Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan tovuq sho'rvasi
- Cornish tovuq-1 dona.
- qora truffle-2-3 g
- champignons-4-5 dona.
- Bolgar qalampir-20 g
- Spinach-hovuch
- sarimsoq-1 tuxum
- so'nadi
- 15 g tuz
- qalampir ta'mga
- zaytun moyi - 1-2 tsp.
- kekik - bir nechta shoxlar
Pishirish usuli:
1. Ko'krak sohasidagi tovuqdan terini ajratib oling va bu joyni kekikning novdalari va ingichka trüf (yangi yoki konservalangan) tilimlari bilan to'ldiring. Agar trüf bo'lmasa, sarimsoq tilim va xushbo'y o'tlar foydalaning. 2. Spinach tilimga, qo'ziqorin va Bolgar qalampirini tilimga kesib oling. 3. Zaytun moyini birinchi bo'lib qo'ziqorin bilan qovuring, so'ngra ezilgan sarimsoq, loviya, ismaloq va qo'ng'iroq qalampirini qo'shing. Elchi va qalampir. To'ldirilishi tayyor. 4. Tovuqni tuzlash, natriy qora qalampir va qalampir. 5. Qushni to'kib tashlang va zaytun moyi bilan surtingiz. 6. Tayyor karkasni soch tolasiga joylashtiring: uni tayyorlash uchun, pergamentni namlash va idish chiqadigan tarzda qirralarni ko'mish. Tuxumni yarim soat davomida + 220 ° C darajasida pishiring. Tukli idishga pishirish vaqtida hosil bo'lgan sharbatni ushlab turish kerak.
Tovuqdan tojil
Ingredientlar
- tovuq go'shti - 150 g
- zaytun - 6 dona.
- limon 1/4 dona.
- limon po'sti - 1/4 dona.
- Kori shim
- tandori (hind ziravori) - chimdik
- sarimsoq-1 tuxum
- tuz, qalampir - ta'mga
- zaytun yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq
Pishirish usuli:
1. Tovuq ko'ksini kublar bilan kesib oling. 2. Tovuq bo'laklarini yuqori qopqoqli maxsus tuxum qo'yish - tazhinnitsu. Go'shtni limon sharbati bilan to'kib tashlang va grated moyni qo'shing. Agar siz tazhinnitsu topa olmasangiz, loydan idishda pishiring. 3. Konserva zaytunni va idishdan ozgina shiraga qo'shing. 4. Kori va hind tandori ziravorlarini joylashtiring. 5. Zaytun moyi, tuz, qalampir qo'shing va har bir narsani aralashtiring. 6. + 180 ° C da 20 daqiqa pishirib, to'g'ridan-to'g'ri toksinitda xizmat qiling.
Turp bodringlari bilan
- Sut-1 shisha
- mayalar - 20-30 g
- un - 4 stakan
- tuxumlar -1pc.
- Yog'-4 osh qoshiq. qoshiq
- shakar - 1-2 tsp.
- Tuz-1/4 choy qoshiq
Idishni to'ldirish uchun:
- tuzlangan bodring - 3 dona.
- Piyoz - 2 dona.
Iliq sutda xamirturushni butunlay erimaguncha aralashtiring. Razotri tuzi va shakar bilan tuxumni, sutda xamirturush bilan to'kib tashlang, unni to'kib tashlang va xamir yoğrating. Nihoyat, eritilgan sariyog 'qo'shing va qo'llaringizga og'irlik qolmaguncha aralashtiring. Xamirni un bilan ozgina sepib tayyorlang, peçete bilan qoplab, issiq joyga qo'ying. U ko'tarilganda, unga qarshi turish kerak va yana qaytadan berilishi kerak. Shundan so'ng pechni ishga tushirishingiz mumkin. Meva tuzlari va tuzlangan bodringlar. Ularni o'simlik moyi bilan aralashtirib, aralashtiring. Go'shtni pishiring va ularni qovurayotgan idishga soling.
Borsch
- Beef-200 g
- cho'chqa go'shti - 200 g
- tovuq - 200 g
- Hammayoqni-250 g
- lavlagi-2 dona.
- Un -1 osh qoshiq. qoshiq
- piyoz -1 dona.
