Sabzavotli mol
- 2 litr qizil sigir suvi yoki sodali mol go'shti suvi va suv
- taxminan 2.2 kg suyaksiz mol go'shti (yoki go'sht suyaklari bilan), masalan, kaltseyon mushaklari, oldingi shank, bo'yin, old qovurg'alarning yadrosi, brisket, qovurilgan qirrasi - alohida yoki aralash
Yaxshi lazzatlanish uchun (ixtiyoriy):
- har qanday mol suyaklari va qirg'ichlari, xom yoki qaynatiladi
- 1 buket bug'doy
- xushbo'y sabzavotlar, qo'pol ravishda tug'ralgan
- 3 katta soyulmuş sabzi
- 3 katta tozalangan amrullari
- 1 katta paxta dastasi
- Barglari bilan 3 ta katta sopol sabzalar
Sabzavot navlari (barchasi birgalikda yoki tanlov uchun): 2-3 dona
- sholg'om
- maydanoz
- sabzi
- kichik oq lampalar
- Hammayoqni sopi
- kartoshka
Ovqat tayyorlash:
Katta yirtqichlardan, o'simlik va sabzavotlardan bir bukletda o'rtacha miqdorda suyaklar va g'uborlarni qo'ying, mol go'shti suvini to'ldiring va qaynatib oling. Shu bilan birga, go'shtni oq paxta ip bilan mahkam bog'lab, agar kerak bo'lsa, suvga 2-3 sm suv qo'shib, suvni quyinglar, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, go'shtni yumshoq qilib qo'ying va go'shtni yumshoq issiqlikda yumshoq ( vilka bilan tekshiring va aniqlik bir parcha kesib oling va harakat qilib ko'ring). Agar ba'zi narsalar boshqalardan oldin tayyor bo'lsa, ularni alohida idishga joylashtiring va oz miqdorda bulonni quying. Tayyorlangan go'sht qovoqdan olinadi va stoku suziladi va yog'ni olib tashlaydi, ta'mga lazzat qo'shadi, so'ngra go'sht bilan tandirga qaynatiladi. Piyoz xizmatidan bir soat oldin issiq bo'ladi; u qopqoq bilan panani yumshoq qilib qo'yishi mumkin va isinadi. Ayni paytda, oz miqdorda bulonda bir nechta suyuqliklarni chiqarib tashlang va xizmat qilish vaqti kelganida, ularning bulyonini boshqa yirtqichlardan tushiring. Xizmat qilishdan oldin go'shtni bo'laklarga kesib, sabzavot bilan o'rab, kichik bulonni quying. Suvning qolgan qismi bir yirtqichlardan quyiladi va stol ustiga qo'yiladi. Agar xohlasangiz, bu ovqatlar uchun frantsuz qobig'i, katta tuz va yovvoyi go'shti sosiga xizmat qilishingiz mumkin.
Oshxona o'tlaridan buklet
Katta guldasta uchun 8 mayda maydanoz, 1 katta dafna yaprog'i, kekikning bir parchasi, to'rtburchak chinnigullar yoki mangal qalampir va uchta katta chinnigullar, xom sarimsoq, toza gazli mato bilan o'ralgan va ip bilan bog'lang. Ba'zida sarimsoq karaviz barglari va / yoki paxta uzunlamasına qismlari bilan almashtirilishi mumkin.
