Hammayoq karamli Filo (yoki phyllo yoki fillo) bilan nozik patties - yangi, juda nozik (men hatto super O'rtacha oshpaz xamir, deb aytaman), asosan O'rta er dengizi taomlari oshxonasida ishlatiladi. Ushbu testdan tayyorlangan mahsulotlar juda yumshoq va havodor. Xamir do'konda sotib olishi mumkin (qatlamlarda sotiladi, taxminan 10 yoki 12 qatlam), lekin siz o'zingizni pishirasiz. Men ushbu testni tayyorlashning ayrim nuqtalarida to'xtalmoqchiman. Birinchidan, dangasa bo'lmang va unni 2 marta siltang - natijalar elinib, elinmagan un bilan farqlanadi. Ikkinchidan, bu nisbatlarga qat'iy rioya qilish kerak, xamir juda tik bo'lmasligi kerak. Uchinchidan, xamirni imkon qadar uzib tashlang, uni kesganidan keyin uning tarkibini sezilarli o'zgartiradi. Tayyorlangan xamir muzlatilgan va muzlatgichda saqlanishi mumkin, xamir parchment yoki selofan qatlamlarini oldindan almashtirib, so'ngra rulonni kattalashtirishi mumkin. Muzdan tushirish ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak, chunki to'liq eritilmagan xamir juda mo'rt.
Tarkibi:- Un, bug'doy 280 g
- Suv 150 ml
- Soda 0,25 choy qoshiq.
- Tuz 1 chimdik
- Ayçiçekte Qayta qilinadigan Ayçiçek yog'i 30 ml
- Tuz 1 chimdik
- Qalampir qora tuproq 1 chimchilash
- Lecho 70 osh qoshiq. l.
- Ayçiçek yog'i 1 osh qoshiq. l.
- Piyoz 1 pc.
- Savzi 1 ta.
- Oq karam 150 g
- Yog '10 g
- 1-qadam Filo testini o'tkazish uchun un, suv (albatta issiq), tuz, soda va o'simlik moyi (zaytun moyi bilan almashtirilishi mumkin) kerak.
- 2-qadam Suvdagi tuzni eritib oling. Bir piyola ichiga 2 marta 250 gramm un (30 gramm qaynatish uchun un ta'miri) sog'ib oling. Biz sho'r suvni unga to'kib tashlaymiz, pichoqning uchiga soda qo'shamiz, pichoq bilan ozgina pishiramiz (siz hech narsa aralashtirasiz, men pichoq bilan yanada qulayroq).
- 3-qadam Biz kungaboqar yog'iga quyamiz.
- 4-qadam Xamirni aralashtiring. Bu juda tik, juda yumshoq va elastik bo'lmaydi.
- 5-qadam Ishchi yuzani un bilan puflamang va xamirni idishga soling.
- 6-qadam Xamirni stolga kamida 50 marta uramiz. Sinov tarkibi juda ko'p o'zgaradi. Bu yanada yumshoq bo'ladi. Xamirni sochiq bilan o'rab, sovutgichda 1 soat turamiz.
- 7-qadam Xamirni 10 ta bo'lakka joylashtiring. Biz xamirning bir bo'lagi bilan mashg'ul bo'lsak ham, qolganlar havoga tushmaslik uchun sochiq ostida yotishi kerak.
- 8-qadam Bir parcha yupqa bulochka ichiga soling. Biz qo'llarimizni unga qo'yib, xamirni markazdan chetlarga tortib olishni boshlagandan so'ng, ayni paytda eksa atrofida aylanamiz. Siz buni juda tez bajarishingiz kerak.
- 9-Bosqich Burrito oshkora qatlamga aylanishi kerak (sochiqni xamirning qanday nozik bo'lishi kerakligini ko'rsatish uchun maxsus rangga bo'yaladi). Xamir biroz sindirib tashlansa, yaxshi bo'ladi. Xamirni quritish uchun sochiqni ustiga qo'ying. Xamir sochining yuzasi biroz quritilgach, u sochiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.
- 10-qadam to'ldirish uchun siz karam, piyoz, sabzi, tuz, qalampir, o'simlik moyi va leko kerak bo'ladi (ketchup yoki tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin).
- 11-qadam Katta maydalagichdagi uchta savzi, biz nozik chorak bilan piyozni kesib tashladik.
- 12-qadam shrub karam.
- 13-qadam Yog 'osh qoshiqni isitib oling va piyoz va sabzi 5 daqiqa davomida qavriladi.
- 14-qadam Hammayoqni qo'shib, yana 10 daqiqa qovurdoq.
- 15-qadam 2 osh qoshiq lecho qo'shing. Hammayoqni suvli bo'lmasa, karam boshqa 5-10 daqiqaga tayyor bo'lgunga qadar ozgina suv qo'shing.
- 16-qadam Hammayoqni plastinka ustiga qo'ying va uni salqin qiling. To'ldirilishi tayyor.
- 17-qadam changlangan ishchi yuzasida, quritilgan xamir qatlami yotqiziladi, xamirga 1-2 st yotadi. l. plomba. Agar xohlasangiz, xamirning qirralari kesilishi mumkin (ular men juda qalin emasligim uchun).
- 18-qadam Xamirning chekkalarini buralib, to'ldiramiz.
- 19-qadam Biz plyonkalarni folga (yoki pergamentga) solingan pishirish varag'iga yoyishimiz kerak (siz yog'ni talab qilmaysiz).
- 20-qadam Xamir qahva qaynatilgunga qadar pechda 180 ° C da 20 daqiqa pishirib pishiring. Pattilerin ustini sariyog' bilan yog'lang. Biz stolga iliq xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha!