Kavkaz oshxonasining taomlari juda mazali va turli xil. Ular yashil, ziravorlar, go'sht va maxsus sharqona lazzat bilan to'ldirilgan. Harcho, osh, shish kebap, satsivi - bu nomlar bizga ma'lum. Kavkaz ovqatlarini yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Bu bizning idishlarimizdan juda farq qiladi. Shuning uchun biz sizlarga o'nlab yillar davomida to'plangan eng yaxshi retseptlarni taklif qilmoqchimiz.
Shurpa cho'chqa go'shti bilan
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa sharqona oshxonaning an'anaviy taomidir. Tayyorlanishi uchun u juda ko'p miqdorda go'sht, ko'kat va ba'zida mevalar qo'shiladi.
Shurba uchun kerakli ingredientlar: yarim kilogramm sharob, 700 g kartoshka, piyoz, 2 sabzi, 2 osh qoshiq. pomidor sousi, bir choy qoshiq ziravorlar, o'simlik yog'i, bulon, ko'katlar va tuz 2 litr.
Piyoz o'simlik moyi ustiga chiziqlar va qovurilgan bo'lib, u rangli bo'lib olguncha. Go'shtni kichik bo'laklarga kesib oling, qavrilganlarni piyoz bilan aralashtiring. Keyin savzi qo'shing, kubiklar, pomidor sosini kesib oling va yana 5 daqiqa davomida qovurasiz. Shundan so'ng, go'shtni sabzavot bilan kastryulga solib, bulon bilan to'ldiring va qaynatib oling. Faqat sho'rva qaynatilganda, kartoshkaga tashlang, uni qovurasiz. Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing va yarim soat pishirib. Tayyorlangan sho'rva mo'l-ko'l yashil sepib, issiq xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!
Sharq sho'rvasi
Bu taom nafaqat mazali, balki samimiydir. Yakshanba kuni tushlik uchun va bayramona kechki ovqat uchun javob beradi.
Sho'rva qilish uchun kerak: qo'zichoqning suyagi, 1 piyoz, 120 g oq loviya, 140 g un, 2 ta tovuq tuxumi, bir parcha silantro, bir qator yashil piyoz, 2 litr suv, tuz va qalampir bilan kilogramm.
Fasol suvda oldindan emish (8 soat davomida) Go'shtni suyakdan ajratib oling va suyaklarni go'sht va suv qoldiqlari bilan to'kib tashlang va bir yarim soat qaynatiladi. Go'sht maydalovchi orqali xamiri, odnoyaytsso, tug'ralgan piyoz va coriander (bir oz) qo'shing. Keyin tuz, qalampir va barcha narsalarni aralashtiring. Film bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Go'sht sovutgichda bo'lsa-da, makaron uchun xamir yormoq. Tuxumni bir stakan un va bir qoshiq suv bilan aralashtiring. Sinovning har bir qismi nozik tuproq va un bilan sepiladi. Qisqichbaqasimon qatlamni makaronga solib, stol ustiga quriting.
Tayyor suyuqlikdan go'sht bilan suyakni olib tashlang va suyakdan ajratib oling, keyin uni bulonga qo'ying (faqat go'sht). Oldindan tayyorlangan go'sht, go'shtni tayyorlash. Fosul pastasini shishib, bulonga qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring, keyin pichan qo'shing va 5 daqiqadan so'ng, yashil piyoz bilan sho'rva noodlsiga tushing. 10 daqiqadan keyin piyola tayyor bo'ladi. Xizmat qilayotganda shiyponli sho'rva seping.
Harcho
Harcho qo'zichoq yoki mol go'shti bilan tayyorlanadi. Guruchdan ko'ra tovoq ichida yashilroq. Harko'nun asosiy tarkibiy qismlari esa yong'oqdir.
Ovqat tayyorlash uchun harxo: 400 gramm qo'zichoq, 4 stakan suv, bir sabzi, 2 piyoz, 2 osh qoshiq. guruch, 2 osh qoshiq. tomat pastasi, 3 osh qoshiq. yong'oq, qora qalampir, shingil, sunelli, barg barglari, sarimsoq, yashil ko'katlar va maydanoz.
Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va idishga joylashtiring. 10-15 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Keyin, suv qo'shing va ko'pikni olib tashlashni eslab, preparatlarni pishiring. Bir soat pishirishdan keyin, bulonga chayqatilgan guruch qo'shing va yarim soat davomida pishiring. Sabzi piyozni pishirib, piyozni chiroyli qilib chopib oling. Qolgan yarmi o'chadi. Bodring sabzavotlarda ziravorlar, tomat pastasi va yong'oq qo'shing. Yaxshi vyspezharette. Bulyonda dafna bargini, qora qalampirni va qovurg'ani tashlang. Bulyon tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa ichida tuz qo'shing, ezilgan sarimsoq qo'shing. Pishirish oxirida nozik tug'ralgan petrushka va selantrani choping. Issiqqa xizmat qilish uchun sho'rva.