- Urug'-50 g
- mayiz-50 g
- tomat sharbati-50 ml
- aroq-50 ml
- qaymoq-100 g
- sariyog '-1 osh qoshiq. qoshiq
Go'sht mahsulotlarini kastryulga qo'ying va uni ikki barobarga oshirish uchun suv bilan to'ldiring. Yong'oq qo'ying va yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pichan va piyoz chiroyli no'xat yoki natriyni katta kattalikda va to'liq qovurmagunga qadar yog'da qovurayapti. So'ngra arpa, mayiz va pomidor sharbati va votka bilan aralashtirilgan qoshiq unni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qo'ying. 10-15 daqiqadan so'ng, qaynab turgan bulonda katta tug'ralgan karamni qo'ydi. Qovurilgan sabzavotlarni qo'shing va mahsulot yumshatilgunga qadar pishiring. Borschga smetana topshirishdan oldin.
Quddus artishokining kremi
Idishning tarkibiy qismlari:
- Quddus artishokasi - 700 g
- kartoshka - 200 g
- o'rdak ko'kasi (shishgan) - 150 g
- sabzavotli bulon - 0,5 l
- krem - 200 ml
- krem yog'i -1 osh qoshiq. qoshiq
- maydanoz - bezak uchun
- tuz, qalampir - ta'mga
1. Topinambour yaxshilab yuvib tashlang va tuzli suvda 15 daqiqa davomida pishiring. Ildizlarni sovutib, boshqa suvda yana 10 daqiqa davomida pishirib, qovurilgan kartoshkani qaynatib oling, qovurilgan ildizlarni kublarga aylantiring va pyure holatiga qadar blenderda ularni ezib tashlang. Uni boshqa bir piyola i-2 st-ga qo'ying. Kartoshkali pyuresi qoshiqlar va qolganlari sabzavotli bulonni, tuzni qo'shib, barchasini yaxshi urib, sekin-asta qaynatishga olib keladi. Oxirida, sariyog 'qo'ying. 4. Mikser yoki blenderda sabzavotli pyuresi kartoshkasini uzaytiring, qalin ko'pik hosil bo'lmaguncha krem, qalampir va aralashtirma qo'shing. 5. Tuxumlangan ko'kni nozik tilimga kesing. 6. Tayyorlangan sho'rva kremlari plastinkalarga o'ralgan va unga ko'krak qoshiq tilim qo'ying. Yuqoriga kichkina kremni qo'shing va maydanoz bilan bezang.
Salmon Terrine
- yangi limon filetasi - 400 g
- muzlatilgan yashil no'xat - 2 stakan
- tuxum - 5 dona.
- krem 33% - 4 osh qoshiq. qoshiq
- sabzi -1-2 dona.
- qovoq -1 pc.
- tuz, oq qalampir - ta'mga
1. Yashil no'xat sho'r qaynoq suvda qaynatiladi, keyin sovuq suv bilan qoplanadi. Sabzi va qovoq bulyoni va ezilgan. 2. Loydan tayyorlangan filetoslarni kesib oling, krem va tuxum qo'shing. Blenderda bir ampulani, qalampirni va maydalang. 3. Sariyog'ini to'rtburchak pishirish idish bilan yog'lang. Birinchi qavatda lososlarni qo'ying, so'ngra sabzi va qovoqli yashil no'xat. Keyin yana bir baliq qatlami, sabzavot va baliq qiling. Shaklni folga bilan yoping (neft bilan yog '), qaynoq suv bilan idishga soling va pechda bug' hammomida 50 ° C da 180 ° S da pishiring. 4. Terrinning sovishini kuting va uni tuzlangan losos bilan bog'lab qo'ying.
Pishloqdan ajrating
- tuxum oqi - 4 dona.
- qattiq pishloq - 200 g
- non qoqish - 3-4 st. qoshiq
- yashil petrushka - bezash uchun
- qalampir ta'mga
- chuqur qovurilgan yog'-1L
Grater ustida pishloqli pichan. Soğutulmuş proteinlar yaxshilab çalkalayınız. O'tkir pishloqni, qalampir bilan tezda aralashtirilgan ko'pikni aralashtiring va to'pni hosil qiling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishloqli to'plarni nonlarni va chuqur pishirgichda aylantiring. Petrushka bilan xizmat qiling.
Berry sabayon
- yangi yoki muzlatilgan reza - 0,5 kg
- sarig'i - 4 dona.
- jigarrang shakar - 75 g
- oq sharob - 125 g
- vanil shakar -1 soat. qoshiq
- limon qobig'i - homiladan
- bodom kukuni-50 g
Su banyosunda shakar bilan sariyog 'chaqqan. Vanilya shakar, limon loviya, sharob qo'shing va massa ko'pikni urish uchun davom eting. Sabayonni suvli hammomdan olib tashlang va unga bodom kukuni qo'shing. Refrakter stakanlarda har qanday yangi yoki eritilgan reza mevalar (malina, qulupnay, chinnigullar) qo'ying va ularni bir to'shak bilan to'ldiring. 3 daqiqa pishirib.