Kartoshka va pista bilan sho'rva
- 3 chashka dilimlenmiş pırasa (oq, nozik yashil tuklar bilan)
- 3 chashka qoqilgan va bo'kiradigan tug'ralgan kartoshka
- 6 stakan suv
- 0,5 choy qoshiq tuz
- Smetana 0,5 stakan
Qanday pırasa tayyorlash
Ovqat tayyorlash:
15-17 sm uzunlikdagi barglarni qoldirib, ildizlarni va tepalarni kesib oling Barmoqlar bilan barglar bilan ushlab, har bir novdani ikki qismga kesib, keyin to'rt qismga ajrating. Sovutgichda ishlaydigan sovuq suv ostida yuvib tashlang. Barglari butunlay payvandlanishi yoki qismlarga bo'linishi mumkin. 5 sm uzunlikdagi pırasa kesib, barglarni bosing va ularni chiziqlar bilan kesib tashlang. Pichmoqlarni va kartoshkani uch litrli idishga soling. Suvni to'kib tashlang va qaynab chiqing. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha 20-30 daqiqa davomida qopqoqni qaynatib oling va qaynatib oling. Taste tuzlash va ziravor qo'shish. Umuman jadvalga yoki pyure kartoshkaga xizmat qiling. Har bir qaymoqqa qoshiq soling.
Omlet
- 2 katta yoki 3 ta o'rta tuxum
- katta pichincha tuz
- ba'zi qalampir
- 1 choy qoshiq sovuq suv (kerak bo'lsa), sariq va oqsillarni yaxshiroq aralashtirish uchun
- 1 osh qoshiq. unsiz sariyog' qoshiq
Ovqat tayyorlash:
Issiq plastinani, shuningdek, sariyog'ni, maydanoz bir juft spirgini va kauchuk spatula tayyorlang. Tuxumni bir piyola, tuz va qalampir bilan urting, suv quying va jonli ravishda aralashtiring. Tuxumni omlet uchun eng kuchli issiqlik ustiga qo'ying, yog'ni quying va idishlarni pastki va devorlarga yoysin, shuning uchun turli yo'nalishlarga burama. Yog 'ko'pikni deyarli to'xtatganda, lekin hali qorong'ilik qilmasa, tuxum aralashmasini to'kib tashlang. Qovurilgan panani dastagidan ushlab tezda silkitib oling, shunda aralashmaning tagiga yoyiladi. Bir necha soniya ushlab turing, aralashmaning pastki qismida pishiring. Keyin tuxum massasini uzoq burchakka tashlab, qovurayotgan panani siz tomon yo'naltiring. Keskin silkitib, asta-sekin tutqichni ko'tarib, uzoq chetiga issiqlik bilan bostirib kiring. Omlet o'z-o'zidan taraladi. Biror narsa zarur bo'lgandan ko'ra ko'proq chayqalayotgan bo'lsa massani belkurak bilan sozlang. Keyin tutqichning tagiga qattiq musht urdi, va ombor oxirigacha egiladi. Omletni tashlash uchun tezda o'ng tomonga aylantiring va o'ng qo'lingiz bilan tuting, pastdan pastki palma, bosh barmog'i. Plitani chap qo'lingizda ushlab, qovurayotgan panani va plastinani bir-biriga qarab buring, qovurayotgan panani plastinka ustiga tushiring va omlet to'g'ri joyga tushadi. Agar kerak bo'lsa, omletni spatula bilan yoping. Nablitni vilkalardagi bir parcha yog', ularni tezda omletning yuqori qismida moylashtirib, maydanoz po'stlog'i bilan bezatilgan va stolga xizmat qiladi.
Qo'ziqorinli krem-sho'rva
- 4 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog '
- 1 piyola tug'ralgan piyoz yoki oq pırasa
- 0,25 stakan non
- 1 chashka issiq tovuq bulyoni
- 6 stakan sut
- 4 chashka yangi qo'ziqorinlar, tozalangan, yuvilgan va sotilgan
- Quritilgan tarragon barglarining choy qoshiqlari
- 0,5 stakan (yoki undan ko'p) yog'li krem, nordon shakar yoki yangi krem (ixtiyoriy)
- tuz va yangi erga oq qalampir
- bir necha tomchi limon sharbati (ixtiyoriy)
- yangi tarjuvon va qizarib pishgan qo'ziqorin shlyapa (garnitür)
Ovqat tayyorlash:
Biz osh bazasini tayyorlaymiz. Piyozlarni yoki pırasalarni past haroratda 6-8 daqiqa davomida sariyog 'bilan shaffof bo'lgunga qadar qalin taglik va qavrilgan qavrilgan idishga joylashtiring. Unni qo'shing va aralashtiramiz, 2-3 daqiqa qovuring. Issiqlikdan olib tashlang, asta-sekin issiq bulonda quyiladi. Mo''tadil issiqda yumshoq qaynatiladi va sutga quyiladi. Sho'rva qo'ziqorinlarini va quritilgan tarjuvonni qo'ying va kamroq issiqda pishirib, 20 daqiqa davomida tez-tez aralashtirmang, shunda kuymaydi. So'ralgan holda, kremni kiriting, ozgina pishirib, tuz va ziravorlarni ta'mga solib, kerak bo'lsa, bir necha tomchi limon sharbati qo'shing. Qo'ziqorin va qovurilgan qo'ziqorin shoxlari bilan har bir xizmatni bezab turing.