"Soup Ezogelin"
Bu tinchlik uchun tayyorlangan engil vegetarian taomdir. Qo'rg'oshin suyuqligi mustahkamligi bilan oziqlantiruvchi va qish uchun qulay. Agar siz vegetarianizmga rioya qilsangiz, unda siz lazzatlanishingiz kerak.
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga yarim kilogramm yasmiq, 0.05 kg guruch, 100 g pomidor, bolgar qalampiri, piyoz, bir necha qoshiq un, 33% yog ', krem, suv parisi, yangi yalpiz kerak.
Yasmiq va guruch yuvib pishgan piyoz bilan birga pishiring. Siz pyuresga o'xshash massaga ega bo'lishingiz kerak. Odatda yarim soat davom etadi. Qalampir va tuzni unutmang. Tomat pastasini o'simlik moyiga cho'ktir. Siz bir oz patenli qalampir qo'sha olasiz. Aralash tayyor bo'lgach, krupga quying. So'ng sho'rva unni qo'shing, avval suv bilan aralashtiring. Olingan massani blender bilan urting. Kremni ajratib oling va ularni plastinka ustiga sho'rva bilan to'kib tashlang. Xizmat qilganda krem fraiche - salat bilan bezang.
Dolma uyda
Dolma - bu uzum barglariga o'ralgan, pishiriq, zaytun moyi, hububot, ko'katlar, ziravorlar, yong'oqlarni qo'shib, shingilga qo'shiladi.
Ushbu taomni tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring: uzum barglari (yosh), yarim kilogramm pishirilgan mol go'shti, bitta piyoz, 100 gramm guruch, bir dona shingil, ziravor.
Guruchni yuving va yarim pishganicha qaynatiladi. Voduslejte va yorma salqin. Go'shtni go'sht, to'ldirilgan dereotu ko'katlar, piyoz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Yangi uzilgan uzum barglari bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Keyin maydalangan go'shtning bir parcha qo'y va karam rulon shaklida uni to'ldiring. Spirtli ichimliklar oldini olish uchun, tish pichoq bilan tuzatish mumkin. Qal'aning pastki qismidan yasalgan yirtqichlardan yoki yirtqichlardan oling, ustiga bir dolma qo'ying va uni suv bilan to'ldiring. 45 daqiqa davomida qaynatib pishiring. Tayyorlangan taomni plastinka va mavsumni sizning xohishingizga ko'ra smetana yoki sous bilan joylashtiring.
Lagman uyda
Lagman qalin sho'rvaga o'xshash yoki shirinlikka o'xshaydi, bu taom pishirish uchun juda ko'p retseptlar bor, farq faqat bitta - sousda. Lagman uchun lagman teng ravishda pishiriladi. Lekin uni pishirish istagi yo'q bo'lsa, unda bunday do'konda xarid qiling. Va sousni alohida tayyorlang. Lekin unutmang, makaron to'g'ri tanlaydi, aks holda idish ta'mi o'zgaradi.
Sosni tayyorlash uchun Sizga 600 g qo'chqor yoki mol go'shti, 2 piyoz, 2 sabzi, 2 shirin qalampir, 4 dona hurda kerak. karamel, 5 bargli xitoy karam, 300 g uzun noodls, bir juft sarimsoq boshi, koriander, arpabodiyon, koryander, zir, tuz, qora qalampir va o'simlik moyi.
Piyozni yarim halqalarga, qalampir va seldereyga aylantiring. Sabzalar yarim halqalarga yoki somonlarga bo'linadi. Sarimsoq, Xitoy karam va ko'katlar chop. Noodle-ovqatlarni tayyorlash. Sabzavotlar va go'sht yuqori haroratda tayyorlanishi kerak. Go'shtni kublarga aylantiring. Piyoz, oltin rang bilan qovurilgan qovoqda qovuriladi, keyin go'sht qo'shib, qovurilgan qobig'i bo'lguniga qadar qovuriladi, go'sht qovurilganidan keyin yana 3 daqiqa sabzi va qovurdosh qo'shing, so'ngra qolgan sabzavotlarni qo'shib, bir necha daqiqa davomida pishiring. Bir necha daqiqadan so'ng, ziravorlar bilan bir necha ko'kat, sarimsoq va bulon qo'shing. O'rtacha og'irligi 10 daqiqa davomida pishiring. Sos tayyor.
Chuqur plastinada makaron qo'yib, noodle va maydalangan ko'kni noodle qo'shing. Yoqimli ishtaha!
Umid qilamizki, siz barcha bu idishlarni va sizga yoqadi.