Guruch sho'rva harchosida klassik retsepti guruch, tkemali, ziravorlar, ziravorlar va bug'doy sigirini tayyorlashni belgilaydi. Ammo bugungi kunda tarixiy vatanda ham, oshpazlik idishlari, cho'chqa, qo'zichoq yoki tovuq kabi boshqa turdagi go'shtlardan foydalanishga imkon beradi.
Harcho: tasvir bilan mumtoz asta-sekin esdalik (go'sht bilan)
Bu tarzda pishirilgan sho'rva, ayniqsa, qoniqarli va xushbo'y ekani ko'rinadi, chunki bulon uchun scapula yoki orqa qismini emas, balki sigirning kallasini olib boradi.
Kerakli tarkib:
- mol go'shti (brisket) - 1 kg
- yangi pomidor - 3 dona
- suv - 3 l
- limon - ½ dona
- piyoz - 3 dona
- guruch - 150 g
- tkemali sous - 3 osh qoshiq
- dafna yaprog'i - 4 dona
- sarimsoq - 6 ta tish
- Sariyog '- 80 g
- tuz
- ko'katlar
- qora qalampir
- hops-suneli
Asta-sekin ko'rsatma
- Mol go'shti parchalarga bo'linib, bir yirtqichdan ichiga solib, suv bilan quyiladi va yarim soat davomida past haroratda qaynatiladi. Suyuqlikni qaynatib, ko'pikni muntazam ravishda urishlariga yo'l qo'ymang.
- Piyozni peeling, kupligini chopish va oltin qadar sariyog 'saqlash. Tkemali qo'shing, aralashtiramiz, 2 daqiqa ichida quying va go'shtga o'ting.
- Terip, terib chiqib ketish, nozik kesish, sarimsoq, ziravorlar va limon sharbati bilan matbuotdan o'tib, tug'ralgan o'tlar bilan birlashtiriladi.
- Guruchni yuvish va bulonga quying. Tuz, qalampir, dafna bargini qo'ying, qopqog'ini yoping va o'rtacha haroratda 20 daqiqa pishirib.
- Pomidor-sarimsoq aralashmasini va xops-suneli qo'shing. Sho'rva qaynatib oling va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
- Kechani pechdan chiqarib oling, uni 15-20 minut davomida tik qilib qo'ying, ko'katlar bilan yoping va stolga xizmat qiling.
Harcho: multivarkda suratga tushadigan klassik asta-sekin retsept
Multicharkerda sho'rvali karxoni tayyorlash 2 soat davom etadi. Go'shtni faqat o'z xohish-istaklariga qaratadigan har qanday odam qabul qilishi mumkin.
Kerakli tarkib:
- go'sht - 600 g
- Bolgar qalampir - 2 dona
- sabzi - 1 dona
- guruch - 1 ta modda
- suv - 3 l
- sarimsoq - 5 ta tish
- piyoz - 2 dona
- kartoshka - 3 dona
- pomidor - 2 dona
- o'simlik yog'i - 50 ml
- ko'katlar - shamlardan
- Barak barglari - 3 dona
- tuz
- qalampir
Asta-sekin ko'rsatma
- Ko'p o'zgaruvchan kosada yog'ni to'kib tashlang, go'shtni bo'laklarga bo'linib, 25 daqiqa davomida "Pishirish" rejimida ishlang.
- Piyoz, bolgar qalampirlari va pomidorlarni mayda maydalab, sabzini to'kib tashlang, go'sht qo'shing va yana 15 daqiqa pishirishni davom eting.
- Guruchni yuvish, kartoshkani kublar ichiga chopib, ko'p zarralar, tuz, qalampir, ziravorlar bilan mavsumni quying va qaynatilgan suvni quying.
- "Stew" rejimini o'rnating, taxminan 1,5 soat davomida yoping va pishirib.
- Tayyor osh oshxonasi ko'katlar bilan bezatilgan, dafna bargini qo'shib 2-3 daqiqa davomida isitiladi.
- Xizmat qilishdan oldin, har bir plastinkada bir oz tug'ralgan sarimsoq qo'ying.
Harcho: cho'chqa go'shti surati bilan mumtoz asta-sekin retsept
Cho'chqa sho'rvasi qalin, yog 'va yuqori kaloriyalarga aylanadi. Ushbu idish bilan siz yangi sabzavot va oddiy, noaniq non xizmat qilishingiz kerak.
Kerakli tarkib:
- cho'chqa go'shti - 700 g
- guruch - ½ moddadan iborat
- kartoshka - 3 dona
- pomidor - 4 dona
- piyoz - 2 dona
- sarimsoq - 1 bosh
- tomat pastasi - 2 choy qoshiq
- o'simlik yog'i - 50 g
- suv 2,5 litr
- hops-suneli
- issiq qalampir
- ko'katlar
- tuz
Asta-sekin ko'rsatma
- Go'sht bo'laklarini yirtqichlardan kesib oling, sovuq suvni quying va qaynatib oling. Shovqinni olib tashlash uchun ko'pikni hosil qiling. Qopqoq bilan yoping, issiqlikni pasaytir va qaynatang 40 daqiqa.