Apple uzuklar
- olma - 4 dona.
- un - yarim shisha
- shakar - 2 stakan
- zamin darbasi - 1s. qoshiq
- rum - 3 osh qoshiq. qoshiq
- xamir uchun pishirish kukuni - 1s. qoshiq
- tuxum - 2 dona.
- pivo - 2 osh qoshiq. qoshiq
- chang shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq
- o'simlik yog'i - chuqur qovurish uchun
- tuzni tatib ko'ring
Teri va urug'lardan olma yiringlang, tilimga kesing. Bir necha shakarni tarçın, rum maydonlari bilan aralashtirib sepib, 30 daqiqa kutib turing. Guruch uchun unni pishirish kukuni bilan aralashtiring, tuz, tuxum sarig'i, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing, asta-sekin pivoga tushiring va oqsillarni qo'shing. Tayyorlangan olma xamirga tushadi va qizil jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomonda chuqur qovurilgan 8 daqiqa davomida qovuriladi. 4. Ajratilgan ringletlar shovqin chiqarib, yog'ni to'kib yuborishadi. Issiq olma chang shakar bilan sepiladi.
Savzi ichimliklar tayyorlash uchun qiyomlar
- pishloq - 800 g
- sabzi - 300 g
- Sariyog '- 20 g
- semolina -1 osh qoshiq. qoshiq
- tuxum -1 dona.
- shakar - 2 stakan
- un -1 shisha
- ghee - 50 g
- qaymoq - 200 g
1. Yaxshi namgarga sabzi va natriyni quyib oling. Uni 15 daqiqa davomida oz miqdorda suvga qo'shib, so'ngra yupqa irmoq bilan qo'shib, yana 10 daqiqa davomida pishiring. 2. Massani sovutib oling, süzülmüş pishloq, tuxum, 2/3 un, shakar bilan yaxshilab aralashtiring. 3. Tayyor massadan "to'p" qiling. Qoldiqlari qoshig'igacha qoldiqning qolgan qismida ularni ikkala tomonning issiq pishirish idishida pishiring.
Ahtapotdan salat
- ahtapot - 1600 g
- loviya podalari - 400 g
- gilos pomidor - 320 g
- qizil piyoz -135 g
- selderey -135 g
- janob barglari -1 dona.
- sabzi -135 g
- maydanoz - 30 g
- sarimsoq - 30 g va limon-270 g
- bazil-135 g
- qarag'ay yong'oqlari - 30 g
- Parmesan -135 g
- zaytun yog'i - 400 g
1. Ahtapot payvandlashda tuz, qalampir, bar barglari, sabzi, selderey va piyoz (yumshoq bo'lishi kerak). 2. Issiq suvda payvandlangan ahtapot, bo'laklarga bo'linadi. 3. Dukkaklilar sho'r iliq suvda qaynatiladi, süzüntüye tashlanadi. 4. Ahtapotni loviya, qizil piyoz, petrushka, sarimsoq, gilos pomidor bilan aralashtiring. Zaytun moyi bo'lgan maydonlar limon sharbati bilan seping.
Tagliatelle karides va qovoqli
- Tagliatelle barilla - 320 g
- qisqichbaqalar - 40 dona.
- qovoq -1.5 dona.
- sarimsoq - 2 chinnigullar
- Yog '- 60 g
- bibariya 1 ta filial
- oq quruq sharob (masi, antinori) - 70 ml
- baliq suvi - 80 ml
- zaytun yog'i - 40 g
- limon sharbati - 1 g
- tuz, qalampir ta'mga
1. Qizil-qizartirilgan sote panda zaytun moyi ustiga qovurilgan sarimsoq va bibariya maydalang, qisqichbaqalar qo'shing. Sharobni to'kib tashlang, qopqog'ini va tana go'shtini 2-3 daqiqaga qoldiring. 2. Baliq suvi va sariyog 'qo'shing. Suyuqlikni ingichka chiziqlar bilan kesilgan 1/3 o'lchamdagi qovuq yashil qismi ustiga to'kib tashlang. Tayyorlang, ta'mga tuz va murch qo'shing. 3. Taqli suvni tuzli suvda qaynatib oling. 4. Issiq sosni tayyor sirka bilan aralashtiramiz, ziravorlar qo'shing va chuqur idishga soling. 5. Zaytun moyi bilan xizmat qilishdan oldin, yangi o'tlar bilan bezang.