Chicken Salad
- 6 chashka qaynatilgan tovuq, bo'laklarga kesib oling
- tuz va yangi erga oq qalampir
- 1-2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi
- 2-3 osh qoshiq. yangi limon suvi qoshiqlari
- 1 chashka tender petioled selderey, tug'ralgan
- 0,5 stakan qizil piyoz, tug'ralgan
- 1 stakan tug'ralgan yong'oq
- 0,5 chashka tug'ralgan maydanoz
- 1h. mayda tug'ralgan estrada barglari (yoki quritilgan tarjunning 0.25 choy qoshig'i)
- Mayonezning 0,75 stakan
- yangi salat barglari, yuvilgan va quritilgan
Bezatish uchun:
- tik tuxum, tilim yoki tug'ralgan
- maydanoz pesni
- qizil qalampir chiziqlar
Ovqat tayyorlash:
Tovuqni tuz, murch, zaytun yog'i, limon sharbati, selderey, piyoz va yong'oq bilan aralashtiring. Qopqog'ini yoping va kamida 20 daqiqa sovutib oling, tarjixon kechasi. Keyin to'plangan suyuqlikni to'kib tashlang, maydanoz va tarragon bilan aralashtiring. Namunani olib tashlang va kerak bo'lganda ziravorlarni qo'shing. Hammasi palto qilib, shuncha ko'p mayonez qo'ying. Yam-yashillarni yirtib tashlang, bir plastinka ustiga qo'ying va ustiga salat qo'ying. Mayonez nozik bir qatlam bilan yoping va tuxum, maydanoz va qalampir chiziqlar bilan bezang.
Barcha holatlar uchun pancakes
- 1 stakan un
- 0.75 stakan sovuq sut
- 0,75 stakan sovuq suv
- 3 ta katta tuxum
- 0,25 choy qoshiq tuz
- 3 osh qoshiq. erigan sariyog' qoshiqlari
- qozon yog'ini moylash uchun yog '
Ovqat tayyorlash:
Har bir narsani blenderdagi bir hil omborga yoki aralashtiramiz. 10 daqiqaga sovitish. Bu unning zarralarini suyuqlikni so'rib olishga imkon beradi va kreplar yanada nozik bo'ladi. Qopqoqni yopishtiruvchi qovoqni (quyi diametri 12-20 sm) isitib oling, shunda suv tomchilari suvga sakraydi; eritilgan sariyog 'bilan engil surtiladi. 2-3 osh qoshiqni to'kib tashlang. xamirni qoshiqqa solib, qovurilgan panani turli yo'nalishlarga buring, shunda pastki qavat tekis qatlam bilan qoplanadi. Ko'k paxmoqni pastki qismidan qahrab bo'lgunga qadar taxminan 1 daqiqa pishirib; teskari o'girib, boshqa tomonni tezda qovurasiz. Panjarani qo'ying va pechni davom eting. Qisqichbaqalar salqin bo'lsa, ularni tepalikka soling. Sovutgichlarda ular 2 kun davomida, muzlatilgan formada - bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin.