Yashirin qo'l
Aslida, serotonin gormon emas, balki neyrotransmiteri, ya'ni asab ta'sirini o'tkazishda ishtirok etadigan modda. Shunga ko'ra, mahsulotlarda u mavjud emas. Tana o'zi tomonidan amino kislotalar triptofanidan sintezlanadi, bu esa pishloqda juda ko'pdir.
Zamonaviy tibbiyotga ko'ra, serotonin ruhiy holatni tartibga solishda katta rol o'ynaydi. Shuningdek, uxlash, tuyadi, neyro-endokrin tizimining ishi va miyaning yangi ("bilim funktsiyasi" deb nomlanadi) o'rganish qobiliyati. Shunday qilib, modda muhim emas - o'zgarmasdir! Biroq, bu ko'proq narsa (va triptofani ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida) degani emas, demak yaxshi. Psixiatrlar, masalan, serotoninning ortiqcha xavotirga tushib qolishi va qiyinchilik bilan darhol qo'shilaman - depressiya va bulimiya (nazorat ostiga olinmaslik). Yana bir qiziqarli natija: serotonin vujudida o'zgarmagan shakli va miqdorida qolmaydi, u doimo sintezlanadi va parchalanadi va miya hujayralarida uning aylanishi buzilgan bo'lsa, u o'z joniga qasd qilishni istagan holda og'ir tushkunlikka olib kelishi mumkin. Bu serotonin miqdori oxirgi avlod antidepressant dorilar ta'sir qiladi.
Uning vatani
Aminokislotalar "g'isht" bo'lib, ularning barchasi Yerdagi barcha oqsillarni hosil qiladi. Oqsilli oziq-ovqat mahsulotlarining bir qismi sifatida, ularning 20,9 qismi nohaqdir, ya'ni inson tanasi ularni sintez qila olmaydi va albatta oziq-ovqat bilan qabul qilishlari kerak. Pishloqga boy triptofan ajralmas amino kislotadir va u nafaqat serotonin ishlab chiqarish uchun kerak. balki mushak tolalari va boshqa to'qimalarning tuzilishi uchun ham qo'llaniladi. Serotonin triptofan bir necha fermentlarni doimiy ravishda davolashdan so'ng erishiladi. Ushbu fermentlar asosan miyada to'plangan nerv hujayralarida (neyronlar) topilgan. Bundan tashqari, ajabtovur bo'lib, serotonin aylanmasida, ichak shilliq qavatining hujayralari juda faol ishtirok etadi. Shunday qilib, har xil disbakterioz va boshqalar - serotonin metabolizmasi buzilishiga bevosita yo'l. Xo'sh, bu sirli va juda muhim nörotransmiter qanday ishlaydi? Men tushuntiraman: sinir signallari sinaps deb ataladi. Bu ikki nerv hujayralari (neyronlar) yoki neyronlar orasidagi aloqa nuqtasidir va u oxir-oqibatda signal (masalan, mushak) keladigan hujayra. U asab tuyg'usini boshdan kechiradi va ish amalga oshirilgach, maxsus ferment uni ushlaydi va yo'q qiladi - momentumning o'tkazilishini to'xtatish kerak. Bunga "serotoninni teskari tutish", deyiladi. Bu antidepressantlarni inhibe qiladi. Keyingi vaqtlarda serotonin kerak bo'lganda, u yana triptofan "tayyorlanadi".
Nima uchun pishloq?
