iborat:- Bug'doy yoki javdar uni. Un unda pishirish kukunining oxirgi hajmini aniqlaydi. Ba'zi hollarda, un kraxmal bilan almashtiriladi. Kukun tarkibiy qismlarining nisbatlarini hisobga olish kerak: nisbatlardagi xatolar oshpazlik mahsulotining ta'miga ta'sir qiladi. Siz javdari kabi qo'pol öğütme ovqatni afzal mumkin. Bu ulug'vorlikni oshiradi va pechene ishtahasi ko'rinishini beradi.
- Soda. Soda standart ishlatish kukuni retsepti bilan bitta ishlatish - sirka yoki limon kislotasi bilan reaksiyaga kiradi. Bunday shovqin-barang choyning umumiy obro'sini belgilaydi. Reaksiyaning sifati ovqatlanish stolida qaysi turdagi mahsulotga bog'liq bo'ladi.
- Limon kislotasi. Sitrik kislotasi sodali suvning ta'mini neytrallaydi. Agar soda limon kislotasi bilan neytrallashtirmasangiz, unda pishirish xarakterli achchiq ta'mga va yoqimsiz rangga ega bo'ladi.
Qiziqarli! Limon kislotasi nordon (masalan, yong'oq yoki qoramol kabi) bilan har qanday meva bilan almashtirilishi mumkin.
Non pishirishda kukunni qanday almashtirish mumkin?
Ba'zida pishirish vaqtida, bir pishirish kukunlari to'plami oddiygina emas, vaziyatlar mavjud. Ushbu muammoni hal qilish uchun nima qilishim kerak? Aslida, pishirish kukunini almashtirishni tayyorlash juda qiyin emas. Sizga ikki oddiy retseptni taklif etamiz:1-usul.
Biz yuqorida aytib o'tilgan ommaviy mahsulotlarga va katta hajmli saqlash tankiga muhtojmiz. Pishirish kukuni pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatma:- Keng konteyner tayyorlang va uni 12 choy qoshiq kepakli (bug'doy yoki javdar) bilan to'ldiring.
- 5 choy qoshig'ida soda qo'shing.
- Nihoyat, sitrik kislota (3 choy qoshig'i) bilan mustahkamlanadi.
- Ingredientlarni aralashtiring va aralashmani yaxshilab silkitib oling.
2-usul.
Zaxira uchun ikkinchi retsepti kraxmaldan foydalanishni o'z ichiga oladi. U shuningdek, pishirish kukunining bir qismi bo'lishi mumkin va pechda xamirni ko'tarishi mumkin. Kraxmal tayyor mahsulotdagi har qanday do'konga sotiladi Kashkadagi pishirish kukuni tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatma:- 10 osh qoshiq kraxmal bilan idishni to'ldiring.
- Kraxmalni 5 choy qoshiq soda bilan aralashtiring.
- Yakuniy tegib 3 choy qoshiq limon kislotasi qo'shiladi.
E'tibor bering! Unni kraxmal bilan almashtirganda, boshqa nisbatlarga rioya qilish kerak: masalan, kraxmal ikki soda miqdoridan oshib ketishi kerak, shuning uchun 3 choy qoshiq soda qabul qilsangiz, kraxmalning hajmi 6 ta qoshiq bo'lishi kerak.Yoqimli ishtaha!