- Kichik piyoz bilan piyoz va kartoshkani kesing.
- Guruchni yuvib, bulonga quying. Piyoz va kartoshka qo'shing, 15-20 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
- Pomidorlar katta katakchalarga o'ralgan, qovurilgan idishga soling va 6-8 daqiqa davomida ayçiçek yog'i bilan tashlang. Keyin uni sho'rvaga yuboring.
- Tuz, qalampir, ziravorlar bilan mavsum, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va sarimsoq matbuotdan o'tib ketdi. Oshni qopqoq bilan yoping va issiqdan chiqaring. 10-15 daqiqa davomida turing va stolga xizmat qiling.
Harcho: echkilarni klassik surat bilan qo'zichoq bilan suratga oling
Qo'y sho'rva juda yorqin, boy ta'mi va ajoyib, nozik xushbo'y hidi bor. Pomidor va tkemali sousga achchiq, shaffof no'xat beriladi.
Kerakli tarkib:
- qo'zichoq - 600 g
- suv 4 l
- piyoz - 3 dona.
- yumshoq guruch - 300 g
- qo'y go'shti - 150 g
- pomidor - 120 g
- sarimsoq - 6 ta tish
- tkemali - 120 g
- dafna yaprog'i - 4 dona
- qizil shirin qalampir - 2 dona
- margarin - 1 s.l.
- hops-suneli
- tuz
Asta-sekin ko'rsatma
- Ko'krakni bo'laklarga kesib, suv quyib, past haroratni pishirish uchun qoldiring. 30-40 daqiqadan keyin go'shtni olib tashlang va suyuqlikni to'kib tashlang.
- Nohaq piyozni kesib, qo'y yog'idan saqlang.
- Alohida tandirda, margarinni eritib, pomidorning pastasini qovuring.
- Chiroyli qalampirni, sarimsoqni matbuot orqali chaqqang, guruch suvni chaying.
- Qaynatmoq uchun bulonni to'kib tashlang, unga qo'zichoq, guruch, piyoz qo'shing va yana 30 daqiqa qaynatiladi.
- Qalampir, pomidor, tkemali, tuz, ziravorlar, dafna barglari va quritilgan o'tlarni qo'shing. Yong'inni yana 10-15 daqiqa ushlab turing, uni o'chiring va bir oz turing.
- Tayyor sho'rva, yangi o'tlar bilan to'ldiriladi va stolga xizmat qiladi.
Harcho: ta'rif tovuqli klassik
Tovuqli sho'rva tovuq go'shtining sho'rvasi past yog'li tarkibga, nozik xushbo'yli va nozik, xushbo'y aroma bilan tavsiflanadi.
Kerakli tarkib:
- tovuq - 1 \ 2 kg
- guruch - 200 g
- sabzi - 2 dona
- tomat pastasi - 3 osh qoshiq
- sarimsoq - 4 taglik
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq
- ziravorlar - 2 choy qoshiq
- yashil piyoz - 100 g
- tuz
- qalampir erni
- ko'katlar
Asta-sekin ko'rsatma
- Gilamni kesib oling, guruchli idishga soling va qaynab turgan joyga keltiring. Qopqoq bilan yoping, issiqlikni pasaytiring va 20 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Sabzi sabzavotlarni kesib, yog'ga qovurib, sho'rva bilan aralashtiring.
- Oshqozon sarimsoq, tomat pastasi va tug'ralgan yashil piyozni qovurilgan idishda kamroq. 5 daqiqadan so'ng, ½ chashka suvi quyib oling va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin qavrilgan panani tovuq va guruchli idishga soling.
- Osh oshpazini yana 10 daqiqa pishirib, keyin tuz, qalampir, ziravorlar bilan mavsumni qo'shing, issiqdan olib tashlang.
- 15 daqiqa turib, plastinkalarni to'kib tashlang va yangi o'tlar bilan sepiladi.
Osh oshxonasini qanday tayyorlash kerak: professionallardan video-ko'rsatma
Chef Knorr Konstantin Oganezov sho'rvali karxoni qanday tayyorlashni sirlarini aytib beradi. Yo'nalish klassik bo'lib, idishlarga an'anaviy ingredientlarni o'z ichiga oladi. Biroq, mashhur oshxona mutaxassisi, mol go'shti alohida-alohida qaynatish uchun emas, balki pomidor bilan birgalikda, ushbu versiyada go'sht engil ta'mga ega bo'lishini ta'kidlaydi.