Unda nima uchun vaznni yo'qotganlar pishloqga hujum qiladilar? Bu, albatta, triptofanmi? Axir, u muhim amino kislotalar majmui kabi, hayvonlarning oqsillarida mavjud, nima uchun hech kim tovuq yoki yog'siz pishloq bilan aqldan ozmaydi? Ehtimol, bu triptofan miqdori haqida, ehtimol, bu juda ko'p pishloqmi? Qattiq tanlovlar - 100 g gacha bo'lgan 660 dan 1000 mg gacha! Va biz darhol o'zimizga ikkinchi savolni beramiz: insonga kuniga qanchalik triptofan kerak? Ilm uzoq vaqt davomida hisoblab chiqilgan: kuniga 1 kg vazniga kamida 3,5 mg triptofan kerak. Keling, ko'paytiramiz: 70 kilogramm og'irlikda kuniga 245 mg, 80 kg og'irlikdagi - 280 mg, va hokazo. Ehtiyoj bo'ladi. Va tamom! Bir kunda 1 gacha va hatto 2 g triptofan olish uchun Internet takliflarini ko'paytirishi o'zlariga tegishli ilmiy asosga ega emas. Jadvallarni ko'rib chiqqandan so'ng, kerakli miqdordagi triptofan miqdori juda kichik pishloqli parhezdan va boshqa juda ko'p parhezli mahsulotlardan olishingiz mumkin. Ya'ni kuniga 100 g pishloq iste'mol qiladigan biokimyoviy asoslar yo'q. 100 gramm pishloq (o'rtacha 830 mg triptofan) 225 kg og'irligi bo'lgan odam uchun! Siz juda og'irmi? Piyola davomida pishloqga qaramlik - bu juda xushbo'y. Gurme mahsuloti, o'ziga xos xushbo'y hidi, juda mazali ta'mi, shuningdek, yuqori darajada yog'li tarkibga ega. Kichkina dietada o'tirgan L odatda inson o'zini yaxshi ko'radi, bu esa buzilishlarni keltirib chiqaradi. Pishloqni istagi bioximyoviy emas, balki psixologik hissiyotdir. Lekin pishloqga qaytib. Ilmiy ma'lumotlarga ko'ra, triptofan barcha hayvonot oqsillarida topiladi, ya'ni uni go'sht, baliq, tvorogdan oson olish mumkin, bular soya, no'xat va loviya bilan yaxshilanadi. Biroq, siz faqat bitta triptofanga e'tibor bera olmaysiz. Bu nafaqat yemang, balki hazm qilinadi va qayta ishlanishi kerak! Va oxirgi ikki jarayonda oziq-ovqatimizdagi muhim aminokislotalarning eng maqbul nisbati muhimdir. Zamonaviy inson odatda uchta muhim aminokislotaning etishmasligi: triptofan, lizin va metionin.
Xom-ashyoning uchta kengashi
Agar vaznni tomosha qilsangiz, o'zingizning uy hayvoningizning yog'li tarkibiga e'tibor bering. Ikki nozik plastinka plyonkasi kompakt disk hajmini sizga triptofan bilan ta'minlab, belka ta'sir qilmasligini ta'minlash uchun etarli. Va bu sizning odatiy pishloqni tark etmaslik sharti bilan birga, quruq modda tarkibidagi yog' miqdori 45-55% (oziq-ovqat shaklida mos ravishda 26-29%). Ammo, hozirgi kunda kam yog'li navlar, ular faqat 10-17% yog 'bor. Aytgancha, ularning ichida triptofan ulushi yuqori: bir marta yog' olinadi, ya'ni boshqa moddalar, jumladan, aminokislotalarning ulushi ortadi. Triptofanni assimilyatsiya qilish va serotonin ishlab chiqarish uchun vitamin B, foliy kislotasi, magniy va temir muhim ahamiyatga ega. Bu moddalarni tana go'shtidan olish mumkin (bu erda ko'plab triptofan mavjud), jo'xori, grechka, yashil (bargli marul, shu jumladan). Magniy qora guruch, kepak, dengiz mahsulotlari, dengiz qoldiqlari, quritilgan o'riklar bilan to'lib-toshgan. Ovqatlanish oralig'ini cheklaydigan parhezlar bilan ovqatlanmang. Maksimal triptofanni olishning eng yaxshi usuli pishloqni kilogrammda iste'mol qilish emas, balki turli xil proteinlarni: go'sht va guruchlardan, baliq va loviyalardan va boshqalardan iborat.