Ko'pchiligimiz oziq-ovqat mahsulotlariga intilmagan. Istisnolar kamdan-kam hollarda. Har qanday vaqtda ovqatlanamiz. Biz juda ko'p zararli mahsulotlarni iste'mol qilamiz va zaruriy va foydali juda oz miqdorda, biz tanamizga kerak bo'lgan narsalar. Masalan, tolani har kuni iste'mol qilish etarli emas. Yog'lar, tuzlar va shakarlarni iste'mol qilish, aksincha, ortiqcha. Kaloriyalar, asosan, tanada qoladi va bizni ortiqcha vaznga va boshqa kiruvchi shartlarga olib boradi.
Ratsionda tolaning yo'qligi muammosini muhokama qilamiz.
Nima uchun odatda ko'katlar, sabzavotlar va mevalar kabi tolaga boy oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatsa, unda kambag'al oddiy odamning ratsioni bormi? Avvalambor, bu oziq-ovqat mutaxassislarining malakasiga ega bo'lgan muammo bo'lib tuyuladi. Bu savol universitetda talabalar sinfining oziq-ovqat o'qituvchisi tomonidan so'raldi. To'g'ri javob nima ekanligini bir necha taxmin qildilar. So'nggi yillarda sabzavot va mevalarni sotish bozorlari sezilarli ravishda kengayganiga qaramasdan, bu mahsulotlarni iste'mol qilishning rag'batlantiruvchi o'sishini ko'rsatadigan bo'lsak, bu o'sish butunlay vegetativ bo'lib, aholining o'sishini aks ettirishdan boshqa narsa emas.
Quyidagi jihatlarni hisobga oling:
Umuman olganda, tropik meva va sabzavot kabi tropik zonalarning aholisi tan olinadi. Keyinchalik chuqurroq tahlillar shuni ko'rsatadiki, bu ozuqa moddalarining iste'moli etarli emas. Muayyan bir "sabzavot" ni sinash va muayyan "meva" dan zavq olish tolaga parhezli ehtiyojni qondirish uchun etarli emas.
Bunday holda, muammo nisbati yotadi. Tropik zonaning aholisi uchun o'rtacha kunlik iste'mol qilinadigan xun tolasi umumiy miqdorini qo'shish. Xulosa qilish mumkinki, biz juda kam surunkali iste'mol bilan ishlaymiz va ko'plab surunkali kasalliklar rivojlanishiga yo'l ochadi. Kolonna saratoni, arterioskleroz va hokazo kabi degeneratsiyani o'tkazish shuning uchun odatdagidan ko'ra ko'proq meva va sabzavotlarni iste'mol qilish, ularni zarur bo'lgan miqdordagi donalar bilan birlashtirib olish - juda oddiy odat emas.
Sababi, meva va sabzavotlar asosiy emas, balki ovqatlanishning ikkinchi darajali elementlari emas, ular ovqatlanishni faqat "rötuş", "to'ldirish" yoki "qo'shimcha" elementi sifatida ishtirok etadilar, ular esa ko'proq muhim joy.
O'sha paytda, taxminan 30 g iste'mol qilish tavsiya etilgan. Fangs bir kun, an'anaviy parhez ovqatlanmaydi va 10g.! Ko'pchilik 5g iste'mol qilmaydi. Bir kunda shisha tolalar. Sabzavot va mevalarni iste'mol qilish mos ravishda o'sib ulg'aygan va butun don ekinlarini iste'mol qiladigan odat ildiz otgan bo'lsa, ratsiondagi tola, vitamin va minerallarning miqdori sezilarli darajada ortadi.
Sabzavot, meva va ko'katlar savdosi haqidagi ma'lumotlar bu mahsulotlarning real iste'molini aks ettirmaydi. Bu bizning shaxsiy tajribamiz bilan sinovdan o'tgan. Katta sanoat oziq-ovqat markazida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, hatto sabzavot va mevalarni sotib olish sezilarli darajada oshgan bo'lsa, odam boshiga tushgan iste'mol juda kichik. Odamlar bu mahsulotlarning ayrimlarini yo'qotib, ko'plab meva va ko'katlarni tashlab ketishadi. Shirinliklar va nosog'lom ichimliklar talabga ega bo'lib, salatlar va mevalar tez-tez niqobsiz qoldi.
Agro toksinlar sog'liqqa qanday ta'sir qiladi? Bu ayni paytda zamonaviy dunyoda juda dolzarb masala. Ko'pchilik, ularning nima haqida gaplashayotganini bilmagan holda, qishloq xo'jaligida kimyoviy moddalar ishlatilganligi sababli sabzavot yoki mevani iste'mol qilish xavfli deb aytishadi. Shubhasiz, bu juda jiddiy muammo bo'lib, uni hisobga olish kerak. Ammo, agar biz go'sht va texnologik qayta ishlangan oziq-ovqat kabi boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan bog'liq xatarlarni ko'rib chiqsak, biz ularni jiddiy, agar jiddiy bo'lmasa, birinchi bo'lib ko'rgan bo'lar edik. Yashil mahsulot iste'molini kamaytirish va ularni go'sht bilan almashtirish, hayvonot dunyosining yaxshi xushbo'y mahsulotlari - bu mahsulotlar gormon va kimyoviy moddalar bilan ham buzilgani sababli sezilarli ziddiyat. Texnologik jihatdan qayta ishlangan oziq-ovqat, kimyoviy qo'shimchalar bilan bir qatorda, kam tolalar, ortiqcha tuz, shakar va yog'larni yetkazib beradi.
Xatarlarni qanday kamaytirish mumkin? Xatarlar bekor qilinishi mumkin emas, biroq bir nechta amaliy maslahatlarga rioya qilish orqali ularni qisqartirish mumkin:
- Mumkin bo'lsa, organik o'g'itlar yordamida o'z bog 'va sabzavot bog'ini o'stiring.
- Organik dehqonchilik bilan shug'ullanadiganlardan yaxshi etkazib beruvchilarni qidiring.
- Katta va chiroyli mevalar va o'tlar - har doim ham sog'lom emas. Yomon ob-havo izlari bo'lgan kichik mevalar ko'pincha pestitsidlar bilan davolanmagan.
- Meva va ko'katlarni juda yaxshilab yuvib tashlang. Suvdagi barglarning tuzlarini tuz bilan, keyin limonli suvga, keyin tuz va limon bilan suvga soling. Ushbu protsedura parazitlar tomonidan infektsiya xavfini kamaytiradi.
- Meva va sabzavotlarni peeldan tozalash. Zahar odatda yuzaga va tabiiy qatlamlarga yoğunlaşır.
- Agro-toksik moddalar ta'sirida pishgan meva va sabzavotlarni xarid qilmang yoki ishlatmang!
Sabzavotlar va ko'katlarni dietada almashtirish uchun hech narsa yo'q. Bu aniq. Biroq, imkon qadar, toksik moddalar muammosini hal qilish uchun sa'y-harakatlar qilish, sabzavotlarni oziq-ovqatda ishlatmaslik kerak. Sabzavotlarni iste'mol qilishni to'xtatish ratsionga katta zarar keltiradi.