- Cho'chqa kaburgi - 2 kilogramm
- Piyoz - 0,5 kilogramm
- Kefir - 0,5 litr
- Soya sousi - 50 millilitr
- Zanjabil zamin - ta'mi uchun
- Qora qalampir kukuni - ta'mi uchun
- Spicy otlar (tarragon, bibariya va boshqalar) - ta'mi uchun
- Tuz - ta'mi uchun
Cho'chqa kaburgi yuviladi, quritiladi, filmlardan tozalanadi (ko'p bo'lmasligi kerak) va suyaklarni kichik bo'laklarga kesib tashlash kerak. Tandirda katlayın. Piyozni peeling, yarim halqalarni (yoki go'sht bilan shishalarda ularni kiyishni istasangiz, halqalarni) kesib. Piyoz yaxshi sharbatlar bilan aralashtiriladi va kefir bilan aralashtiriladi (har qanday nordon sutli ichimlik - ayran, matzoni, yogurt), unda shakar oldindan eritilib, ziravorlar bilan sarimsoq matrasidan o'tib ketadi. Tuz qo'shilmaydi - undan go'sht qiyin bo'ladi, lekin soya sosu (faqat yaxshi sifat!) Tava ichiga quyiladi. Yaxshi aralashtiramiz va muzlatgichda panani olib tashlang. Cho'chqa go'shti yaxshi va yoshroq bo'lsa, unda marinad olinishi kerak. Aslida, yosh yangi go'sht deyarli darhol qovurilgan bo'lishi mumkin. Agar cho'chqa ilgarigi yillarda bo'lsa va go'sht qattiq bo'lsa, hech bo'lmaganda kechayu-kunduz sovuqda panani qo'ying. 1-12 soatdan keyin muzlatgichdan panani chiqarib tashlang va go'shtni 20-30 daqiqa davomida "ushlab turing", so'ng toshni shishlar ustiga qo'ying yoki uni panjaraga qo'ying, uni tuzga soling va ko'mirga pishiring, vaqti-vaqti bilan kefir bilan sug'oring, suv, kvass, sharob bilan suyultiriladi va hokazo. Biz eb-ichamiz! ;)
Xizmat: 5-7