Metabolik inqiroz rivojlangan mamlakatlarga ta'sir qiladi va metabolik kasallik tufayli yuzaga keladigan kasalliklar xavotirli darajada davom etmoqda. Nima uchun bunday bo'ladi?
Inson tanasi bir necha million sinov va xatoning natijasidir. Bu erda hamma narsa tashkil etilgan: har birimiz uchun hayot uchun zarur bo'lgan moddalarni ishlab chiqarish, assimilyatsiya qilish va qayta ishlash zavodi mavjud. Biz yashayotgan, o'sib borayotgan, rivojlanayotgan, butun hayotiy tabiatning asosiy metodi - metabolizm jarayonini ko'paytiramiz. Metabolizm murakkab, ko'p o'lchovli tizimdir.
Yog 'almashinuvi qish davrida yuqori issiqlik ishlab chiqarish uchun javobgardir, hujayra membranalarining tarkibi va xususiyatlarini tartibga soladi.
Suv-tuz almashinuvi buzilganida, qo'shimchalardagi tuzlar paydo bo'ladi va natijada artrit paydo bo'ladi. Yog 'almashinuvining buzilishi semizlikka olib keladi; diabetes mellitus karbongidrat metabolizmasi buzilishidan kelib chiqadi; tiroid bezi kasalliklari metabolik jarayonlarning "qobiliyatsizligi" bilan boshlanishi mumkin.
Uglevodlar tanani hayot uchun zarur energiya bilan ta'minlaydi. Misol uchun, bizning miya faqat energiya ta'limi uchun substrat sifatida glyukoza oladi. Agar oziq-ovqat, makaron, guruch va kartoshka tarkibidagi karbonhidratlar past bo'lsa, tana oxir-oqibat shirin bo'lishi kerak va shilliqqurt va shakarlamalar uchun cho'chqachilikni kuchaytiramiz. Bu "tez" karbonhidratlar bir zumda yondirib, terining ostida yog 'do'konlari shaklida saqlanadigan ko'plab kaloriyalarni chiqarib tashlaydi.
Ovqat pankreasidagi keskin "atlar" ni buzmasdan, qon oqimiga bosqichma-bosqich kirib, qonda barqaror darajadagi shakarni ta'minlaydigan "sekin" uglevodlarni muntazam ravishda (masalan, porridge) ovqatlanish foydali bo'ladi. Agar siz shokolad iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda siz tanani uglevodlik ochligiga olib kelgansiz. To'liq nonushta qiling va tushlik qiling!
Sovuq mavsumda, tananing tana haroratini saqlab turish uchun qo'shimcha energiya kerak bo'lganda, yog'lar asosiy substratni energiya ta'limi uchun amalga oshiradi. Agar yozda energiya manbai sifatida glyukoza etarlicha bo'lishi mumkin bo'lsa, unda qishda qishda organizmga yog'larni oksidlovchi foydali bo'ladi: yog 'bir molekulasidan - 230. Kuzda tuyadi sezilarli darajada oshib ketmaydi: tananing kuchini ishlatmaslik uchun etarli miqdorda yog' olinishi kerak.
Sog'ayishdan qo'rqib, biz yog'larni o'z ichiga oladigan har qanday oziq-ovqatlardan: go'sht, sut mahsulotlariidan bosh tortamiz. Ammo aslida, bizning tanamiz to'qimalari qurilgan oqsillar aminokislotalar zanjirlaridan iborat bo'lib, ularning ba'zilari ajralmasdir. Majburiy bo'lmagan protein tarkibidagi moddalar, xususan, L-karnitin, ikki amino kislotadan tashkil topgan - lizin va metioninni o'z ichiga oladi. Protein almashinuvi mahsuloti bo'lib, u yog 'muvozanatini va energiya almashinuvini boshqaradi. Haddan tashqari og'irlik va charchoqni his qilishning sabablaridan biri tanadagi karnitin etishmovchiligi. Shunday qilib, hayvon emizishidan tashqari, biz to'g'ridan to'g'ri semirishga harakat qilyapmiz.
Ovqatlanish sharoitida tez ovqatlanadigan va pishgan taomlar uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan mahsulotlardan tayyorlanadi va shuning uchun konservantlar, jigar va buyraklarni haddan tashqari oshiradigan moddalar mavjud. Bundan tashqari, keng tarqalgan lazzat kuchaytirgichlari - glutamat, sirka, chili - bizni tuyadi bilan ham yomon sifatli mahsulotlar iste'mol qilsin. Oshqozon idishlarini (zaytun va eritilganlardan tashqari) qayta ishlatish uchun ishlatiladigan yog'ning oksidlanish mahsulotlari oshqozon va ichakning shilliq qavatini yo'q qiladi, bu yaraga olib kelishi mumkin. Barcha shakarlamalar shirinlik yog'i asosida ishlab chiqariladi va bu transmetilatlangan vodorodlangan mahsulotdan boshqa narsa emas.